हिवाळ्यासाठी हंगेरियन भाजी पेपरिकाश - घरी गोड मिरचीपासून पेपरिका कशी तयार करावी.

पेपरिका ही एक विशेष प्रकारची गोड लाल मिरचीच्या शेंगांपासून बनवलेला मसाला आहे. हंगेरीमध्ये सात प्रकारचे पेपरिका उत्पादित केली जाते. हंगेरी हे महान संगीतकार वॅग्नर आणि फ्रांझ लिझ्टच नव्हे तर पेपरिका आणि पेपरिकाश यांचेही जन्मस्थान आहे. डिश पेपरिकाश ही हंगेरियन पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणात पेपरिका किंवा भोपळी मिरची घालून शिजवण्याची एक पद्धत आहे. हे हिवाळ्यासाठी तयारी म्हणून आणि दुसरी डिश - भाजी किंवा मांस म्हणून दोन्ही तयार केले जाते.

साहित्य: भोपळी मिरची, अजमोदा (ओवा), टोमॅटो, मीठ, टोमॅटोचा रस

हिवाळ्यासाठी भाजीपाला पेपरिका कशी तयार करावी याबद्दल ही कृती आहे.

भोपळी मिरची

चला कॅनिंगसाठी गोड मिरची तयार करूया: त्यांना धुवा, बिया काढून टाका, नंतर सर्व बिया धुण्यासाठी पुन्हा धुवा आणि त्यांचे 2-3 सेमी तुकडे करा.

मिरचीचे तुकडे 3-4 मिनिटे उकळत्या पाण्यात ठेवा, नंतर लगेच थंड पाण्यात ठेवा.

पुढची पायरी म्हणजे टोमॅटो तयार करणे. आम्ही त्यांना धुतो, मोठ्याचे तुकडे करतो आणि लहान संपूर्ण सोडतो.

तयार जारमध्ये थरांमध्ये ठेवा: अजमोदा (ओवा), मिरपूडचे तुकडे, संपूर्ण किंवा कापलेले टोमॅटो, नंतर पुन्हा मिरपूड.

उकळत्या टोमॅटोचा रस भाज्यांवर घाला आणि निर्जंतुक करण्यासाठी सेट करा: 1 लिटर जार 1 तासासाठी.

टोमॅटोचा रस तयार करण्याचे वेगवेगळे मार्ग आहेत. मी हे करतो: मोठे, जास्त पिकलेले आणि खराब झालेले टोमॅटो धुवा, त्यांचे तुकडे करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि कमी गॅसवर शिजवा. पाणी घालण्याची गरज नाही; टोमॅटो जेव्हा गरम होऊ लागतात तेव्हा ते स्वतःच रस सोडतात.10-15 मिनिटे शिजवा, गॅसवरून काढून टाका आणि थोडे थंड झाल्यावर चाळणीतून घासून घ्या. मीठ आणि मसाले घाला. 1 लिटर रस मिळविण्यासाठी आपल्याला 1.5 किलो ताजे टोमॅटो आवश्यक आहेत.

4.5 किलो गोड मिरचीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 1.5 किलो टोमॅटो, 25-30 ग्रॅम अजमोदा (ओवा), टोमॅटोचा रस 1 लिटर, मीठ 20 ग्रॅम.

भाज्यांपासून तयार केलेले पेपरिका हिवाळ्यात एक वेगळी डिश किंवा मांसासाठी साइड डिश म्हणून वापरली जाऊ शकते. हिवाळ्यात, आपण हा हंगेरियन डिश मांस, समुद्री मासे किंवा आंबट मलई सॉससह चिकनसह तयार करू शकता, आमची तयारी बेस म्हणून जोडू शकता.