जारमध्ये हिवाळ्यासाठी भाजीपाला अॅडजब चंदन - जॉर्जियन कृती

एग्प्लान्ट्स महाग असतात आणि ते खुल्या जमिनीत उगवले जात नाहीत तेव्हा हिवाळ्यात तुम्ही या अन्नाने स्वतःला कसे संतुष्ट करू शकता? ही तयारी रेसिपी त्यांच्यासाठी उपयुक्त ठरेल ज्यांना हिवाळ्यात जार उघडायचे आहे आणि गहाळ घटक जोडून अजब चंदनाचे लाकूड फक्त “समाप्त” करायचे आहे.

अॅडजब चंदनाची क्लासिक तयारी काय आहे याबद्दल मी लगेच काही महत्त्वपूर्ण स्पष्टीकरण देऊ इच्छितो. इंटरनेटवर या डिशसाठी मोठ्या संख्येने घरगुती पाककृती आहेत आणि त्यामध्ये तांदूळ आणि गाजर आहेत का? कोणत्याही परिस्थितीत आपण पहिला किंवा दुसरा जोडू नये. क्लासिक अजब चंदन: वांगी, भोपळी मिरची, मिरची, टोमॅटो, कांदा, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर आणि बटाटे. वरील सर्व गोष्टींमधून, बटाटे वगळून, आम्ही या स्वादिष्ट डिशचे अर्ध-तयार उत्पादन घरी बनवू.

इतर उत्पादनांमध्ये वांग्यांचे प्रमाण अंदाजे एक ते चार आहे, म्हणजे जर आपण 4 किलो वांगी घेतली तर आपल्याला एक किलो मिरपूड आणि कांदे (समान प्रमाणात) लागतात. या डिशमध्ये भरपूर कांदे असावेत! हिरव्या भाज्या आणि मिरचीचे वजन खूपच कमी आहे, आम्ही त्यांचे वजन विचारात घेणार नाही.

हिवाळ्यासाठी अजब चंदन कसे तयार करावे

आम्ही वांग्यांची त्वचा काळजीपूर्वक कापून, एका वाडग्यात टाकून आणि मीठाने चांगले शिंपडा, काही तास सोडा जेणेकरून मीठ वांग्यांमधील अप्रिय आणि हानिकारक कडूपणा काढून टाकेल.

आधीच जेव्हा आम्ही थेट तयारी तयार करतो, तेव्हा एग्प्लान्ट्स खूप चांगले पिळून काढणे आवश्यक आहे, जरी ते अप्रस्तुत दिसत असले तरी, जवळजवळ सर्व कटुता त्यांच्यापासून दूर जाईल.

लहान निळे त्यांचे कडूपणा सोडत असताना, टोमॅटोपासून सुरुवात करूया. आम्ही त्यांना एका खोल वाडग्यात ठेवतो, त्यावर उकळते पाणी ओततो, सुमारे दहा मिनिटांनंतर आम्ही पाणी काढून टाकतो आणि त्यातून त्वचा काढून टाकतो. आम्ही टोमॅटोवर ओतलेले उकळते पाणी आम्हाला ते सहजपणे सोलण्याची परवानगी देईल. आम्ही यादृच्छिकपणे सोललेल्या टोमॅटोचे लहान तुकडे करतो आणि त्यांना सॉसपॅनच्या तळाशी ठेवतो ज्यामध्ये आम्ही अजब चंदनासाठी आमची हिवाळ्याची तयारी करू.

कांदा लहान चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे, भोपळी मिरची पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घेणे आवश्यक आहे, म्हणजे जारमध्ये तयार केल्यावर ते छान दिसेल. आम्ही हिरवी आणि लाल मिरची घेतो (कॅन केलेला पिवळा रंग गमावतो आणि इतका सुंदर नसतो).

आम्ही फक्त पांढरे कांदे वापरतो, कधीही गुलाबी नाही (गुलाबी एक अप्रिय राखाडी रंग बदलेल आणि ते कठोर होईल). तळण्याचे पॅनमध्ये मंद आचेवर, वनस्पती तेल घालून, कांदा आणि मिरपूड मऊ होईपर्यंत उकळवा.

एग्प्लान्ट्स पिळून काढताच, आम्ही त्यांना टोमॅटोसह सॉसपॅनमध्ये ठेवतो आणि त्यात शिजवलेले कांदे आणि भोपळी मिरची घालतो.

मिरची मिरची पातळ रिंग्जमध्ये कापली जाते (तुम्हाला "गरम" आवडत असल्यास बिया सह) आणि पॅनमध्ये फेकून देखील.

अगदी कमी आचेवर, सतत हलक्या हाताने ढवळत राहा, वांगी पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत हे मिश्रण शिजवा. आम्ही ते स्वयंपाकाच्या वेळेसाठी मार्गदर्शक तत्त्वे म्हणून वापरतो.

बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर घाला, एक किंवा दोन मिनिटे उकळवा.

गरम झाल्यावर आत ठेवा जार, लगेच सेट करा नसबंदी (सुमारे अर्धा तास).

आमच्या तयारीच्या जारांवर झाकण गुंडाळण्याआधी, तुम्हाला व्हिनेगर एसेन्सचे काही थेंब घालावे लागतील, हे महत्वाचे आहे! हिवाळ्यात आमचे अजब चंदन खराब होऊ नये म्हणून हे अतिरिक्त संरक्षण आहे. मीठ घालण्याची गरज नाही, आम्ही अगदी सुरुवातीला वांग्यावर शिंपडलेले मीठ अंशतः शोषले गेले आहे आणि ते साठवण्यासाठी पुरेसे आहे.

हि तयारी तयार करणे हिवाळ्यात अजब चंदनाने स्वतःला लाड करण्याची पहिली पायरी आहे. दुसरा, महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे आपल्या संवर्धनाची साठवण. कॅन केलेला एग्प्लान्ट्स स्टोरेजच्या बाबतीत खूप लहरी असतात आणि तयारीच्या वेळी निर्दोष स्वच्छतेसह, अशा तयारींना थंड ठिकाणी संग्रहित करणे आणि दिवसाच्या प्रकाशासाठी पूर्णपणे प्रवेश न करणे आवश्यक आहे. घरातील सर्वात गडद आणि थंड ठिकाणी तळघर किंवा एक विशेष कोठडी ही सर्वोत्तम जागा असेल.

बरं, आता हिवाळ्यात जॉर्जियन शैलीमध्ये अॅडजब चंदन कसे शिजवायचे याबद्दल. हे करण्यासाठी, आपण फक्त बटाटे उकळणे आवश्यक आहे, लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट. पाणी काढून टाकल्यानंतर, त्यात आमची घरगुती तयारी घाला, ते सर्व उकळी आणा, आपल्या चवीनुसार मीठ घाला. आम्ही डिश गरम किंवा थंड, तुमची आवड असेल ते खातो. बाहेर हिमवर्षाव होत आहे, थंडी आहे आणि आम्ही एका अद्भुत आणि निरोगी जॉर्जियन उन्हाळ्याच्या डिशचा आनंद घेत आहोत!