जाम पेस्टिल - घरगुती

परंतु प्रत्येक जाम मार्शमॅलो बनवू शकत नाही. असे होते की इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओव्हन किंवा दोन आठवडे हवा कोरडे करण्यास मदत होत नाही. हे कशावर अवलंबून आहे?

जाम मार्शमॅलोच्या तयारीवर परिणाम करणारे अनेक घटक आहेत.

साखर. जर जाममध्ये जास्त साखर असेल तर आपण मार्शमॅलो अनिश्चित काळासाठी कोरडे करू शकता, परंतु ते जळत नाही तोपर्यंत ते द्रव राहील. आणि सर्व कारण तापमानामुळे साखर वितळते. उष्णतेमध्ये ते शारीरिकदृष्ट्या कठोर होऊ शकत नाही. म्हणून, जर तुमचा जाम खूप गोड असेल तर तुम्हाला ते ओव्हनमध्ये खालीलप्रमाणे वाळवावे लागेल:

बेकिंग पेपरने बेकिंग ट्रेला ओळी लावा आणि वनस्पती तेलाने ग्रीस करा. जाम एका बेकिंग शीटवर अगदी पातळ थराने पसरवा, अक्षरशः कागद दिसावा.

+90 अंशांवर ओव्हन चालू करा आणि दार 4 तास वाळवा. यानंतर, जर मार्शमॅलो अजूनही थोडासा द्रव असेल तर ते बेकिंग शीटमधून काढून टाका आणि खोलीच्या तपमानावर खुल्या हवेत वाळवा.

पुरेशी साखर नसल्यास, पेस्टिल देखील चांगले कोरडे होणार नाही. या प्रकरणात, साखर घालण्याची आणि साखर वितळत नाही तोपर्यंत जाम उकळण्याची शिफारस केली जाते.

पेक्टिन्स. वेगवेगळ्या फळांमध्ये पेक्टिनचे प्रमाण वेगवेगळे असते. कुठेतरी त्यापैकी जास्त आहेत, कुठेतरी कमी आहेत आणि हे पेक्टिन्स आहेत जे उत्पादनाच्या चिकटपणासाठी, मार्शमॅलोच्या घट्ट होण्याच्या डिग्री आणि गतीसाठी जबाबदार आहेत.

फळांमध्ये पेक्टिनचे प्रमाण तपासा. जास्त त्रास किंवा काळजी न करता दाट मार्शमॅलो मिळविण्यासाठी तुम्हाला अनेक प्रकारचे जॅम मिसळावे लागतील.

उत्पादने पेक्टिन सामग्री, जी

बेदाणा १.१
सफरचंद १
मनुका ०.९
जर्दाळू ०.७
पीच ०.७
संत्री ०.६
नाशपाती 0.6
रास्पबेरी ०.५
चेरी ०.४

ज्या खोलीत कोरडे होते त्या खोलीतील तापमान आणि आर्द्रता हे जामच्या रचनेपेक्षा कमी महत्त्वाचे नसते. थंड आणि ओलसर खोलीत, मार्शमॅलो कोरडे होऊ शकत नाही, परंतु आंबट किंवा बुरशी होऊ शकते. म्हणून, ज्या खोलीत मार्शमॅलो सुकवले जातात त्या खोलीत उबदारपणा आणि वायुवीजन देण्याचा प्रयत्न करा.

मार्शमॅलोसह ट्रे गरम यंत्राजवळ ठेवा आणि अधिक कोरडे होण्यासाठी वेळोवेळी उलगडत रहा.

अन्यथा, जाम मार्शमॅलो बनवून काही विशिष्ट समस्या उद्भवू नयेत. मुख्य गोष्ट अशी आहे की जाम मूस-मुक्त आहे आणि आंबट नाही.

जाम मार्शमॅलो कसा बनवायचा, व्हिडिओ पहा: