ब्लूबेरी जाम: हिवाळ्यासाठी एक साधी आणि निरोगी तयारी - ब्लूबेरी जाम कसा बनवायचा

या लेखात आम्ही ब्लूबेरी जाम बनवण्याच्या पाककृतींबद्दल बोलू. हिवाळ्यातील ही तयारी ताजे आणि गोठवलेल्या दोन्ही फळांपासून यशस्वीरित्या केली जाऊ शकते.

ब्लूबेरी तयार करत आहे

ताज्या निवडलेल्या ब्लूबेरीवर शक्य तितक्या लवकर प्रक्रिया केली पाहिजे. ब्लूबेरी फार लवकर आंबट होतात आणि त्यांचा आकार गमावतात या वस्तुस्थितीमुळे हे घडते.

बेरी पिकिंगनंतर क्रमवारी लावल्या जातात. गंभीरपणे खराब झालेली आणि कुजलेली फळे, तसेच डहाळ्या आणि पाने चुकून टोपलीत पडणे, एकूण वस्तुमानातून वगळले जाते.

आपल्याला बेरी अधिक पाण्यात स्वच्छ धुवाव्या लागतील, आपल्या हातांनी लहान भाग काढून टाका आणि चाळणीत स्थानांतरित करा. जर तुम्ही स्वतः बेरी निवडल्या असतील आणि त्या बाजारात विकत घेतल्या नाहीत तर तुम्ही चाळणीत थेट पाण्याने ब्लूबेरी स्वच्छ धुवू शकता.

आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, ब्लूबेरी थोडे कोरडे होऊ द्या.

जर बेरी गोठविली गेली असेल तर ती प्रथम वितळली जाते.हे करण्यासाठी, ब्लूबेरी एका प्लेटवर ठेवा आणि त्यांना रेफ्रिजरेटरच्या मुख्य डब्यात ठेवा. बेरी हळूहळू 10 - 12 तासांसाठी +4 ...6 ºС तापमानात आणि नंतर +20 ...25 ºС तापमानात डीफ्रॉस्ट केल्या पाहिजेत.

दोन मूलभूत ब्लूबेरी जाम पाककृती

पद्धत क्रमांक १

एक किलो कच्च्या बेरी ब्लेंडरमध्ये कुस्करल्या जातात. प्युरी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मंद आचेवर सतत ढवळत राहा. पाककला वेळ - 15-20 मिनिटे. उकडलेल्या बेरीमध्ये 600 ग्रॅम दाणेदार साखर घाला. हे लहान भागांमध्ये करा जेणेकरून साखर जलद आणि अधिक समान रीतीने विरघळेल.

क्रिस्टल्स पूर्णपणे विखुरल्यानंतर, जाम आणखी 5-7 मिनिटे शिजवले जाते. गरम वस्तुमान कोरड्या, निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाते आणि झाकण घट्टपणे स्क्रू केले जातात.

पद्धत क्रमांक 2

एका सॉसपॅनमध्ये दोन किलोग्रॅम ब्लूबेरी ठेवा आणि हळूहळू गरम होऊ द्या. बेरी जलद मऊ होण्यासाठी आणि रस सोडण्यासाठी, आपण त्यांच्यावर लाकडी किंवा धातूच्या मऊसरसह चालू शकता. मिश्रण सतत ढवळत राहा जेणेकरून ते वाडग्याच्या तळाशी चिकटणार नाही. 15 मिनिटांनंतर, ब्लूबेरी एका बारीक धातूच्या चाळणीत हस्तांतरित केल्या जातात आणि लाकडी मुसळाने घासल्या जातात. अशा प्रकारे तयार केलेला जाम खूप कोमल आणि एकसंध असल्याचे दिसून येते. या प्रक्रियेनंतर, साखर लहान भागांमध्ये पुरीमध्ये जोडली जाते. स्वीटनरचे प्रमाण 1.5 किलोग्रॅम आहे. जेव्हा धान्य पूर्णपणे विरघळतात, तेव्हा जाम स्वच्छ जारमध्ये ओतला जातो. 300 - 500 मिलीलीटरचे छोटे कंटेनर घेणे चांगले. हे उघडलेल्या वर्कपीसला साखरेपासून संरक्षण करेल.

आम्ही तुम्हाला “स्वादिष्ट रेसिपी टीव्ही” चॅनेलवरून ब्लूबेरी डेझर्ट बनवण्याची व्हिडिओ रेसिपी पाहण्यासाठी आमंत्रित करतो.

ब्लूबेरी जाम बनवण्यासाठी पर्याय

जाम तयार करण्यासाठी वरील पद्धती मूलभूत आहेत.त्यांच्या आधारावर, आपण इतर बेरी आणि फळांसह ब्ल्यूबेरी जाम तयार करू शकता. याचे उदाहरण खालीलप्रमाणे असेल.

• Gooseberries सह ब्लूबेरी ठप्प. गूसबेरी ब्लूबेरीच्या निम्म्या प्रमाणात घेतात, एकूण फळ आणि साखर समान प्रमाणात असते.
• सफरचंद सह जाम. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, सफरचंद सोलून सीड केले जातात आणि नंतर 20 मिनिटे मऊ होईपर्यंत उकडलेले असतात. नंतर ब्लूबेरी घाला आणि निवडलेल्या रेसिपीनुसार जाम शिजवा.
• स्ट्रॉबेरी सह ब्लूबेरी. बेरीचे प्रमाण 1: 1 आहे. ब्लूबेरी-स्ट्रॉबेरी जाम खूप चवदार बनते आणि शिजवल्यानंतर लगेचच खाल्ले जाते. अल्पकालीन स्टोरेजसाठी अशा तयारीमध्ये, आपण थोडी कमी साखर ठेवू शकता. 1 किलो फळासाठी - 300 - 500 ग्रॅम वाळू.

ज्यांना प्रयोग करायला आवडते ते ब्लूबेरी जाममध्ये थोडी व्हॅनिला साखर किंवा चिमूटभर दालचिनी घालू शकतात.