लार्च: हिवाळ्यासाठी लार्च शंकू आणि सुयापासून जाम कसा बनवायचा - 4 स्वयंपाक पर्याय

लार्चमध्ये ऐटबाज किंवा पाइनसारखा चमकदार शंकूच्या आकाराचा सुगंध नाही. त्याच्या सुया कोमल आणि चवीला आंबट असतात. या झाडाचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे ते शरद ऋतूतील सर्व हिरवे वस्तुमान काढून टाकते. हे सर्व लार्चच्या फायदेशीर गुणधर्मांना नाकारत नाही. झाडाची फळे जीवनसत्त्वे, आवश्यक सूक्ष्म घटक आणि उपचार आवश्यक तेले समृध्द असतात. कोमल तरुण शंकूपासून बनविलेले जाम आपल्याला हिवाळ्याच्या तयारीच्या मानक संचामध्ये विविधता आणण्यास मदत करेल आणि आपल्याला कमीत कमी वेळेत हंगामी आजारांचा सामना करण्यास देखील अनुमती देईल.

लार्च शंकू गोळा करण्याचे नियम

जामचे मुख्य उत्पादन शहराच्या हद्दीपासून आणि महामार्गांपासून दूर गोळा केले जावे.हा नियम खूप महत्वाचा आहे, कारण तरुण सुया आणि हिरव्या शंकू, स्पंजसारखे, सर्व घाण आणि विषारी पदार्थ शोषून घेतात.

संकलन वेळ मे अखेरीस किंवा जूनच्या सुरुवातीस आहे. थंड प्रदेशात, मूळ उत्पादन गोळा करण्याची वेळ 1-2 आठवड्यांनंतर बदलली जाऊ शकते.

मादी शंकू हलके हिरवे किंवा गुलाबी असू शकतात. मुख्य निवड निकष म्हणजे कोमलता. शंकू खडबडीत नसावेत, परंतु नखांनी पिळून काढल्यावर ते विकृत आणि छेदले पाहिजेत. त्याच वेळी, आपण ताजे हिरव्या लार्च सुया देखील गोळा करू शकता. हे जाम बनविण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते. अशा स्वादिष्टपणाची कृती खाली दिली जाईल.

निरोगी झुरणे शंकू जाम तयार करण्यासाठी पर्याय

पद्धत क्रमांक १

गोळा केलेल्या कोरड्या लार्च शंकूचे वजन केले जाते. मग संपूर्ण कापणी एका खोल कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केली जाते आणि पाण्याने भरली जाते जेणेकरून ते फळ 3-4 सेंटीमीटर वर झाकून टाकेल. त्याच वाडग्यात 1 मिष्टान्न चमच्याने प्रति 1 लिटर पाण्यात टेबल मीठ घाला. क्रिस्टल्स जलद विरघळण्यासाठी आणि शंकूपासून घाण दूर जाण्यासाठी, वस्तुमान पूर्णपणे मिसळले जाते. खारट द्रावणात भिजलेली फळे 2-3 तास थंड ठेवली जातात. नंतर घाणेरडे पाणी काढून टाकले जाते आणि शंकू वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुवून टाकले जातात. इच्छित असल्यास, फळांचे तुकडे केले जाऊ शकतात, परंतु तयार डिशमध्ये संपूर्ण शंकू अधिक सुंदर दिसतील.

पुढची पायरी म्हणजे सुरुवातीला वजन केलेल्या शंकूच्या संख्येइतक्याच व्हॉल्यूममध्ये दाणेदार साखर सह लार्च शंकू शिंपडा. वस्तुमान पूर्णपणे मिसळले जाते आणि एका दिवसासाठी सोडले जाते. या वेळी, साखर अंशतः विरघळली जाईल आणि फळे रस सोडतील.

कँडी केलेली लार्च फळे स्वयंपाकाच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि 1 किलो शंकूच्या प्रति 250 मिलीलीटर स्वच्छ पाणी घाला. जाम एका उकळीत आणले जाते आणि बर्नर 10 मिनिटे किमान शक्तीवर उकळतात.या प्रक्रियेनंतर, आग बंद करा, वर स्वच्छ टॉवेलने वाडगा झाकून ठेवा आणि नैसर्गिकरित्या थंड होण्यासाठी 3-4 तास सोडा. यानंतर, स्वयंपाक चालू ठेवला जातो, वेळ 2 तासांपर्यंत वाढतो. परिणामी, शंकू पूर्णपणे मऊ झाले पाहिजेत.

तयार जाम स्वच्छ, निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केला जातो आणि झाकणाने स्क्रू केला जातो.

पद्धत क्रमांक 2

या रेसिपीमध्ये, फळाची प्राथमिक तयारी समान आहे. म्हणजेच, शंकूचे सुरुवातीला वजन केले जाते आणि नंतर काही काळ खारट द्रावणात भिजवले जाते.

पुढे, जाम बनवण्याच्या प्रक्रियेत किंचित बदल होतो. प्रथम, सिरप 1: 1 च्या प्रमाणात पाणी आणि साखरेतून उकळले जाते.

10 मिनिटे क्रिस्टल्स पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत सिरप उकडलेले आहे. या वेळेनंतर, धुतलेले शंकू उकळत्या गोड द्रव्यात ठेवले जातात.

चार बॅचमध्ये इंटरव्हल पद्धत वापरून जाम शिजवा. म्हणजेच, सुरुवातीला वस्तुमान 15 मिनिटे उकळले जाते आणि नंतर 5 - 6 तास विश्रांती घेण्याची परवानगी दिली जाते. उकळणे 4 वेळा पुनरावृत्ती होते. तयार झालेले गरम जाम जारमध्ये ठेवले जाते आणि सीलबंद केले जाते.

पद्धत क्रमांक 3 - शंकूपासून "लार्च मध" तयार करणे

हा पर्याय आपल्याला फळांशिवाय, मधासारखा एकसंध जाम तयार करण्यास अनुमती देतो.

तयार स्वच्छ शंकू थंड पाण्याच्या वाडग्यात हस्तांतरित केले जातात. द्रवाने फळ पूर्णपणे झाकले पाहिजे. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि आग लावा. द्रव उकळल्यानंतर, बर्नरचे गरम तापमान समायोजित केले जाते जेणेकरून झाकणाखालील वस्तुमान थोडेसे बुडते. पाककला वेळ 1.5 ते 2 तास लागू शकतो. तत्परतेचा निकष हा एक शंकू आहे ज्याला काट्याने चांगले छेदले जाऊ शकते.

तयार मटनाचा रस्सा फिल्टर केला जातो. कच्चा माल फक्त फेकून दिला जातो किंवा मऊ फळे चावून घसा खवखवल्याचा उपचार करण्यासाठी वापरला जातो.

जामच्या पुढील स्वयंपाकासाठी, मटनाचा रस्सा मोजण्याच्या कपाने मोजला जातो.प्रत्येक लिटर द्रवासाठी 1 किलो साखर घ्या. सरबत घट्ट होईपर्यंत उत्पादने एक तासाच्या एक चतुर्थांश मध्यम आचेवर मिसळून उकळतात. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की थंड झाल्यानंतर वस्तुमान थोडे घट्ट होईल. जेव्हा जॅम इच्छित सुसंगततेपर्यंत पोहोचतो तेव्हा तयार डिशमध्ये 1 चमचे लिंबाचा रस किंवा ½ टीस्पून सायट्रिक ऍसिड पाण्यात विरघळलेल्या प्रत्येक लिटर पाण्यात सुरुवातीला घाला.

पद्धत क्रमांक 4 - पाइन सुया सह शंकू पासून ठप्प

जर या झाडाच्या सुया देखील लार्च शंकूने गोळा केल्या असतील तर दोन उपयुक्त घटकांपासून बनवलेली जाम रेसिपी उपयोगी पडेल.

उत्पादनांची गणना गोळा केलेल्या शंकूच्या संख्येवर आधारित असेल. प्रत्येक किलोग्रॅम शंकूसाठी आपल्याला 200 ग्रॅम पाइन सुया, 1 लिटर स्वच्छ पाणी आणि 1 किलोग्रॅम दाणेदार साखर लागेल.

शंकू मीठाने पाण्यात भिजवून धुतले जातात. सुया फक्त वाहत्या पाण्याखाली धुवल्या जातात.

प्रथम, शंकू पूर्व-तयार गरम साखरेच्या पाकात ठेवतात. ते कमी गॅसवर 50 मिनिटे शिजवले जातात. मग जाममध्ये निविदा पाइन सुया जोडल्या जातात. स्वयंपाक आणखी 30 मिनिटे चालू ठेवला जातो. स्वयंपाक करताना जाम खूप लवकर घट्ट होत असल्यास, गरम उकडलेल्या पाण्याने सुसंगतता समायोजित केली जाते.

लार्च व्यतिरिक्त, जाम तयार करण्यासाठी इतर झाडांच्या शंकूचा वापर केला जाऊ शकतो. पाइन शंकू जाम उत्कृष्ट चव आहे. आम्ही तुम्हाला त्याच्या तयारीसाठी व्हिडिओ रेसिपी पाहण्यासाठी आमंत्रित करतो.

निरोगी लार्चची तयारी कशी साठवायची आणि कशी वापरायची

रेफ्रिजरेटर, भूमिगत किंवा तळघर मध्ये लार्च कोन जॅम साठवा. शेल्फ लाइफ, कंटेनरची तयारी तंत्रज्ञान आणि निर्जंतुकीकरणाच्या अधीन, 1.5 वर्षांपर्यंत पोहोचू शकते.

तुम्ही लगेच लार्च फ्रूट जाम घेऊ नये. निरोगी मिष्टान्न 2-3 आठवडे तयार होऊ देणे चांगले.पुढे, जेवणाच्या अर्धा तास आधी, दिवसातून एकदा मिष्टान्न चमचा जाम घेऊन सर्दीविरूद्ध घरगुती प्रतिबंधात्मक उपायांचा कोर्स सुरू करू शकता. जर जाम औषध म्हणून वापरला गेला तर डोसची संख्या दिवसातून 3 वेळा वाढविली जाते.