बोलेटस: घरी मशरूम कसे सुकवायचे - हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या बोलेटस

रशियाच्या युरोपियन भागात आणि संपूर्ण उत्तर गोलार्धात फुलपाखरे सामान्य आहेत. वाढीचे आवडते ठिकाण म्हणजे शंकूच्या आकाराचे जंगलांचे सनी कडा. या मशरूमना त्यांच्या तेलकट तपकिरी टोपीवरून त्यांचे नाव मिळाले.

कोरडे करण्यासाठी मशरूम तयार करणे

तेलांची सच्छिद्र रचना असते. टोप्या खूप लवकर पाणी शोषून घेतात, त्यामुळे कोरडे होण्यापूर्वी मशरूम धुण्याची शिफारस केलेली नाही. विशेषतः घाणेरडे भाग ओलसर, स्वच्छ डिश स्पंजने चांगले पुसले जातात.

काही लोक कोरडे होण्यापूर्वी लोणी स्वच्छ करतात. धारदार चाकू वापरुन, टोपीमधून त्वचा काढून टाका आणि स्टेम स्वच्छ करा. तथापि, अशी साफसफाई खूप वेळ घेणारी आहे आणि कोणत्याही प्रकारे उत्पादनाच्या चववर परिणाम करत नाही. म्हणून, कोरडे होण्यापूर्वी तुम्ही लोणी पूर्णपणे स्वच्छ कराल की नाही हे स्वतःच ठरवा.

लहान बोलेटस संपूर्ण वाळवले जातात आणि मोठ्या टोप्या आणि पाय लहान तुकडे किंवा प्लेट्समध्ये कापले जातात.

वाळवण्याच्या पद्धती तेलकट असतात

एका धाग्यावर

मशरूम जाड धाग्यावर किंवा फिशिंग लाइनवर बांधले जातात आणि गॅस स्टोव्हवर किंवा हवेशीर ठिकाणी ताजी हवेत ठेवतात. मुख्य गोष्ट अशी आहे की "मणी" वरील मशरूम एकमेकांना घट्ट बसलेले नाहीत. वाळवण्याची वेळ - 2-3 आठवडे.

स्टोव्ह वर ड्रायर मध्ये

तेथे विशेष स्टोव्ह ड्रायर्स आहेत, ज्याच्या डिझाइनमध्ये तळण्याच्या पृष्ठभागाच्या वर स्थापित जाळी फ्रेम असते. अशा ड्रायरमध्ये वाळवण्यास सुमारे एक आठवडा लागतो.

रशियन ओव्हन मध्ये

मशरूम ट्रेवर ठेवल्या जातात आणि उबदार ओव्हनमध्ये पाठवल्या जातात. जर मशरूम "सिझल" झाले आणि त्यातील ओलावा फेस झाला तर याचा अर्थ ओव्हन अजूनही खूप गरम आहे. मशरूम शिजवण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला ते काढून टाकावे लागेल आणि ते थंड होण्याची प्रतीक्षा करावी लागेल. ओव्हन कोरडे होण्यास सुमारे 4 दिवस लागतात.

ओव्हन मध्ये

मेण पेपर किंवा फॉइलसह बेकिंग शीट ओळ. मशरूम तयार पृष्ठभागावर, शक्यतो एका थरात ठेवल्या जातात.

ओव्हनमध्ये वाळवण्याच्या अनेक टप्प्यांचा समावेश आहे:

• सुरुवातीला, लोणी 50 अंश तपमानावर दोन तास सुकवले पाहिजे.
• यानंतर, तापमान 70 अंशांपर्यंत वाढविले जाते. भारदस्त तापमानात, मशरूम 30 - 50 मिनिटे सुकवले जातात.
• अंतिम टप्प्यावर, तापमान पुन्हा 50 अंशांपर्यंत कमी केले जाते आणि तयार होईपर्यंत या मोडमध्ये वाळवले जाते.

अधिक एकसमान कोरडे सुनिश्चित करण्यासाठी, बटर मशरूमसह ट्रे अधूनमधून बदलल्या जातात आणि मशरूम स्वतःच उलटल्या जातात.

ओव्हनमधील हवेला हवेशीर करण्यासाठी, संपूर्ण कोरडे प्रक्रियेदरम्यान दरवाजा बंद ठेवा.

विटाली स्क्रिपका त्याच्या व्हिडिओमध्ये ओव्हनमध्ये मशरूम कसे सुकवायचे ते सांगतील

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये

मशरूमचे तुकडे ट्रेच्या ग्रिडवर एका लेयरमध्ये ठेवलेले असतात.ट्रे एकमेकांच्या वर ठेवल्या जातात आणि ड्रायर "मशरूम" मोडवर चालू केला जातो. तुमचे डिव्हाइस अशा फंक्शनसह सुसज्ज नसल्यास, तापमान 60 अंशांवर व्यक्तिचलितपणे सेट केले जाते. कालांतराने, मशरूमसह कंटेनर स्वॅप केले जातात. वाळवण्याची वेळ मशरूम कापण्याच्या पद्धतीवर तसेच सभोवतालच्या आर्द्रतेवर अवलंबून असते. सरासरी, ते 12-20 तास आहे.

“इझिद्री मास्टर” मधील व्हिडिओ पहा - इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये लोणी कसे सुकवायचे?

एक संवहन ओव्हन मध्ये

लोणी वायर रॅकवर एकाच लेयरमध्ये घातली जाते. लहान मशरूम बेकिंग पेपरवर ठेवता येतात जेणेकरून ते पडू नयेत. युनिटमधील तापमान 70 - 75 अंशांवर सेट केले आहे आणि वाहण्याची शक्ती कमाल मूल्यावर आहे. जेणेकरून ओलसर हवा मुक्तपणे बाहेर पडू शकेल आणि मशरूम शिजत नाहीत, एअर फ्रायरचे झाकण थोडेसे उघडले आहे. तेल सुकण्याची वेळ 2 तास आहे.

"नीना एस" चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - एअर फ्रायरमध्ये मशरूम कसे सुकवायचे

वाळलेल्या बोलेटस कसे साठवायचे

योग्यरित्या वाळलेल्या बोलेटसमध्ये सूक्ष्म मशरूम सुगंध आणि हलका तपकिरी किंवा राखाडी रंग असतो. पिळून काढल्यावर तुकडे तुटतात, पण भुकटी बनत नाहीत.

वाळलेल्या मशरूम काचेच्या बरणीत घट्ट-फिटिंग झाकणांसह ठेवा. आपण स्टोरेजसाठी कॅनव्हास पिशव्या देखील वापरू शकता, ज्या दोरीने घट्ट बांधलेल्या आहेत. स्टोरेज क्षेत्र कोरडे आणि थंड असावे.

बोलेटसचे शेल्फ लाइफ 2 वर्षे आहे.