घरी काळ्या मनुका मुरंबा बनवण्यासाठी सर्वोत्तम पाककृती

बेरीची निवड आणि तयारी

गोळा केलेले काळे मनुके रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात, परंतु तरीही, जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे आणि पोषकद्रव्ये टिकवून ठेवण्यासाठी, शक्य तितक्या लवकर स्वयंपाक करणे चांगले आहे.

घरगुती मुरंबा तयार करण्यासाठी, किंचित तपकिरी बेरी वापरणे चांगले आहे - त्यात त्यांचे स्वतःचे पेक्टिन जास्त असते, याचा अर्थ मुरब्बा त्याचा आकार अधिक चांगला ठेवेल. परंतु तुमची फळे पूर्णपणे पिकली असली तरीही, निराश होऊ नका, मुरंबा अजूनही उत्कृष्ट होईल. शिवाय, जर जिलेटिन किंवा अॅग्र-अगर हे जेलिंग एजंट म्हणून वापरले जाते.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, बेरीमधून मोडतोड आणि फांद्या काढून टाका, त्यांना भरपूर थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेल किंवा चाळणीवरील जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी त्यांना वाळवा.

सर्वोत्तम बेदाणा मुरंबा पाककृती

ओव्हन मध्ये काळ्या मनुका मुरंबा

• बेदाणा बेरी - 1 किलो;
• पाणी - 50 मिलीलीटर;
• साखर - 600 ग्रॅम.

बेरीवर पाणी घाला आणि मंद आचेवर 2 मिनिटे ब्लँच करा. त्यानंतर, त्यांना चाळणीवर ठेवा आणि लाकडी चमच्याने बारीक करा. एकसंध बेदाणा पुरी साखरेमध्ये मिसळा आणि पुन्हा आगीवर ठेवा. मिश्रण घट्ट होईपर्यंत उकळवा, स्पॅटुलासह सतत ढवळत रहा.

बेरी वस्तुमानाची तयारी तपासत आहे: थंड, कोरड्या बशीवर थोडेसे द्रव टाका; जर थेंब पसरत नसेल तर उष्णता बंद करा.

1.5 सेंटीमीटरच्या थरात चर्मपत्राने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर बेरी मास ठेवा. आम्ही ओव्हनच्या वरच्या शेल्फवर मुरंबा सुकवू, कमीतकमी गरम शक्ती आणि दरवाजा किंचित उघडा. चांगले हवा परिसंचरण कोरडे प्रक्रियेस लक्षणीय गती देईल.

आम्ही वाळलेल्या टॉप क्रस्टद्वारे मुरंबा ची तयारी निर्धारित करतो. पेपरमधून वाळलेल्या थर काढा आणि भागांमध्ये कट करा.

पोकाशेवरिम चॅनेलला तुमच्यासोबत घरगुती काळ्या आणि लाल मनुका मुरंब्याची रेसिपी शेअर करायला आनंद होईल.

जिलेटिन सह मनुका मुरंबा साठी कृती

• ताजे किंवा गोठलेले काळ्या मनुका - 400 ग्रॅम;
• पाणी - 200 मिलीलीटर;
• दाणेदार साखर - 300 ग्रॅम;
• जिलेटिन - 30 ग्रॅम.

100 मिलीलीटर पाण्यात जिलेटिन भिजवा. स्वच्छ आणि क्रमवारी लावलेल्या बेरीमध्ये उर्वरित द्रव जोडा.

वाडगा मध्यम आचेवर ठेवा आणि काही मिनिटे बेदाणा ब्लँच करा. या प्रक्रियेनंतर, बेरी मऊ होतील आणि त्यांच्यावरील त्वचा फुटेल.या स्वरूपात, विसर्जन ब्लेंडर वापरून करंट्स प्युरी करा आणि धातूच्या चाळणीतून पास करा.

एकसंध बेदाणा वस्तुमानासह सॉसपॅन गॅसवर परत करा आणि दाणेदार साखर घाला. लाकडी स्पॅटुलासह वस्तुमान सतत ढवळत रहा, साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.

या टप्प्यावर, जिलेटिन आधीच चांगले सूजले आहे आणि गरम वस्तुमानात जोडले जाऊ शकते. लक्ष द्या: द्रव उकळू नये! म्हणून, आम्ही बेरी प्युरीसह जिलेटिन एकत्र केल्यानंतर, उष्णता बंद करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत वस्तुमान ढवळून घ्या.

या टप्प्यावर, तयार मुरंबा अजूनही द्रव आहे, म्हणून त्याला आवश्यक आकार देण्यासाठी, वस्तुमान योग्य मोल्डमध्ये ओतले जाते. हे सिलिकॉन आइस क्यूब ट्रे किंवा मोठी फ्लॅट प्लेट असू शकते.

अगर-अगर वर काळ्या मनुका रस मुरंबा

• काळ्या मनुका - 400 ग्रॅम;
• पाणी - 80 मिलीलीटर;
• साखर - 150 ग्रॅम;
• अगर-अगर - 1 टेबलस्पून.

प्रथम, अगर-अगर तयार करा. ते फुगण्यासाठी, ते पाण्याने भरा आणि 15 मिनिटे शिजवा.

दरम्यान, बेदाणा काळजी घेऊया. आम्ही ज्युसरमधून स्वच्छ बेरी पास करतो किंवा त्यांना ब्लेंडरने छिद्र करतो आणि चीजक्लोथमधून फिल्टर करतो. जर तुम्हाला बेरीवर प्रक्रिया करताना खरोखर त्रास द्यायचा नसेल तर तयार बेदाणा रस घ्या. गेल्या वर्षीचा पुरवठा यासाठी योग्य आहे.

रस एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि साखर मिसळा. 5 - 7 मिनिटे सिरप शिजवा. या वेळी, क्रिस्टल्स पूर्णपणे विरघळतील. जेलिंग एजंट घाला आणि आणखी 5 मिनिटे मुरंबा शिजवा.

तयार बेरी वस्तुमान मोल्डमध्ये घाला आणि खोलीच्या तपमानावर 2-3 तास कडक होऊ द्या. प्रतीक्षा करण्याची ताकद नाही: कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि अर्ध्या तासात मिष्टान्न तयार होईल!

स्वयंपाकाच्या युक्त्या

• तयार झालेला मुरंबा मोल्ड्समधून सहजपणे “पॉप” होतो याची खात्री करण्यासाठी, मोठ्या कंटेनरला सेलोफेन किंवा क्लिंग फिल्मने झाकले जाऊ शकते आणि लहान कंटेनरला वनस्पती तेलाच्या पातळ थराने ग्रीस केले जाऊ शकते.
• ओव्हनमध्ये मुरंबा सुकवताना, ज्या कागदावर थर असेल त्या कागदावर देखील ग्रीस करा.
• दालचिनी, व्हॅनिला साखर किंवा स्टार बडीशेपच्या स्वरूपात जोडल्यास मुरंबाची चव बदलण्यास आणि पूरक होण्यास मदत होईल.
• तयार मुरंबा, आपल्या विवेकबुद्धीनुसार, दाणेदार साखर किंवा पावडर सह शिंपडले जाऊ शकते.