पुरीपासून मुरंबा: ते घरी योग्यरित्या कसे तयार करावे - पुरीपासून मुरंबा बद्दल सर्व

तुम्ही कोणत्या प्रकारची पुरीपासून मुरंबा बनवू शकता?

बेरी प्युरी

बेरीपासून बनवलेला मुरंबा खूप चवदार असतो. आधार बेरी juices आणि purees असू शकते. नंतरचे तयार करण्यासाठी, जाड त्वचेच्या बेरी (बेदाणे, चोकबेरी, गूजबेरी आणि इतर) प्युरी करण्यापूर्वी काही मिनिटे ब्लँच केल्या जातात जेणेकरून त्वचा फुटते. रास्पबेरी, तुती, ब्लूबेरी आणि स्ट्रॉबेरी यांसारख्या बेरी पूर्व उष्णतेच्या उपचारांशिवाय शुद्ध केल्या जातात.

हे विसरू नका की प्युरीमध्ये बेरी पीसण्यापूर्वी, आपल्याला त्यांची पूर्व-प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे - स्वच्छ धुवा, क्रमवारी लावा, सेपल्स आणि मोडतोड काढा.

तयार प्युरी, जाडसर घालण्याआधी, उरलेल्या कातड्या आणि लहान बिया काढून टाकण्यासाठी चाळणीतून फिल्टर केली जाते.

फळ पुरी

धुतलेली फळे सोललेली असतात.दाट लगदा (सफरचंद, नाशपाती) असलेली फळे थोड्या प्रमाणात पाण्यात उकडली जातात किंवा ओव्हनमध्ये मऊ होईपर्यंत बेक केली जातात आणि नंतर ग्राउंड केली जातात. मऊ फळे (केळी, किवी, अननस) सोलल्यानंतर लगेच ब्लेंडरने शुद्ध केली जातात.

आवश्यक असल्यास, फळांचे वस्तुमान बारीक चाळणीतून पार केले जाते.

भाजी पुरी

मुरंबा बनवण्यासाठी वापरली जाणारी मुख्य भाजी म्हणजे भोपळा. प्युरी करण्यापूर्वी, ते मऊ होईपर्यंत थर्मलली उपचार केले जाते. हे करण्यासाठी, आपण ओव्हन किंवा दुहेरी बॉयलर वापरू शकता. भोपळा शिजवण्याची वेळ 20 ते 45 मिनिटांपर्यंत बदलते आणि भोपळा कापण्याच्या आकारावर आणि ते तयार करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते.

मऊ केलेले तुकडे ब्लेंडरने कुस्करले जातात जेणेकरून प्युरी शक्य तितक्या एकसंध होईल.

बेबी प्युरी

पुरीपासून मुरंबा बनवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे तयार फळ आणि बेरी प्युरी वापरणे जे बाळाच्या आहारासाठी आहे. येथे निवड फक्त प्रचंड आहे. उत्पादक दोन्ही एकल उत्पादने आणि विविध फळे आणि बेरी मिक्स देतात.

कोणते जाडसर वापरायचे

करंट्स, रोझ हिप्स, रोवन बेरी, सफरचंद, जर्दाळू, पीच आणि भोपळ्यापासून मुरंबा अतिरिक्त जेलिंग एजंटशिवाय तयार केला जाऊ शकतो. हे त्यांच्यामध्ये नैसर्गिक पेक्टिनच्या उपस्थितीमुळे आहे.

अगर-अगर, जिलेटिन किंवा सफरचंद पेक्टिनसारखे चूर्ण घट्ट करणारे पदार्थ इतर उत्पादनांच्या प्युरीमध्ये जोडले जातात.

प्युरीपासून मुरंबा कसा बनवायचा

नैसर्गिक मुरंबा

पेक्टिनने समृद्ध असलेली फळे चाळणीतून ग्राउंड केली जातात, साखर घालून आग लावली जाते. वस्तुमान घट्ट होईपर्यंत उकळले जाते आणि नंतर उंच भिंती असलेल्या ट्रेवर ठेवले जाते. पुरीचा थर 20 मिलीमीटरपेक्षा जास्त नसावा. खोलीच्या तपमानावर आणि ओव्हनमध्ये किमान तापमानात मार्शमॅलो वाळवा.

आगर-अगर वर

500 मिलीलीटर कोणत्याही प्युरीसाठी तुम्हाला 1.5 - 2 चमचे अगर-अगर पावडर घ्यावी लागेल. जाडसर 80 मिलीलीटर पाण्यात घाला आणि 10-15 मिनिटे फुगू द्या. दरम्यान, प्युरीला आगीवर ठेवा आणि दाणेदार साखर घाला. प्युरी कोणत्या उत्पादनांपासून बनविली जाते यावर साखरेचे प्रमाण अवलंबून असते. जर वस्तुमान "रिकामे" वाटत असेल तर तुम्ही ½ चमचे सायट्रिक ऍसिड घालू शकता किंवा दोन चमचे नैसर्गिक लिंबाचा रस पिळून घेऊ शकता. साखर पूर्णपणे विरघळल्यानंतर, प्युरीमध्ये अगर-अगर घाला आणि मिश्रण आणखी 2 ते 3 मिनिटे सतत ढवळत राहा.

तयार झालेला मुरंबा क्लिंग फिल्म किंवा चर्मपत्राने लावलेल्या मोल्डमध्ये किंवा वनस्पती तेलाने ग्रीस केलेला असतो.

खोलीच्या तपमानावर मुरंबा 1-2 तासांत पूर्णपणे सेट होतो. रेफ्रिजरेटरच्या मुख्य डब्यातील कॅमेरा यावेळी वेग वाढविण्यात मदत करेल.

जिलेटिन वर

जिलेटिनची मात्रा दराने घेतली जाते: प्रति 200 ग्रॅम द्रव 1 चमचे. या शिफारसींनुसार, 400 ग्रॅम कोणत्याही प्युरीसाठी आपल्याला 2 चमचे खाद्य जिलेटिन आवश्यक असेल. पावडर 50 मिलीलीटर पाण्यात विरघळली जाते आणि 30 मिनिटे सोडली जाते.

मग सुजलेल्या वस्तुमानाची ओळख साखरेने पातळ केलेल्या गरम पुरीमध्ये केली जाते. मुख्य गोष्ट म्हणजे द्रव उकळणे आणणे नाही, अन्यथा मुरंबा सेट होणार नाही.

जिलेटिन क्रिस्टल्स पूर्णपणे विरघळल्यानंतर, वस्तुमान मुरब्बा मोल्डमध्ये ओतले जाते. मिष्टान्न मजबूत करण्यासाठी, कंटेनर 2 - 2.5 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

सफरचंदापासून होममेड मुरंबा बनवण्याबद्दल “वेसेली स्माईल” चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा

पेक्टिन वर

पेक्टिन, पूर्व-तयार प्युरीमध्ये जोडण्यापूर्वी, थोड्या प्रमाणात साखर मिसळले जाते. मग ते गरम वस्तुमानात ओतले जाते आणि 5 मिनिटे उकडलेले असते.

पावडरचे प्रमाण: प्रति 1 किलो फळ मास 50 ग्रॅम पेक्टिन घ्या.