सर्वोत्तम मिश्रित कृती: टोमॅटोसह लोणचे काकडी

बहुतेक लोक लाकडी बॅरलमध्ये काकडी आणि टोमॅटो खारण्याची शिफारस करतात. अर्थात, हा एक आदर्श कंटेनर आहे, परंतु किती लोकांकडे अशा बॅरल्स आहेत? आजकाल, सर्वात सोयीस्कर कंटेनर झाकण असलेल्या प्लास्टिकच्या बादल्या आहेत, जे अन्न उत्पादने साठवण्यासाठी योग्य आहेत.

ते लोणच्याला एक आनंददायी वृक्षाच्छादित सुगंध देणार नाहीत, परंतु भाज्या आंबट होणार नाहीत, जसे की कधीकधी मुलामा चढवणे बादल्यांमध्ये लोणच्यासह होते.

लोणच्यासाठी, आपण कोणत्याही आकाराचे काकडी घेऊ शकता. जर पिकलिंग किंवा द्रुत पिकलिंगसाठी समान आकाराचे काकडी घेणे चांगले आहे, या प्रकरणात काही फरक पडत नाही. पिकलिंग प्रक्रिया खूप लांब आहे आणि या काळात सर्वात मोठ्या काकड्यांना देखील मीठ घालण्याची वेळ येईल.

टोमॅटोसाठी, लोणच्यासाठी हिरवी किंवा किंचित कच्ची आणि दाट फळे घेणे चांगले आहे. जर टोमॅटो जास्त पिकले असतील आणि खूप मऊ असतील तर ते पिकलिंग प्रक्रियेदरम्यान फक्त खाली पडतील.

मिश्रित टोमॅटो आणि काकडी यांचे प्रमाण पूर्णपणे काहीही असू शकते आणि यामुळे पिकलिंग पद्धतीवर कोणत्याही प्रकारे परिणाम होत नाही. फक्त तयार भाज्या तोलून घ्या, धुवा आणि लोणचे काढूया.

वेगवेगळ्या भाज्या (एक बादलीसाठी, अंदाजे 7 किलो भाज्या) लोणच्यासाठी तुम्हाला आणखी काय लागेल:

• 10 तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने;
• लसूण 3 डोके;
• गरम मिरचीच्या 3 शेंगा;
• बडीशेप च्या 10 stems, inflorescences च्या छत्री सोबत;

काळ्या मनुका पाने, चेरी, मार्जोरम, टेरागॉन, तुळस - पर्यायी. समुद्र जितका सुगंधित असेल तितकीच चवदार काकडी आणि टोमॅटो असतील.

कंटेनरच्या तळाशी सुमारे एक तृतीयांश तयार मसाले ठेवा आणि काकडी आणि टोमॅटो घाला, त्याच औषधी वनस्पती आणि लसणाच्या पाकळ्या शिंपडा. कंटेनरमध्ये भाज्या भरू नका. ते पूर्णपणे समुद्राने झाकलेले असावे आणि कंटेनरमध्ये मुक्तपणे तरंगावे. जेव्हा तुम्ही सर्व भाज्या घातल्या असतील तेव्हा त्या वर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पानांनी झाकून ठेवा आणि या दराने समुद्र तयार करा:

• प्रति 10 लिटर पाण्यात 700 ग्रॅम मीठ.

समुद्र उकळण्याची गरज नाही, परंतु आपण ते गरम करू शकता जेणेकरून मीठ जलद विरघळेल.

काकडी आणि टोमॅटोवर तयार केलेला समुद्र ओता आणि वर तरंगू नये म्हणून वर एक प्लेट किंवा लाकडी वर्तुळ ठेवा.

"बॅरल" चव जोडण्यासाठी, तुम्ही बादलीमध्ये उकळत्या पाण्याने वाळलेल्या अनेक ओक चिप्स ठेवू शकता.

आता, वर्गीकरण आंबायला सुरुवात करावी. किण्वन प्रक्रिया +20 अंश तापमानात चांगली होते आणि यावेळी आपल्याला समुद्र पळून जाणार नाही याची खात्री करणे आवश्यक आहे. किण्वन दरम्यान, समुद्र सक्रियपणे फेस बनवते आणि हा फेस स्किम करणे आवश्यक आहे.

सक्रिय किण्वन सुरू झाल्यानंतर 3-4 दिवसांनी, वर्गीकरण असलेले कंटेनर शांत किण्वनासाठी तळघर किंवा दुसर्या थंड ठिकाणी स्थानांतरित केले जाऊ शकते.

काकडी आणि टोमॅटो पिकवण्याच्या या पद्धतीमध्ये हिवाळ्यासाठी दीर्घकालीन स्टोरेजचा समावेश आहे, परंतु दोन आठवड्यांनंतर वर्गीकरण करण्याचा प्रयत्न करण्यापासून कोणीही तुम्हाला रोखत नाही. काकडी आणि टोमॅटो जितके लांब आंबवले जातील, तितकी त्यांची चव अधिक मसालेदार आणि तिखट होईल.

विविध काकडी आणि टोमॅटो आंबवण्याचा एक द्रुत मार्ग व्हिडिओ पहा: