हलके खारट अँकोव्ही - दोन स्वादिष्ट घरगुती-खारट पाककृती

वस्तुस्थिती अशी आहे की जर अँकोव्ही बराच काळ समुद्रात तरंगत असेल तर त्याला एक अप्रिय धातूची चव प्राप्त होते. हे फिश ऑइलच्या ऑक्सिडेशनमुळे होते आणि यामुळे कोणताही फायदा होणार नाही. हम्सा आवश्यकतेनुसार लहान भागांमध्ये खारट करणे आवश्यक आहे, कारण हे करणे कठीण नाही आणि अनेक प्रकारचे सॉल्टिंग आहेत, मासे तयार होण्यासाठी वेगवेगळ्या वेळा आहेत.

मसालेदार हलके salted anchovy

• 1 किलो अँकोव्ही;
• मीठ 200 ग्रॅम;
• 1 लिटर पाणी;
• तमालपत्र;
• मिरपूड;
• कार्नेशन

मासे वितळवून एका खोल प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. मेटल पॅन न वापरणे चांगले आहे, त्याच कारणास्तव फॅट ऑक्सिडेशन.

एका सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा आणि त्यात मीठ विरघळवा. समुद्रात मिरपूड, लवंगा, तमालपत्र घाला आणि पॅन झाकणाने झाकून ठेवा जेणेकरून मसाले गरम समुद्रात मिसळतील.

जेव्हा समुद्र खोलीच्या तपमानावर थंड होईल तेव्हा ते माशावर ओता आणि वर एक प्लेट ठेवा जेणेकरून मासे पृष्ठभागावर तरंगणार नाहीत.

अँकोव्हीसह कंटेनर कमीतकमी 10 तास थंड ठिकाणी ठेवा. यानंतर, आपण समुद्र काढून टाकू शकता आणि हलके खारट मासे वापरून पाहू शकता.

हलके खारट अँकोव्ही, द्रुत सॉल्टिंग

जेव्हा आपल्याकडे माशांना मीठ घालण्यासाठी 12 तास नसतात तेव्हा आपण एक द्रुत पद्धत वापरू शकता, ज्यामुळे अँकोव्ही 2 तासांच्या आत हलके मीठ बनते. ते तयार करण्यासाठी थोडा अधिक वेळ लागतो, परंतु ते फायदेशीर आहे.

1 किलो ताज्या गोठलेल्या अँकोव्हीसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 250 ग्रॅम मीठ;
• 1 टेस्पून. l सहारा;
• 1 लिंबू (रस).

अँकोव्ही ते मीठ जलद होण्यासाठी, ते साफ करणे आवश्यक आहे. मासे थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा, डोके फाडून टाका आणि पोट न कापता लगेच आतील भाग बाहेर काढा. जर तुम्हाला ते लटकले असेल तर, एक किलोग्राम अँकोव्ही साफ करण्यास 15 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही.

मासे प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा, मीठ, साखर घाला आणि लिंबाचा रस पिळून घ्या. पिशवी बांधा आणि चांगले मिसळा. अँकोव्हीची पिशवी खोलीच्या तपमानावर 1 तास सोडा, आणि नंतर दुसर्या 1 तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये स्थानांतरित करा.

खाण्याआधी, अँकोव्ही धुवा आणि आपल्या इच्छेनुसार वापरला पाहिजे.

जर तुम्ही सर्व अँकोव्ही एकाच वेळी खाल्ले नसेल तर ते एका काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि ते तेलाने भरा. वनस्पती तेलाच्या खाली जारमध्ये, हलके खारट अँकोव्ही 30 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

हलके खारट अँकोव्ही कसे शिजवायचे यावरील सर्वात स्वादिष्ट रेसिपीसाठी व्हिडिओ पहा: