त्वचेशिवाय त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये टोमॅटो. आहारातील आणि चवदार कृती - हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त टोमॅटो कसे तयार करावे.

या रेसिपीसाठी, क्रीम टोमॅटो योग्य आहेत, लहान, अंडाकृती किंवा लहान गोलाकार, 3-4 सेमी व्यासापर्यंत.

आम्ही टोमॅटो त्यांच्या स्वतःच्या रसात आणि कातडीशिवाय कोठे तयार करू? बरोबर, आम्हाला वाटते टोमॅटोमधून त्वचा कशी काढायची जलद आणि सोपे.

हे करण्यासाठी, आम्ही टोमॅटोची क्रमवारी लावतो, त्यांना धुवा आणि 1-2 मिनिटे ब्लँच करा. उकळत्या पाण्यात आणि नंतर थंड पाण्याखाली थंड करा. तुम्ही चाळणी वापरून किंवा थेट पॅनमध्ये ब्लँच करू शकता. टोमॅटो गरम आणि थंड पाण्यात टाकल्यानंतर, त्वचा (सोलणे) काढणे सोपे आहे.

आता तुम्हाला टोमॅटोचा रस कसा बनवायचा हे माहित असणे आवश्यक आहे. आम्ही ते स्वतंत्रपणे तयार करू. आम्ही ते उर्वरित टोमॅटोपासून बनवू जे आकारात किंवा इतर कारणांमुळे योग्य नव्हते. ही मोठी, जास्त पिकलेली, वाजलेली फळे असू शकतात.

टोमॅटोचा रस तयार करत आहे.

आम्ही तयार केलेले टोमॅटो पाण्यात अनेक वेळा धुवून टाकतो, तणे, रोग आणि सनबर्नपासून खराब झालेले क्षेत्र औषधी वनस्पतींसह टाकून देतो, तुकडे करतो आणि मऊ होईपर्यंत उकळतो. कढईतील थंड केलेले पदार्थ चाळणीतून घासून रसापासून त्वचा आणि बिया वेगळे करा.

त्यात मीठ घाला, कदाचित तमालपत्र, मिरपूड आणि उकळवा. टोमॅटोच्या रसापासून मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, 1 लिटर रसात 20-30 ग्रॅम मीठ आवश्यक असेल. मॅरीनेडसाठी टोमॅटोचा रस तयार आहे.

आता, आम्हाला आमची तयारी जलद करणे आवश्यक आहे, कारण रसाचे शेल्फ लाइफ 1 तास आहे. मग रस आंबायला लागतो. जर आपल्याला मोठ्या प्रमाणात टोमॅटोचे लोणचे करायचे असेल तर रस अनेक टप्प्यात तयार करावा लागेल.

आम्ही पुढे स्वयंपाक करणे सुरू ठेवतो. कातडीशिवाय टोमॅटो स्वच्छ जारमध्ये ठेवा आणि गरम रसाने शीर्षस्थानी भरा. आम्ही t-110°C वर पूर्ण जार निर्जंतुक करण्यासाठी सेट करतो: 0.5 लिटर – 5-8 मिनिटे, 1 लिटर – 10-12 मिनिटे.

महत्वाचे: घरातील पाण्याचा उकळत्या बिंदू 108-110°C पर्यंत वाढवण्यासाठी, तुम्हाला उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये सुमारे 2 टेस्पून घालावे लागेल. मीठ चमचे.

या रेसिपीनुसार टोमॅटो त्यांच्या स्वतःच्या ज्यूसमध्ये ताजे सारखे चवीनुसार. आणि जरी टोमॅटोचा रस आणि मीठ (व्हिनेगरशिवाय) संरक्षक म्हणून कार्य करतात, ते बर्याच काळासाठी साठवले जातात. टोमॅटो तयार करण्यासाठी ही कृती चांगली आहे कारण तेथे कचरा नाही - टोमॅटो खाल्ले जातात आणि रस प्याला जातो.