लोणच्यासाठी मशरूम तयार करणे: पिकलिंग करण्यापूर्वी मशरूम योग्य प्रकारे सोलून कसे धुवावे.

खारट मशरूम जास्त काळ साठवून ठेवण्यासाठी आणि बुरशी बनू नये म्हणून, त्यांना पिकलिंगसाठी तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाचे काटेकोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे:

• हे लक्षात घ्यावे की पूर्णपणे सर्व खाद्य मशरूम खारट केले जाऊ शकतात;
• लोणच्यासाठी, फक्त मजबूत आणि जास्त पिकलेले मशरूम वापरा;
• आपण वर्महोलसह मशरूम वापरू शकत नाही;
• पिकलिंग करण्यापूर्वी, मशरूम प्रकार आणि आकारानुसार क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे;
• सर्व मशरूम प्राथमिकपणे ट्रिम केले जातात आणि देठ स्वच्छ केले जातात आणि कॅप्स आणि रुसूलामधून कातडे काढले जातात.

व्हिडिओ पहा: मशरूम पूर्व-स्वच्छ कसे करावे (मास्ल्याटा, पोलिश, चेलीशी, अस्पेन, पोर्सिनी)

काही मशरूममध्ये असे पदार्थ असतात जे हवेच्या संपर्कात आल्यावर त्वरीत ऑक्सिडाइज होतात आणि मशरूम गडद होतात. मूळ रंग टिकवून ठेवण्यासाठी, साफ केल्यानंतर लगेचच मशरूम 10 ग्रॅम मीठ आणि 2 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड 1 लिटर पाण्यात मिसळून तयार केलेल्या द्रावणात ठेवले जातात.

• मशरूम चाळणीत ठेवल्या जातात आणि वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुतल्या जातात. वाहणारे पाणी नसल्यास, आपण स्वच्छ पाण्यात मशरूमसह चाळणी बुडवून प्रत्येक वेळी ते बदलून स्वच्छ धुवू शकता.
• मशरूम जास्त काळ पाण्यात ठेवू नयेत, कारण कॅप्स ते शोषून घेतात, ज्यामुळे तयार डिशची चव खराब होऊ शकते.
• धुतल्यानंतर उरलेली पाने, पाइन सुया आणि इतर मलबा काढून टाकले जातात आणि मशरूमचे खराब झालेले भाग कापले जातात.
• लहान मशरूम संपूर्णपणे खारट केले जातात आणि मोठे मशरूम खारण्यापूर्वी तुकडे केले जातात.

अशा प्रकारे तयार केलेले मशरूम खालीलपैकी कोणत्याही प्रकारे खारट केले जाऊ शकतात: गरम, कोरडे किंवा थंड, जे प्रत्येक फायदे आणि तोटे द्वारे दर्शविले जाते. एक किंवा दुसर्या मार्गाने मशरूमचे लोणचे सुरू करताना, कोणत्याही गृहिणीने ते विचारात घेतले पाहिजे.

हे देखील पहा: हिवाळ्यासाठी खारट मशरूम - घरी मशरूमचे योग्य प्रकारे लोणचे कसे करावे.