हिवाळ्यासाठी पिकलेले फुलकोबी - कोबीसाठी मॅरीनेडसाठी तीन पाककृती.

फुलकोबीच्या लोणच्यासाठी फक्त दाट, अस्पष्ट फुलांची ताजी डोकी योग्य आहेत.

हिवाळ्यासाठी फुलकोबीचे लोणचे कसे एक किलकिले मध्ये - लहान फुलणे सह.

फुलणे तयार करण्यासाठी, आम्ही कोबीच्या बाहेरील पाने आणि उग्र देठांपासून मुक्त होतो. आम्ही फुलणे 3-4 सेंटीमीटर व्यासाच्या लहान भागांमध्ये विभाजित करतो आणि वाहत्या पाण्याने त्यांना पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. फुलणे गडद होण्यापासून रोखण्यासाठी, ते ताबडतोब खारट उकळत्या पाण्यात ब्लँच केले जातात, ज्यामध्ये सायट्रिक ऍसिड देखील जोडले जाते. 15 ग्रॅम मीठ आणि 1.5 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड 1 लिटर उकळत्या पाण्यात विसर्जित केले जाते. या द्रावणात कोबीचे फुलणे ४ मिनिटांपेक्षा जास्त उकळू नये आणि लगेच कोबी थंड पाण्यात बुडवून थंड करा.

जर फुलणे ताबडतोब उकळत्या पाण्यात बुडविणे शक्य नसेल तर त्यांना प्रति 1 लिटर 15 ग्रॅम मीठ या दराने मीठ पाण्याने भरा. पाणी आणि खारट द्रावणात एका तासापेक्षा जास्त काळ ठेवा.

फुलांवर उकळत्या पाण्याने आणि थंड पाण्याने प्रक्रिया केल्यानंतर, ते जारमध्ये ठेवले जातात, तळाशी मसाले घातले जातात आणि फुलणे पाण्यात विरघळलेल्या साखर, व्हिनेगर सार आणि मीठाने तयार केलेल्या उकळत्या मॅरीनेडने ओतले जातात.

लोणच्याच्या कोबीच्या 1 जारसाठी, आपल्याला काही काळे वाटाणे आणि गरम मिरचीचे दोन छोटे तुकडे, दालचिनीचा तुकडा, दोन लवंग फुलणे आवश्यक आहे.

जार झाकणांनी झाकलेले असतात आणि त्यांच्या क्षमतेनुसार निर्जंतुक केले जातात. 0.5 लिटर क्षमतेच्या जार 6 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ आग ठेवतात आणि लिटर जार - सुमारे 8 मिनिटे. निर्जंतुकीकरणानंतर, झाकणांसह जार घट्ट गुंडाळा, त्या उलटा आणि थंड होऊ द्या. तयार झालेले उत्पादन संरक्षणासाठी थंडीत ठेवा.

हिवाळ्यासाठी बॅरलमध्ये फुलकोबीचे संपूर्ण डोके कसे लोणचे करावे.

फुलकोबी केवळ जारमध्येच नव्हे तर विशेष बॅरल्समध्ये देखील लोणची जाऊ शकते. या तयारीचे फायदे असे आहेत की उत्पादने मागील वर्णनाप्रमाणेच घातली जातात, परंतु कोबीला वेगळ्या लहान फुलांमध्ये विभागणे आवश्यक नाही. पाने आणि उग्र देठ काढून टाकल्यानंतर ते संपूर्ण डोक्यासह बॅरल्समध्ये ठेवता येते.

कोबी साठी marinade कसे तयार करावे - तीन पाककृती.

किंचित अम्लीय मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, 10 एल. सुमारे 600 ग्रॅम मीठ आणि तेवढीच साखर पाण्यात विरघळवून त्यात सुमारे 180 मिली व्हिनेगर एसेन्स घाला.

ऍसिडिक मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, थोडेसे ऍसिडिक मॅरीनेडसाठी समान प्रमाणात पाणी, मीठ आणि साखर घ्या, परंतु 250 मिली व्हिनेगर सार घाला.

मसालेदार मॅरीनेड आंबट आणि किंचित आंबट मॅरीनेडपेक्षा वेगळे असते मोठ्या प्रमाणात साखर - 1 किलो, मीठ - 700 ग्रॅम आणि व्हिनेगर सार - 540 मिली, जे 10 लिटर पाण्यात विरघळतात.

आपण निवडलेल्या मॅरीनेडवर अवलंबून, कोबीची चव वेगळी असेल.

लोणच्याची फुलकोबी स्वतंत्र चवदार स्नॅक म्हणून वापरली जाऊ शकते किंवा सॅलड, साइड डिश आणि इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी तसेच कोणत्याही डिशसाठी मूळ सजावट म्हणून वापरली जाऊ शकते.