चेरी जाम: सर्वोत्तम पाककृतींची निवड - होममेड चेरी जाम कसा बनवायचा

फळांची योग्य निवड ही यशाची गुरुकिल्ली आहे

स्वतंत्रपणे गोळा केलेल्या किंवा स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या चेरी प्रथम थंड पाण्यात धुतल्या जातात. मग पिकाची क्रमवारी लावली जाते, फळांचे कुजलेले भाग काढून टाकतात आणि पूर्णपणे खराब झालेल्या बेरीपासून मुक्त होतात. जामसाठी चेरी शक्य तितक्या पिकलेल्या, रसाळ आणि मांसल म्हणून निवडल्या जातात. जाम जलद जेल होण्यासाठी, मुख्य बेरीमध्ये मूठभर कच्च्या चेरी घाला. त्यात पेक्टिनच्या उच्च सामग्रीमुळे, मिष्टान्न शिजवल्यावर त्वरीत इच्छित सुसंगतता प्राप्त करेल.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, बेरी ड्रुप्सपासून मुक्त होतात. हे करण्यासाठी, आपण नियमित पिन वापरू शकता. तथापि, जर भरपूर बेरी असतील तर ही पद्धत खूप वेळ घेईल.चेरीमधून खड्डे काढण्यासाठी एक विशेष उपकरण बचावासाठी येऊ शकते.

चेरी जाम पाककृती

कृती क्रमांक 1 - प्री-कुकिंगसह टेंडर जाम

2.5 किलो सोललेली चेरी एका रुंद-तळाच्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि 2 कप पाणी घाला. बेरी 30 मिनिटे उकडल्या जातात आणि नंतर चाळणीवर ठेवल्या जातात. मेटल ग्रिडचा आकार 1.5 - 2 मिलीमीटर आहे. अशा चाळणीतून बारीक करून, जाम शक्य तितके एकसंध आणि लवचिक बनते.

ताणल्यानंतर, बेरी वस्तुमानाचे वजन केले जाते आणि त्यात समान प्रमाणात दाणेदार साखर जोडली जाते. जामची अंतिम जाड सुसंगतता मिळविण्यासाठी, ते 1.5 - 2 तास कमी गॅसवर उकळले जाते. गोड बेरी वस्तुमान वेळोवेळी ढवळले जाते आणि जास्तीचा फेस काढून टाकला जातो.

कृती क्रमांक २ – चेरी प्युरी जॅम

या रेसिपीसाठी तुम्हाला पाच किलो पिटेड चेरी लागतील. बेरीचे वस्तुमान ग्रिडच्या सर्वात लहान क्रॉस-सेक्शनसह मांस ग्राइंडरमधून पास केले जाते आणि नंतर सर्वात एकसंध जाम रचना मिळविण्यासाठी सबमर्सिबल ब्लेंडरने छिद्र केले जाते. बेरीमध्ये एक लिटर स्वच्छ पाणी आणि 3 किलो साखर जोडली जाते. जास्त उष्णतेवर, वस्तुमान एका उकळीत आणा आणि नंतर शक्य तितक्या गरम शक्ती कमी करा. मिश्रण अर्धा कमी होईपर्यंत बेरी प्युरी साखर सह सुमारे 2 तास उकळवा. ही प्रक्रिया सतत नियंत्रणात ठेवली जाते, जाम मिसळणे आणि आवश्यक असल्यास फोम काढून टाकणे.

स्वयंपाक संपण्याच्या एक मिनिट आधी, जामच्या भांड्यात 1 चमचे सायट्रिक ऍसिड किंवा 2 चमचे लिंबाचा रस घाला.

कृती क्रमांक 3 - दगडी चव सह जाम

चेरी क्रमवारी लावल्या जातात आणि ड्रुप्स काढल्या जातात. काढलेले, न धुलेले बियाणे जाळी किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवी मध्ये ठेवले आणि घट्ट मलमपट्टी.जाम तयार करण्यासाठी आपल्याला रसासह 1 किलोग्रॅम लगदा लागेल. चेरी तामचीनी बेसिन किंवा पॅनमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात आणि 1 किलोग्रॅम दाणेदार साखरेने झाकल्या जातात. बिया असलेली पिशवी देखील मुख्य उत्पादनांसह कंटेनरमध्ये ठेवली जाते. वस्तुमान लाकडी चमच्याने किंवा स्पॅटुलाने ढवळले जाते आणि तपमानावर 3-4 तास सोडले जाते. या वेळी, चेरीचा रस मोठ्या प्रमाणात सोडला जाईल आणि काही साखर विरघळली जाईल.

चेरीसह कंटेनर आगीवर ठेवा आणि 10 मिनिटे उकळवा. वस्तुमान नंतर नैसर्गिकरित्या थंड केले जाते आणि नंतर 10 मिनिटे पुन्हा उकळले जाते. दुसर्‍यांदा थंड झालेल्या बेरींमधून, बिया असलेली पिशवी काढून टाका आणि सबमर्सिबल ब्लेंडरने लगदा पंच करा. परिणामी चेरी प्युरी आग लावली जाते आणि जाड होईपर्यंत उकडली जाते.

रेसिपी क्रमांक ४ – स्लो कुकरमध्ये सफरचंदांसह चेरी जॅम

चार सफरचंद खड्डे आणि सोललेली आहेत. फळे 1 किलो सोललेली चेरीसह मांस ग्राइंडरमधून जातात. वस्तुमान मल्टीकुकरच्या भांड्यात हस्तांतरित केले जाते आणि एका ग्लास पाण्याने भरले जाते. एका तासासाठी “स्ट्यू” मोड वापरून जाम तयार करा. या वेळी, वस्तुमान अनेक वेळा मिसळले जाते आणि आवश्यक असल्यास फोम काढला जातो. निर्दिष्ट वेळेनंतर, फळामध्ये 1 किलो साखर जोडली जाते. जाम दुसर्या अर्ध्या तासासाठी उकळत आहे.

भारत आयुर्वेद चॅनेलवरील व्हिडिओ तुम्हाला स्वादिष्ट आणि सुगंधी चेरी जाम तयार करण्याबद्दल तपशीलवार सांगेल.

मिठाईमध्ये विविधता कशी आणायची

चेरी जाम नवीन फ्लेवर्ससह चमकण्यासाठी, स्वयंपाक करताना अन्नाच्या भांड्यात व्हॅनिला, लवंग कळ्या, ग्राउंड दालचिनी किंवा रोल केलेले दालचिनी घाला. मसालेदारपणासाठी, ताज्या आल्याच्या मुळाचे तुकडे किंवा आले पावडर तयार करा.

इतर बेरी आणि फळांसह चेरीचे मिश्रण देखील चवमध्ये विविधता आणण्यास मदत करेल.उदाहरणार्थ, करंट्स, जर्दाळू, सफरचंद किंवा गुसबेरी चेरींबरोबर चांगले जातात.

चेरी जाम साठवणे

स्टोरेजसाठी पाठवण्यापूर्वी गरम वर्कपीस स्वच्छ काचेच्या कंटेनरमध्ये पॅक केली जाते. उत्पादन शक्य तितक्या काळासाठी साठवले जाण्यासाठी, जार आणि झाकण वाफेवर निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.