ज्यूस मुरब्बा: घरगुती आणि पॅकेज केलेल्या ज्यूसपासून मुरंबा बनवण्याच्या पाककृती

मुरंबा साठी जाडसर निवडणे

चला तर मग, आज आपल्या संभाषणाची सुरुवात एक जेलिंग एजंट निवडण्यापासून करूया. होममेड मुरब्बा बनवण्यासाठी, तुम्ही अगर-अगर, पेक्टिन किंवा सामान्यतः उपलब्ध जिलेटिन वापरू शकता. आगर-अगर आणि पेक्टिन खुल्या बाजारात शोधणे खूप कठीण आहे, परंतु त्यांच्या वापरामुळे डिश शक्य तितकी लवचिक बनते. उदाहरणार्थ, अगर-अगरमध्ये जिलेटिनपेक्षा दहापट जास्त जेलिंग गुणधर्म असतात.

रस हा मुरंबा चा आधार आहे

बेस तयार करण्यासाठी, आपण ताजे किंवा गोठलेल्या बेरीपासून स्वतंत्रपणे तयार केलेला रस वापरू शकता. एकाग्रता किंचित कमी करण्यासाठी, ते पाण्याने किंचित पातळ केले जाते. जर मुरब्बा खूप समृद्ध चव तुम्हाला त्रास देत नसेल तर तुम्हाला हे करण्याची गरज नाही.

पॅकेज केलेल्या स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या रसातून मिष्टान्न तयार करणे कमी त्रासदायक आहे. वेगवेगळ्या प्रकारचे पेय मिसळून मुरब्बा ची चव आपल्या विवेकबुद्धीनुसार बदलू शकते.

रस पासून जिलेटिन मुरंबा कसा बनवायचा

ही रेसिपी अत्यंत सोपी आहे. मुरब्बा तयार करण्यासाठी सक्रिय वेळ फक्त 10 - 15 मिनिटे घेईल.

1 लिटर रसासाठी साहित्य घेऊ:

• रस (कोणताही) - 1 लिटर;
• जिलेटिन - 5 चमचे (लहान स्लाइडसह);
• साखर - 2 चमचे.

आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार साखरेचे प्रमाण बदलू शकता. आंबट चव कमी करण्यासाठी नैसर्गिक रसांना अधिक दाणेदार साखर लागते.

जिलेटिनचे प्रमाण सूत्र वापरून मोजले जाऊ शकते: प्रत्येक 200 ग्रॅम रस, 1 चमचे जेलिंग पावडर.

अंदाजे 200 मिलीलीटर रसाने जिलेटिन घाला आणि 5-7 मिनिटे सोडा. जर निर्देशांमध्ये जिलेटिनच्या पूर्व-सूजसाठी अधिक वेळ आवश्यक असेल तर त्याच्या सूचनांचे अनुसरण करा.

उर्वरित 800 मिलीलीटरमध्ये आम्ही साखर पातळ करतो. आम्ही अन्नाचा वाडगा आगीवर ठेवतो आणि सतत ढवळत राहून स्फटिक पूर्णपणे विरघळले आहेत याची खात्री करतो.

सिरपमध्ये जिलेटिन घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही मिसळा. महत्त्वाचा मुद्दा: जिलेटिन उकळता येत नाही! जर तुम्हाला दिसले की द्रव उकळत आहे, तर वाडगा गॅसवरून काढून टाका.

किंचित थंड झालेले मिश्रण साच्यात घाला. हे एकतर मोठे फॉर्म किंवा लहान भाग मोल्ड असू शकते. बेकिंग पेपर किंवा क्लिंग फिल्मसह मोठ्या कंटेनरला रेषा करा. हे आपल्याला कमी चिंताग्रस्त नुकसानासह त्यातून तयार मुरंबा काढण्याची परवानगी देईल. मी तुम्हाला वनस्पती तेलाच्या पातळ थराने भाग ग्रीस करण्याचा सल्ला देतो.

मी जिलेटिनसह ताजे पिळलेल्या संत्रा आणि लिंबाच्या रसापासून मुरंबा बनवण्याबद्दल “पाकघरातील व्हिडिओ रेसिपीज” चॅनेलवरील व्हिडिओ पाहण्याचा सल्ला देतो.

अगर-अगर सह जाड मुरंबा

• पॅकेज केलेला रस - 500 मिलीलीटर;
• अगर-अगर - 1 चमचे;
• साखर - 2.5 चमचे.

ही रेसिपी तयार करायला आणखी सोपी आणि कमी वेळ घेणारी आहे. एका भांड्यात सर्व साहित्य एकत्र करा आणि स्टोव्हवर ठेवा. साखर पूर्णपणे विरघळल्यानंतर, उष्णता घाला आणि 5 मिनिटे द्रव उकळवा.

यानंतर, मिश्रण साच्यांमध्ये घाला. अगर-अगरवरील मुरंबा +20 C° तापमानातही चांगले “गोठवतो”, परंतु प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, फॉर्म रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात. थंडीत अर्ध्या तासानंतर तयार मिठाईचा आनंद घेता येतो.

पेक्टिनसह निरोगी मुरंबा

सफरचंद पेक्टिन शरीरासाठी खूप फायदेशीर आहे, म्हणून त्यापासून बनवलेला मुरंबा देखील फायदेशीर प्रभाव पाडतो.

• रस - 500 मिलीलीटर;
• साखर - 1 ग्लास;
• पेक्टिन - 3 चमचे.

पेक्टिनमध्ये 2 चमचे साखर मिसळा. उर्वरित रस मध्ये ओतले आहे. कंटेनरला द्रवसह आगीवर ठेवा आणि साखर विरघळत नाही तोपर्यंत उकळवा. मग आम्ही पेक्टिनचा परिचय देतो. गॅसवरून सॉसपॅन काढा आणि 15 मिनिटे उभे राहू द्या जेणेकरून पावडर फुगेल. यानंतर, स्टोव्हवर परत या आणि 5-7 मिनिटे शिजवा.

थोडासा थंड झाल्यावर मुरंबा मोल्डमध्ये ओतला पाहिजे.

तयार मुरंबा दाणेदार साखर सह शिंपडले जाऊ शकते.