टोमॅटो सॉसमध्ये लेको: स्वयंपाक करण्याचे रहस्य - हिवाळ्यासाठी टोमॅटो सॉससह लेको कसा बनवायचा

डिशचा आधार टोमॅटो सॉस आहे

टोमॅटो बेस तयार करण्यासाठी, ताजे किंवा कॅन केलेला टोमॅटो, तयार टोमॅटो पेस्ट किंवा सॉस, पॅकेज केलेले किंवा घरगुती टोमॅटोचा रस वापरा.

जर टोमॅटोपासून सॉस बनवला असेल तर प्रथम फळे धुवा आणि नंतर उकळत्या पाण्याने वाळवा. त्यांना त्वचा.

सोललेली फळे चाळणीतून ग्राउंड केली जातात, मांस ग्राइंडरमधून गुंडाळली जातात किंवा ब्लेंडरने छिद्र केली जातात.

काही गृहिणी असा दावा करतात की टोमॅटोची कातडी तयार डिशमध्ये व्यत्यय आणत नाही आणि टोमॅटो कातडीसह चिरून घ्या.जर हा मुद्दा तुमच्यासाठी महत्त्वाचा नसेल तर फळे सोलण्याची गरज नाही. सॉस तयार करण्यासाठी लोणचेयुक्त टोमॅटो वापरल्यास ही आणखी एक बाब आहे. या प्रकरणात, टोमॅटो तोडण्यापूर्वी सोलणे आवश्यक आहे.

टोमॅटो पेस्ट किंवा सॉसपासून बनवलेल्या लेकोचा आधार कमी श्रम-केंद्रित असतो. प्रसिद्ध व्यावसायिक म्हटल्याप्रमाणे, "फक्त पाणी घाला!" रेसिपीनुसार पाणी जोडले जाते आणि भाज्या घालण्यापूर्वी सॉस काही काळ उकळला जातो.

होममेड टोमॅटोचा रस किंवा स्टोअरमधून विकत घेतलेली पॅकेज केलेली आवृत्ती अतिरिक्त सौम्य केल्याशिवाय वापरली जाते. आणि जर तुम्हाला हिवाळ्यासाठी टोमॅटोचा रस कसा टिकवायचा हे माहित नसेल, तर आमच्या लेखकांच्या तपशीलवार पाककृती फक्त तुमच्यासाठी आहेत. रस संरक्षण मीठ सह आणि additives शिवाय.

हिवाळ्यासाठी टोमॅटो सॉसमध्ये भाज्यांच्या हिवाळ्यातील स्नॅकसाठी पर्याय

गोड मिरची आणि टोमॅटो सह Lecho

दोन किलो ताज्या टोमॅटोमधून त्वचा काढून टाका. लगदा कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने ग्राउंड आहे. टोमॅटोचा बेस एका वाडग्यात घाला आणि मीठ आणि साखर घाला (अनुक्रमे 2 चमचे आणि 1 दोनशे ग्रॅम ग्लास). भाजीची प्युरी स्टोव्हवर ठेवा आणि उकळी आणा.

गोड मिरचीच्या शेंगा (3 किलोग्रॅम) बियाणे स्वच्छ केल्या जातात, वाटेत अंतर्गत विभाजनांपासून मुक्त होतात. आपण शेंगा कापण्यासाठी कोणतीही पद्धत निवडू शकता - अर्ध्या रिंग, चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्या. एक किलो कांद्याचे डोके सोलून त्याचे मोठे चौकोनी तुकडे केले जातात.

उकळत्या टोमॅटो सॉसमध्ये मिरपूड आणि कांदा घाला आणि 1 कप शुद्ध सूर्यफूल तेल घाला. हे भाजीपाला बेसिन किंवा पॅनच्या तळाशी चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी फारसे काही करत नाही आणि डिशला अधिक नाजूक चव देते.

सतत ढवळत मंद आचेवर लेको शिजवा.स्वयंपाक करण्याची वेळ काटेकोरपणे नियंत्रित केली जात नाही, परंतु सरासरी ते आहे: 3 मिनिटे - फक्त मीठ आणि साखर असलेले टोमॅटो; 20 मिनिटे - मिरपूड आणि कांदे (कटच्या आकारानुसार, वेळ समायोजित केला जाऊ शकतो). अंतिम परिणाम असा आहे की मिरपूड मऊ झाली पाहिजे, परंतु खूप सैल होऊ नये. अन्यथा, आपण एक चवदार भाजी लापशी सह समाप्त करू शकता.

तयारीच्या 5 मिनिटे आधी, तयारीमध्ये 100 मिलीलीटर 9% व्हिनेगर घाला. लेकोला उकळी आणा आणि लहान निर्जंतुक कंटेनरमध्ये पॅकेज करा. कंटेनर निर्जंतुक करण्यासाठी पर्याय आणि पद्धती येथे.

लेको झाकणाने स्क्रू केले जाते आणि हळूहळू थंड होण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवले जाते. हे विसरू नका की मिरपूड गरम सॉसमध्ये शिजवत राहतात, म्हणून लेको जास्त न शिजवणे फार महत्वाचे आहे.

सफरचंद आणि औषधी वनस्पती लेकोसाठी उत्कृष्ट जोड आहेत. तयारीच्या तपशीलांसह “MasterRrr TV” चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा.

टोमॅटो पेस्ट सॉस मध्ये Zucchini lecho

लेकोची ही आवृत्ती खूपच असामान्य आहे, परंतु जेव्हा सर्व्ह केली जाते तेव्हा ती धमाकेदारपणे बंद होते.

सॉस तयार करण्यासाठी, जाड टोमॅटो पेस्ट (400 मिली) आणि 2 लिटर पाणी वापरा. साहित्य एकत्र करा आणि 10 मिनिटे उकळण्यासाठी आग लावा.

Zucchini, 2 किलोग्राम, सोललेली आणि चौकोनी तुकडे मध्ये कट. ताजे हिरवे वाटाणे शेलमधून स्वच्छ केले जातात. एकूण, 250 ग्रॅमच्या व्हॉल्यूमसह 1 ग्लास वाटाणा धान्य घ्या. दुधाचे पिकलेले वाटाणे घेणे चांगले आहे जेणेकरून ते अद्याप कोमल असतील.

2 मोठे गाजर आणि 3 कांदे, सोललेली आणि चिरलेली.

गरम टोमॅटो सॉसच्या भांड्यात 100 ग्रॅम साखर, 1.5 चमचे भरड मीठ आणि अर्धा ग्लास वनस्पती तेल घाला.

लेकोमध्ये जोडल्या जाणार्‍या पहिल्या भाज्या म्हणजे गाजर, कांदे आणि मटार. 30 मिनिटांनंतर - zucchini. zucchini तयार होईपर्यंत भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) उकळणे.

शेवटी, 9% व्हिनेगरचे 2 चमचे घाला, आणखी एक मिनिट उकळवा आणि जारमध्ये ठेवा.

तेल आणि व्हिनेगरशिवाय टोमॅटोच्या रसाने लेको

2 लिटर टोमॅटोचा रस आगीवर ठेवा आणि 5 मिनिटे उकळवा.

2 किलो सोललेली भोपळी मिरचीच्या शेंगा पट्ट्या किंवा "चेकर्स" मध्ये चिरल्या जातात. उकळत्या टोमॅटो सॉसची चव 3/4 कप साखर आणि 2 चमचे मीठ असते. तेल जोडले नाही!

एकूण स्वयंपाक वेळ 30 मिनिटे आहे. स्टोव्ह बंद करण्यापूर्वी एक मिनिट आधी, लेकोमध्ये 5 लसूण पाकळ्या, चाकूने बारीक चिरून टाका.

गरम लेको, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये बंद केले जाते आणि एका दिवसासाठी उबदार हिवाळ्यातील जाकीटमध्ये गुंडाळले जाते.

“Find Your Recipe” हे एका लोकप्रिय पाककृती व्हिडिओ ब्लॉगचे नाव आहे. टोमॅटो सॉसमध्ये काकडी लेचो हा आजच्या व्हिडिओचा विषय आहे.

स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या टोमॅटो सॉससह

आज तुम्हाला रिटेल आउटलेटमध्ये विविध प्रकारचे केचप सॉस मिळू शकतात. या रेसिपीसाठी, तुम्हाला ज्या उत्पादकावर तुमचा सर्वात जास्त विश्वास आहे आणि ज्यांच्या उत्पादनांची तुम्ही प्रशंसा करता ते निवडणे आवश्यक आहे. मुख्य गोष्ट अशी आहे की सॉस शक्य तितका नैसर्गिक आणि जाड आहे. या रेसिपीनुसार लेको तयार करण्यासाठी, "मसालेदार" सॉस वापरा. हे मसालेदार नोटसह तयार डिशची चव हायलाइट करेल.

तर, 700 ग्रॅम "मसालेदार" सॉस एका ग्लास वनस्पती तेलाने पातळ केले जाते, एक ग्लास साखर आणि 1.5 ढीग चमचे मीठ जोडले जाते. टोमॅटोचे मिश्रण चिरलेल्या भाज्यांवर घाला:

• zucchini, 2 किलोग्राम (घन);
• गाजर, 1 मोठे रूट (पेंढा);
• भोपळी मिरची, 1 किलोग्राम (मोठ्या पट्ट्या).

मिश्रण सर्वात कमी गॅसवर ठेवा आणि सतत ढवळत राहून 10 मिनिटे उकळवा. भाज्यांचा रस सुटताच कंटेनर झाकणाने झाकून ठेवा आणि एक तास उकळण्यासाठी सोडा. या वेळी, दर 15 मिनिटांनी सॅलड नीट ढवळून घ्यावे.

तयार भाजी लेको निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवली जाते.

सल्ला: जोपर्यंत संपूर्ण सॅलड पॅक केले जात नाही तोपर्यंत, बर्नर बंद करू नका, परंतु फक्त उष्णता कमीतकमी कमी करा. हे आपल्याला डिशचे स्थिर तापमान राखण्यास अनुमती देईल जेणेकरून स्टोरेज दरम्यान लेको खराब होणार नाही.

टोमॅटो रस सह

३ लिटर ज्यूसमध्ये (तुमचा स्वतःचा घरगुती किंवा पॅकेज केलेला ज्यूस) ¼ कप दाणेदार साखर, 1.5 चमचे मीठ, एक ग्लास 6% स्ट्रेंथ व्हिनेगर, एक ग्लास रिफाइंड तेल घाला. मोजण्याच्या कपची मात्रा 250 मिलीलीटर आहे. आग वर बेस ठेवा आणि एक उकळणे आणणे.

यावेळी, कापलेल्या हंगामी भाज्या तयार केल्या जातात: भोपळी मिरची - 3.5 किलोग्राम, कांदा - 1.5 किलोग्राम. कांदे आणि मिरपूड इच्छेनुसार चिरल्या जातात. बेस उकळताच, भाज्या घाला आणि मंद आचेवर 30 मिनिटे शिजवा.

आमच्या लेखात आपण स्वादिष्ट भाज्या एल तयार करण्याच्या पर्यायासह स्वत: ला परिचित करू शकताघरगुती टोमॅटोच्या रसाने इको.

क्रोमारेन्को कुटुंबाला स्वयंपाक करायला आवडते आणि टोमॅटोच्या रसाच्या चटणीसह लेकोसाठी त्यांची व्हिडिओ रेसिपी तुमच्यासोबत शेअर करताना आनंद होत आहे.

लेको साठवण

टोमॅटो सॉसवर आधारित कॅन केलेला भाज्यांना विशेष स्टोरेज परिस्थितीची आवश्यकता नसते. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) च्या जार तळघर आणि खोलीच्या तापमानात दोन्ही ठेवल्या जाऊ शकतात. हे खूप सोयीचे आहे कारण तुम्हाला प्रत्येक वेळी डब्यात जावे लागत नाही. कोणत्याही साइड डिशबरोबर जाणारा लेको हिवाळ्यात गृहिणींसाठी नेहमीच हाताशी असावा!