निर्जंतुकीकरण न करता, जारमध्ये हिवाळ्यासाठी पिकलेले पोर्सिनी मशरूम

लोणचेयुक्त मशरूम तयार करणे

सर्व प्रथम, मशरूम क्रमवारी लावा. त्यांना घाण आणि मोडतोड पासून चाकूने स्वच्छ करा. आम्हाला फक्त सर्वात लहान आणि मजबूत मशरूमची आवश्यकता असेल आणि फक्त कॅप्स वापरल्या जातील. लोणच्यासाठी मी फक्त पोर्सिनी मशरूम वापरणार नाही, मी काही बोलेटस आणि बोलेटस जोडले. 4 सेंटीमीटर व्यासापेक्षा मोठ्या टोपी अर्ध्यामध्ये कापल्या पाहिजेत. मला मिळालेल्या मशरूमची एकूण रक्कम 1.4 किलोग्रॅम होती.

कॅनिंगचा पुढील टप्पा सोपा आहे: मशरूम थंड पाण्यात पूर्णपणे धुवा आणि नंतर जास्त पाणी काढून टाकण्यासाठी चाळणीवर ठेवा.

दरम्यान, स्टोव्हवर स्वच्छ पाण्याचे भांडे आधीच गरम होत आहे. पाणी उकळताच, कॅप्स आत टाका आणि मध्यम आचेवर सुमारे 30 मिनिटे शिजवा.

तयार मशरूम चाळणीत ठेवा.

सल्ला: उकडलेल्या मशरूममधून मटनाचा रस्सा ओतण्यासाठी घाई करू नका. हे चवदार सूप बनवण्यासाठी किंवा मशरूम सॉस बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. तसेच, हा मटनाचा रस्सा फ्रीजरमध्ये हिवाळ्यासाठी गोठवला जाऊ शकतो.

मशरूम शिजत असताना, मॅरीनेड बनवूया.प्रत्येक किलोग्रॅम मशरूमसाठी, मॅरीनेडचा 1 भाग तयार करा. अशा प्रकारे, माझ्या 1.4 किलोग्रॅम मशरूमसाठी मॅरीनेडचा दुप्पट भाग आवश्यक असेल. तयार करणे: प्रत्येक 100 मिलीलीटर पाण्यासाठी आपल्याला जोडणे आवश्यक आहे:

• 110 मिलीलीटर 6% व्हिनेगर;
• मीठ 0.5 चमचे;
• साखर 0.5 चमचे;
• 1 मोठे तमालपत्र;
• 6 काळी मिरी;
• लवंगा (इच्छित असल्यास).

जर तुमचे व्हिनेगर 9% असेल, तर व्हिनेगरच्या एकाग्रतेची पुनर्गणना करण्यासाठी, तुम्ही कोणतेही ऑनलाइन कॅल्क्युलेटर वापरू शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे इच्छित सोल्यूशन मिळविण्यासाठी कॅल्क्युलेटरमध्ये दर्शविलेल्या पाण्याचे प्रमाण जोडणे विसरू नका. मोठ्या सिरिंजसह मोजमाप घेणे सोयीचे आहे.

पुढे, मॅरीनेडला आग लावा आणि उकळी आणा. उकळल्यानंतर, मशरूम ब्राइनमध्ये ठेवा आणि पुन्हा 3 मिनिटे उकळवा.

नंतर, पिकलेले पोर्सिनी मशरूम पटकन स्वच्छ, पूर्व निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा आणि झाकणांवर स्क्रू करा.

तयार झालेले उत्पादन पूर्णपणे थंड होईपर्यंत उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा. एका महिन्यात तुम्ही मशरूम वापरून पाहू शकाल.

या प्रमाणात मशरूम आणि मॅरीनेडमधून मला प्रत्येकी 700 ग्रॅमचे दोन जार मिळाले. पोर्सिनी मशरूमची ही तयारी इतर हिवाळ्यातील वस्तूंसह थंड ठिकाणी साठवली जाते.