स्लो जॅम: तीन तयारी पाककृती - घरी काटेरी जाम कसा तयार करायचा

काटेरी एक काटेरी झुडूप आहे, 2 मीटर पर्यंत उंच आहे. या वनस्पतीच्या फळांचा आकार 2 ते 2.5 सेंटीमीटर पर्यंत असतो, ज्यामध्ये आत एक मोठा ड्रूप असतो. स्लोज प्लम्ससारखेच असतात. बेरीची चव आंबट आणि किंचित आंबट असते, परंतु पूर्णपणे पिकलेली फळे व्यावहारिकदृष्ट्या या कमतरतांपासून मुक्त असतात. कंपोटेस आणि जाम स्लोपासून तयार केले जातात, परंतु काटेरी जाम विशेषतः लोकप्रिय आहे. आज आपण नेमके हेच बोलणार आहोत.

डॅमसन गोळा करणे आणि तयार करणे

जाम तयार करण्यासाठी, हिरव्या भाज्यांशिवाय सर्वात पिकलेली फळे घेणे चांगले. पिकलेल्या बेरी निवडण्याचा तोटा असा आहे की त्यापैकी काही बुशच्या फांदीवरच फुटतात. जर अशी फळे अद्याप सडण्यास सुरुवात झाली नसेल तर ते जतन करण्यासाठी योग्य आहेत.

कापणी केलेले पीक एका खोल पॅनमध्ये थंड पाण्याने ठेवले जाते आणि बेरी आपल्या हातांनी काळजीपूर्वक धुतल्या जातात. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, त्यांना कागदाच्या नॅपकिन्सवर किंवा थेट चाळणीत वाळवा.

स्लो जाम पाककृती

जोडलेल्या पाण्याने काटेरी जाम

धुतलेल्या बेरीचे खड्ड्यासोबत वजन केले जाते. 3 किलोग्रॅम कच्चा माल लागतो. वळण एका रुंद तळाच्या पॅनमध्ये ठेवा आणि 1.5 कप पाणी घाला. वाडगा मंद आचेवर ठेवा आणि 20-25 मिनिटे सतत ढवळत बेरी उकळा. लगद्यापासून बिया सहज निघून गेल्यास वळण शिजते. उकडलेले फळ चाळणीत ठेवा आणि चमच्याने किंवा लाकडी स्पॅटुला वापरून बारीक करणे सुरू करा. चाळणीच्या ग्रिडचा इष्टतम क्रॉस-सेक्शन 1.5 - 2 मिलीमीटर आहे. छिद्र जितके लहान, तितके अधिक निविदा आणि एकसमान जाम. कातडे आणि बिया फेकल्या जातात आणि लगदा आणि रस यांचे वजन केले जाते. साखरेचे प्रमाण स्केल रीडिंगवर अवलंबून असेल, कारण उत्पादने समान प्रमाणात घेतली जातात. काटेरी जाम पुन्हा आगीवर ठेवले जाते आणि 15 मिनिटे उकळले जाते.

जाड काटेरी जाम

जाड मिष्टान्न तयार करण्यासाठी, फक्त बेरी आणि साखर वापरली जाते. कितीही प्रमाणात ब्लॅकथॉर्न धुऊन वाळवले जाते. पॅनला मंद आचेवर ठेवा आणि त्यात बेरी ठेवा जेणेकरून ते एका लेयरमध्ये तळाला झाकून टाकतील. चमच्याने सतत ढवळत राहा, बेरीमधून रस निघेपर्यंत थांबा आणि नंतर उर्वरित फळे घाला. डॅमसन पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत उकळले जाते आणि नंतर चाळणीतून किंवा चाळणीतून बारीक चिरून घ्यावे. 1:1 च्या प्रमाणात जाड वस्तुमानात साखर जोडली जाते आणि नंतर धान्य पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत जाम गरम केले जाते. या रेसिपीनुसार तयार केलेला जाम खूप जाड असतो आणि त्याला जास्त वेळ शिजवण्याची गरज नसते.

कुलिनरी रेसिपीज चॅनल तुमच्या लक्षात आणून देत आहे घरगुती प्लम जाम बनवण्याची रेसिपी

सफरचंद सह काटेरी जाम

2 किलोग्राम काटेरी बियाण्यासाठी, 1 किलोग्राम ताजे सफरचंद घ्या. सफरचंद कातडी न काढता किंवा बियांचे बॉक्स कापल्याशिवाय तुकडे केले जातात. उत्पादने पॅन किंवा अॅल्युमिनियम बेसिनमध्ये विस्तृत तळाशी ठेवली जातात. 300 मिलीलीटर थंड पाण्याने फळे वर ठेवा. एक तासाच्या एक चतुर्थांश मऊ होईपर्यंत फळे उकळवा. यानंतर, वस्तुमान धातूच्या चाळणीवर ठेवले जाते आणि ते पीसण्यास सुरवात करतात. गुळगुळीत लगदा चाळणीतून जाईल आणि शेगडीवर काटे आणि सफरचंदांचे खड्डे आणि कातडे सोडतील. या प्रक्रियेनंतर, फळांच्या प्युरीचे वजन केले जाते आणि त्यात दाणेदार साखर समान प्रमाणात जोडली जाते. वस्तुमान ढवळले जाते आणि 15 मिनिटे कमी गॅसवर गरम केले जाते, जाड फेस काढून टाकणे लक्षात ठेवा.

मॅरिंकिना ट्वॉरिंकी चॅनल तुमच्यासोबत सफरचंद आणि प्लम जाम बनवण्याची व्हिडिओ रेसिपी शेअर करण्यासाठी घाई करत आहे

जामची तयारी कशी ठरवायची

गोड मिष्टान्न शिजवताना, डिशची तयारी कशी ठरवायची हे शिकणे महत्वाचे आहे. हे करण्यासाठी, थंड बशीवर एक चमचे जाम ठेवा (प्लेटला काही काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो). जर वस्तुमान वेगवेगळ्या दिशेने पसरत नसेल तर जाम तयार आहे.

दुसरा मार्ग: चमचे वापरून, एका सपाट प्लेटवर ठेवलेल्या जामच्या बाजूने "पथ" बनवा. जर वस्तुमान परत वाहत नसेल तर याचा अर्थ गोड मिष्टान्न योग्यरित्या शिजवलेले आहे.

जाम कसे साठवायचे

जॅम शक्य तितक्या लांब ठेवण्यासाठी, ते गरम असताना निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवले जाते. कंटेनर स्वच्छ झाकणांनी बंद केल्यानंतर, ते उलटे केले जातात आणि उबदार टॉवेल किंवा ब्लँकेटने झाकले जातात.एका दिवसानंतर, संरक्षित अन्नाचे कॅन त्यांच्या कायमस्वरूपी साठवणुकीच्या ठिकाणी पाठवले जातात. या उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ 1 वर्ष आहे.