माशांचे अर्ध-गरम धूम्रपान - घरी मासे योग्यरित्या कसे धुवावे.

आपल्यापैकी बहुतेकांना माशांच्या गरम आणि थंड धुम्रपानाच्या पारंपारिक तंत्रज्ञानाची चांगली ओळख आहे. आणि प्रत्येक धूम्रपान पद्धतीचे काही फायदे आणि तोटे आहेत ज्याबद्दल आम्ही येथे बोलणार नाही. तथापि, ही प्रक्रिया पद्धतींची परिपूर्णता नव्हती ज्यामुळे दरम्यान काहीतरी दिसू लागले. या पद्धतीला अर्ध-गरम धूम्रपान म्हणतात. अलीकडे त्याला अधिकाधिक चाहते मिळत आहेत. बहुतेकांनी धुम्रपान माशांच्या अर्ध-गरम पद्धतीला प्राधान्य देण्यास सुरुवात केली, कारण ती सोपी आहे आणि प्रयोग करण्याची आणि सर्जनशीलता आणि कल्पनाशक्ती दर्शविण्याची संधी प्रदान करते.

अर्ध-गरम पद्धत वापरून घरी मासे धुम्रपान कसे करावे.

हे देखील पहा: थंड आणि गरम धूम्रपान करणारे मासे.

चला या वस्तुस्थितीपासून सुरुवात करूया की अशा प्रकारे आपण मासे धूम्रपान करू शकता, ज्याचा खारटपणाचा कालावधी 24 तासांपेक्षा जास्त नाही. आपण धूम्रपान सुरू करण्यापूर्वी, जास्त मीठ काढून टाकण्यासाठी पूर्वी खारट केलेले मासे भिजवले पाहिजेत. भिजण्याची वेळ 12-24 तास आहे. कालावधी खारटपणाची डिग्री आणि माशांच्या आकारावर अवलंबून असते.

जर तुमच्याकडे विशेष स्मोकहाउस नसेल तर तुम्ही त्याशिवाय करू शकता. अर्ध-गरम धुम्रपानासाठी, नियमित पोटबेली स्टोव्ह वापरला जाऊ शकतो. हा स्टोव्ह वापरण्याच्या योग्यतेची मुख्य अट सुमारे 60 अंश धुराचे तापमान राखण्यासाठी पाईपवर दोन अतिरिक्त कोपरांची उपस्थिती असावी.

फोटो: पोटबेली स्टोव्ह.

ज्या पाईपमधून धूर निघत असेल त्या पाईपच्या कटावर मासे टांगले जातात आणि स्टोव्ह व्हेंट झाकले जाते जेणेकरून धुराची परिस्थिती निर्माण होईल आणि फायरबॉक्समध्ये लाकूड जळू नये. सेमी. कोणत्या भूसा आणि कोणत्या लाकडावर तुम्ही मासे ओढू शकता?.

माशांच्या अर्ध-गरम धुम्रपानाचा कालावधी दिवसाचा एक तास असतो, म्हणजे, जर तुम्ही सकाळी धुम्रपान करण्याची प्रक्रिया सुरू केली तर संध्याकाळपर्यंत मधुर मासे तयार होतील.

अशा प्रकारे तयार केलेल्या माशांना एक अनोखी चव आणि सुगंध असतो, जरी त्याचे स्वरूप गरम स्मोक्ड माशासारखेच असते.

व्हिडिओ: मॅकेरलचे जलद, चवदार, अर्ध-गरम धुम्रपान बर्याच काळापासून सिद्ध झाले आहे.