टोमॅटोमध्ये लेको: तयारीसाठी सोप्या पाककृती - टोमॅटोच्या रसामध्ये भाजीपाला लेकोसाठी पाककृतींची सर्वोत्तम निवड
नैसर्गिक टोमॅटोचा रस क्लासिक लेको रेसिपीचा आधार आहे. बर्याच गृहिणींसाठी, जीवनाच्या आधुनिक लयीत, ताजे टोमॅटो रसात प्रक्रिया करण्याची आणि त्यांना उकळण्याची प्रक्रिया खूप वेळखाऊ आहे. म्हणून, जाणकार शेफ टोमॅटोमध्ये लेको शिजवण्यासाठी तयार कॅन केलेला किंवा पॅकेज केलेले टोमॅटो ज्यूस, तसेच टोमॅटो पेस्ट आणि केचप वापरण्यास शिकले आहेत. आमच्या लेखात टोमॅटो सॉसमधील विविध भाज्यांमधून हिवाळ्यातील सलाड तयार करण्याच्या सर्व युक्त्यांबद्दल अधिक वाचा.
बुकमार्क करण्याची वेळ: उन्हाळा, शरद ऋतूतील
सामग्री
अन्न तयार करणे
नैसर्गिक टोमॅटो बेस तयार करण्यासाठी, खूप पिकलेले टोमॅटो घ्या. ते किंचित विकृत किंवा डेंटेड देखील असू शकतात, मुख्य गोष्ट अशी आहे की तेथे सडणे नाही. पुढे, दोन संभाव्य पर्याय आहेत:
- फळे नख धुऊन आहेत त्यांच्यापासून त्वचा काढून टाका. टोमॅटोचा लगदा चाळणीतून ग्राउंड करून बिया काढून टाकतात.
- टोमॅटो फळाची साल न काढता अनियंत्रित स्लाइसमध्ये कापले जातात. स्लाइस मीट ग्राइंडरमधून आणि नंतर मेटल ग्रिडमधून जातात. उर्वरित बिया आणि कातडे टाकून दिले जातात.
जर तुम्हाला ताजे टोमॅटोचा त्रास नको असेल तर टोमॅटोची पेस्ट वापरा. मॅरीनेडसाठी बेस प्राप्त करण्यासाठी, ते रेसिपीनुसार पाण्याने पातळ केले जाते आणि नंतर आगीवर गरम केले जाते. त्याच वेळी, मूळ उत्पादनाची रचना कमी महत्त्वाची नाही. टोमॅटो, पाणी, मीठ, साखर - इतकेच लेबलवर सूचित केले पाहिजे.
काही गृहिणी टोमॅटो सॉस किंवा केचप वापरतात. परंतु येथे आपल्याला खूप सावधगिरी बाळगण्याची आवश्यकता आहे, कारण या उत्पादनांची रचना अनेक प्रश्न निर्माण करू शकते. याव्यतिरिक्त, तयार सॉसमध्ये मसाल्यांचा एक विशिष्ट संच असतो, जो हिवाळ्यासाठी तयार केलेल्या लेकोच्या चववर लक्षणीय परिणाम करू शकतो.
दुसरा पर्याय म्हणजे पॅकेज केलेला टोमॅटोचा रस किंवा स्वतःचे घरगुती कॅन केलेला अन्न वापरणे. आमच्या निवडीमध्ये आपल्या स्वतःच्या बागेतून ताजे टोमॅटोपासून रस कसा बनवायचा याबद्दल आपण वाचू शकता पाककृती, तपशीलवार छायाचित्रांसह सचित्र.
सर्वात स्वादिष्ट घरगुती लेको पाककृती
टोमॅटोमध्ये बेल किंवा गोड मिरची
या क्षुधावर्धकासाठी आपण कोणतीही मिरपूड वापरू शकता, मुख्य गोष्ट म्हणजे ती गोड आहे, परंतु मुख्य घटक जाड-भिंतीच्या भोपळी मिरचीच्या शेंगा असल्यास लेकोला एक विशेष चव मिळेल. ते 1.5 किलोग्रॅम घेतात. धुवा, देठ ट्रिम करा आणि बिया काळजीपूर्वक स्वच्छ करा. तयार सॅशेस 1.5-2 सेंटीमीटर रुंद किंवा अनियंत्रित मोठ्या प्लेट्समध्ये कापले जातात.
2 किलोग्रॅम पिकलेले टोमॅटो ब्लेंडरने किंवा मांस ग्राइंडरद्वारे ग्राउंड करून छिद्र केले जातात. इच्छित असल्यास, धातूच्या चाळणीचा वापर करून उर्वरित कातडे आणि बिया काढून टाका.परिणामी पेस्टमध्ये 1 चमचे मीठ घाला (वरचा भाग तुमच्या तर्जनीने काढला पाहिजे) आणि 1.5 चमचे दाणेदार साखर घाला.
टोमॅटोची पेस्ट उकळताच पॅनमध्ये कापलेल्या मिरच्या घाला. ज्यांना ते मसालेदार आवडते त्यांच्यासाठी, भोपळी मिरची व्यतिरिक्त, आपण बारीक चिरलेली मिरची घालू शकता. तसेच, स्वयंपाक पॅनमध्ये ½ कप वनस्पती तेल आणि ½ टीस्पून काळी मिरी पावडर घाला.
20 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळल्यानंतर पहिला नमुना घ्या. मिरपूड मऊ असावी, परंतु लापशीमध्ये उकडलेले नाही. जर मुख्य घटकाची तयारी समाधानकारक असेल तर सॅलडसह वाडग्यात लसूणच्या 4 पाकळ्या, प्रेसमधून टाकल्या आणि 1.5 चमचे 9% व्हिनेगर घाला. आगीवर आणखी दोन मिनिटे आणि नाश्ता तयार आहे; ते निर्जंतुकीकरण जारमध्ये पॅकेज करण्यास सुरवात करतात.
घट्ट बंद कंटेनर एका दिवसासाठी उबदार ब्लँकेट किंवा आऊटरवेअरने झाकलेले असते आणि नंतर थंड ठिकाणी कायमस्वरूपी स्टोरेज ठिकाणी स्थानांतरित केले जाते.
क्रोमारेन्को कुटुंबातील एक व्हिडिओ तुम्हाला घरगुती टोमॅटोच्या रसापासून बनवलेल्या सॉसमध्ये मिरपूड तयार करण्याबद्दल तपशीलवार सांगेल.
टोमॅटो पेस्ट, गाजर, गोड मिरची आणि झुचीनीसह लेको
भाज्या तयार करणे:
- गाजर (1 मोठी मूळ भाजी) सोलून अर्ध्या रिंगमध्ये कापली जाते किंवा मध्यम आकाराच्या कोरियन खवणीवर चिरलेली असते.
- कांद्याचे एक मोठे डोके चौकोनी तुकडे केले जाते.
- 1.5 किलोग्रॅम सोललेली झुचीनी लगदा अंदाजे 1.5 सेंटीमीटरच्या बाजूने तुकडे करतात.
- नियमित गोड किंवा भोपळी मिरचीच्या 3 शेंगा, बियाणे आणि मोठ्या तुकडे करा.
टोमॅटोची पेस्ट (400 ग्रॅम) लेको शिजवण्यासाठी सॉसपॅन किंवा कढईत ठेवली जाते आणि 500 मिलीलीटर स्वच्छ पाणी जोडले जाते. वस्तुमानात 100 मिलीलीटर वनस्पती तेल, 1 चमचे मीठ, 2 चमचे साखर आणि दोन तमालपत्र घाला.
उकळल्यानंतर, टोमॅटोच्या बेसमध्ये झुचीनी वगळता सर्व भाज्या घाला आणि 5 मिनिटांनी समान रीतीने उकळल्यानंतर त्यात कापलेले झुचीनी घाला. 10 मिनिटे शिजवल्यानंतर, लेकोमध्ये 3 चमचे 9% व्हिनेगर घाला आणि मिश्रण पुन्हा उकळल्यानंतर, तयारी जारमध्ये ठेवा. उबदार निवारा अंतर्गत, संरक्षण रात्रभर सोडले जाते.
वर्कपीस बद्दल टोमॅटोच्या रसावर आधारित कांदे सह lecho सूचनांसह आपण आमच्या फोटो सामग्रीमधून तपशीलवार शोधू शकता.
सफरचंद आणि औषधी वनस्पतींसह टोमॅटोमध्ये लेकोची एक मनोरंजक रेसिपी मास्टरआरआर टीव्ही चॅनेलद्वारे सादर केली गेली आहे.
तयार टोमॅटो रस आधारित cucumbers आणि peppers सह Lecho
1.5 किलो गोड मिरची धुवा आणि चाकूने देठ, पडदा आणि बिया काढून टाका. स्वच्छ शेंगा यादृच्छिकपणे कापल्या जातात आणि नंतर 3 मिनिटे उकळत्या पाण्याने ओतल्या जातात. मिरपूड वाफवल्यावर, पाणी काढून टाका आणि काप चाळणीत हलके कोरडे करा.
1.5 किलोग्रॅम ताजी काकडी धुतली जातात आणि सालासह, 4-5 मिलीमीटर जाडीच्या रिंगांमध्ये कापतात.
दुकानातून विकत घेतलेला टोमॅटोचा रस एका रुंद वाडग्यात घाला. त्याच वेळी, ते अनसाल्टेड असावे. अन्यथा, रेसिपीमध्ये दर्शविलेले मिठाचे प्रमाण आपल्या स्वतःच्या चवीनुसार समायोजित करणे आवश्यक आहे.
रसात घाला:
- मीठ - 20 ग्रॅम;
- साखर - 60 ग्रॅम;
- वनस्पती तेल - 100 मिलीलीटर.
कापलेल्या ताज्या काकड्या आणि वाफवलेल्या मिरच्या उकळत्या रसात ठेवल्या जातात. 5 मिनिटे शिजवल्यानंतर, लेकोमध्ये 100 मिलीलीटर कमकुवत 9% व्हिनेगर घाला आणि वस्तुमान आणखी काही मिनिटे उकळवा. तयार झालेले उत्पादन जारमध्ये बंद केले जाते.
“Find Your Recipe” चॅनेल टोमॅटोमध्ये काकडी लेको तयार करण्यासाठी आणखी एक पर्याय देते.
स्लो कुकरमध्ये एग्प्लान्ट्ससह भाजी लेको
तयारी प्रक्रिया:
- मध्यम आकाराच्या कांद्याचे डोके सोलून अर्ध्या रिंगांमध्ये कापले जाते.
- गाजर (1 मोठे) पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या.
- एक किलो एग्प्लान्टचे 1.5 सेंटीमीटर चौकोनी तुकडे करा, 3 चमचे मीठ शिंपडा, पूर्णपणे मिसळा आणि 30 मिनिटे सोडा. यानंतर, भाजीचे तुकडे वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा.
- 2 मोठी गोड मिरची, सोललेली आणि लांब पट्ट्यामध्ये कापून.
- मल्टीकुकरच्या भांड्यात “फ्राय” मोडवर 6 चमचे तेल गरम करा. गरम पाण्याच्या कंटेनरमध्ये कांदे ठेवा आणि 1 मिनिटानंतर गाजर. एकूण, तळण्यासाठी 3 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागू नये, म्हणून, ध्वनी सिग्नलची वाट न पाहता मल्टीकुकर मोड बंद केला जातो.
- तळलेल्या भाज्यांमध्ये मिरपूड आणि वांगी जोडली जातात आणि जोपर्यंत वाडगा पूर्णपणे थंड होत नाही तोपर्यंत युनिटचे झाकण घट्ट बंद केले जाते.
- दरम्यान, टोमॅटो बेस पातळ करा. 0.5 कप टोमॅटो सॉस, जो तुमच्या चवीला सर्वात योग्य आहे, एका वेगळ्या वाडग्यात ठेवा आणि एका ग्लास पाण्याने भरा. पाणी थंड असू शकते. मीठ घाला - 0.5 ते 1 चमचे (तयार केचपच्या सुरुवातीच्या खारटपणावर अवलंबून), आणि साखर - 1.5 चमचे. लेको मॅरीनेडला गुळगुळीत होईपर्यंत अंडी फेटा आणि भाज्यांवर घाला. तसे, या रेसिपीसाठी आपण देखील वापरू शकता घरगुती टोमॅटो सॉस.
- स्वयंपाक मोड सेट करण्यापूर्वी, वाडग्यातील सामग्री पूर्णपणे मिसळली जाते. वर एक तमालपत्र ठेवा. झाकण बंद ठेवून 20 मिनिटांसाठी “स्ट्यू” मोड वापरून लेको तयार करा.
- रेडिनेस सिग्नलनंतर, मल्टीकुकरचे झाकण उघडा, लेकोमध्ये 1 चमचे व्हिनेगर आणि लसूणच्या 3 पाकळ्या घाला, जे आधी प्रेसमधून दिले गेले होते. लेको मिक्स करा आणि युनिटचे झाकण 5 मिनिटे बंद करा.
- अंतिम टप्प्यावर, वर्कपीस जारमध्ये घातली जाते. सीमिंग किंवा स्क्रू कॅप्स स्क्रूइंगसाठी वापरल्या जातात.कंटेनर आणि झाकणांची निर्जंतुकता राखणे ही मुख्य गोष्ट आहे.
स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या टोमॅटो पेस्टसह टोमॅटोसह लेको तयार करण्याबद्दल मरीना पेत्रुशेन्कोची व्हिडिओ रेसिपी पहा. व्हिडिओचा लेखक हिवाळ्याच्या तयारीसाठी स्लो कुकर देखील वापरतो.
तयारी कशी साठवायची आणि सर्व्ह करायची
टोमॅटोमधील होममेड लेको 2 वर्षांपर्यंत थंड ठिकाणी साठवले जाऊ शकते, परंतु उत्पादनानंतर पहिल्या वर्षात असे संरक्षण वापरणे चांगले.
साइड डिशमध्ये किंवा त्याऐवजी टेबलवर लेको दिले जाते. जर तुम्हाला पास्ता किंवा इटालियन पास्ता आवडत असेल तर सुगंधी भाजी लेको सॉस किंवा सॅलड म्हणून वापरली जाऊ शकते. तसेच, टोमॅटोमधील मधुर शिजवलेल्या भाज्या मजबूत पेयांसाठी उत्कृष्ट नाश्ता आहेत.