टोमॅटो पेस्टसह लेको: हिवाळ्यातील तयारीसाठी 4 उत्कृष्ट पाककृती - हिवाळ्यासाठी टोमॅटो पेस्टसह स्वादिष्ट भाजी कोशिंबीर कसे तयार करावे

थोडा पास्ता घ्या

टोमॅटो बेस निवडणे तितके सोपे नाही जितके ते पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते. उत्पादक त्यांच्या उत्पादनांमध्ये अतिरिक्त घटक जोडू शकतात: विविध संरक्षक, फ्लेवर्स आणि स्टार्च.आदर्शपणे, GOST चे पालन करणार्‍या पास्ताच्या जारच्या लेबलिंगमध्ये फक्त टोमॅटोची पेस्ट, पाणी आणि मीठ असावे. म्हणून, खरोखर चवदार आणि उच्च-गुणवत्तेची टोमॅटो पेस्ट खरेदी करण्यासाठी आपण लेबल काळजीपूर्वक वाचले पाहिजे.

बर्‍याच गृहिणींना आधीच एखाद्या विशिष्ट निर्मात्याचे आवडते उल्लू उत्पादन असते. जर आपण अशा पेस्टच्या चवने पूर्णपणे समाधानी असाल तर आपण ते सुरक्षितपणे वापरू शकता.

जर तुम्ही तुमची स्वतःची टोमॅटो पेस्ट किंवा रस घरी बनवला तर ते हिवाळ्याच्या तयारीसाठी देखील वापरले जाऊ शकतात. याचे उदाहरण म्हणजे zucchini lecho ची रेसिपी होममेड टोमॅटो रस सह.

जार तयार करत आहे

हे लगेचच सांगितले पाहिजे की तयार लेको उत्पादन निर्जंतुक करण्याची आवश्यकता नाही. सॅलड्स फक्त जारमध्ये आणले जातात प्राथमिक तयारी. वापरण्यापूर्वी, झाकण उकळत्या पाण्याने फोडले जातात, ज्यामुळे ते निर्जंतुक होतात. पॅकेजिंग केल्यानंतर, लेको पूर्णपणे थंड होईपर्यंत उबदार कपड्यात गुंडाळले जाते.

पास्ता सह भाजी lecho कसे शिजवावे

शैलीचे क्लासिक - मिरपूड कोशिंबीर

या रेसिपीचे घटक कमीत कमी आहेत:

• गोड मिरची (आदर्श लाल भोपळी मिरची) - 1.5 किलोग्राम (सोललेली);
• तयार पेस्ट - 350 मिलीलीटर जार;
• पांढरी साखर - 2.5 चमचे;
• टेबल मीठ (संरक्षणासाठी योग्य) - 1 चमचे;
• पाणी - 800 मिलीलीटर;
• टेबल व्हिनेगर - 2 चमचे.

मिरपूड पूर्णपणे धुऊन, फिल्म्स आणि देठांपासून बियाणे स्वच्छ केले जातात. लगदा चाके किंवा प्लेट्सने कापला जातो. हे सांगण्यासारखे आहे की तयार डिशमध्ये, 1.5-2 सेंटीमीटर रुंद लांब पट्ट्यामध्ये कापलेल्या शेंगा अधिक प्रभावी दिसतात. मिरपूड असलेल्या खालील सर्व पाककृतींसाठी, पूर्व-उपचार समान असेल.

पुढे, सॉस तयार करा: व्हिनेगर वगळता सर्व साहित्य एका रुंद सॉसपॅनमध्ये मिसळा आणि गॅसवर उकळवा.

महत्त्वाचे: जर टोमॅटो पेस्टमध्ये मीठ असेल तर रेसिपीमध्ये या घटकाची प्रारंभिक रक्कम आपल्या चवीनुसार समायोजित करणे आवश्यक आहे.

कापलेल्या मिरच्या उकळत्या बेसमध्ये ठेवा, उष्णता कमी करा आणि अर्धा तास मऊ होईपर्यंत लेको उकळवा.

व्हिनेगर 9% स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 3 मिनिटे जोडले जाते.

सेर्गेई मश्ताकोव्ह टोमॅटो पेस्टसह लेकोसाठी त्याची व्हिडिओ रेसिपी सामायिक करतात.

गाजर आणि कांदे सह

ही रेसिपी क्लासिक देखील मानली जाऊ शकते, कारण बहुतेक लेचो वेगवेगळ्या भाज्यांपासून बनवले जातात.

उत्पादन रचना:

• मिरपूड (आपण मिश्रित रंग वापरू शकता - पिवळे, हिरवे आणि लाल शेंगा, जेणेकरून डिश अधिक "मोहक" दिसेल) - निव्वळ वजन 1 किलोग्राम;
• गाजर - 3-4 मध्यम आकाराच्या मूळ भाज्या (400 ग्रॅम);
• कांदा - 300 ग्रॅम;
• टोमॅटो पेस्ट - 450 ग्रॅम जार;
• वनस्पती तेल - 120 मिलीलीटर;
• हिवाळ्यातील लसूणच्या 5 पाकळ्या;
• पाणी - 800 मिलीलीटर;
• मीठ - 50 ग्रॅम;
• साखर - 100 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 50 मिलीलीटर.

गाजर सोलून चाके किंवा चौकोनी तुकडे करतात. कोरियन गाजर खवणी वापरून रूट भाज्या चिरणे खूप सोयीचे आहे. शेफच्या इच्छेनुसार - कांदा अर्ध्या रिंग्जमध्ये किंवा मोठ्या चौकोनी तुकड्यांमध्ये चिरला जातो.

लसूण वगळता सर्व भाज्या, सर्व द्रव घटकांपासून तयार केलेल्या गरम सॉससह ओतल्या जातात (व्हिनेगर अद्याप जोडलेले नाही). पॅन झाकण न लावता लेको 40 मिनिटे शिजवा.

ते तयार होण्याच्या 5 मिनिटे आधी, सॅलडमध्ये व्हिनेगर घाला आणि सुगंधी लसूणच्या ठेचलेल्या पाकळ्या घाला. उष्णता बंद न करता, लेको पॅक केले जाते.

बल्गेरियन तयार करण्यासाठी एक मनोरंजक पर्याय देखील आपले लक्ष देण्यास पात्र आहे धान्य बीन्स च्या व्यतिरिक्त सह lecho.

"फर्स्ट कंट्रीसाइड" ला गाजरांसह लेकोची रेसिपी देखील माहित आहे. इथे तो आहे!

तळलेल्या भाज्या सह

जर भाज्या (गाजर आणि कांदे) हलके तळलेले असतील तर तयारीला विशेष चव येते. या स्वयंपाक पद्धतीसाठी, मागील रेसिपीप्रमाणे उत्पादनांचे प्रमाण वापरा.

स्वयंपाक क्रम बदलतो: पॅनमध्ये वनस्पती तेलाचा संपूर्ण खंड जोडला जातो. नीट गरम झाल्यावर त्यात कांदा घाला. काप तेलाने संपृक्त आणि अर्धपारदर्शक व्हावेत.

लक्ष द्या! कोणत्याही परिस्थितीत कांदा सोनेरी रंगाचा होऊ नये. तेलाला फक्त या भाजीचा सुगंध शोषून घेणे आवश्यक आहे.

पुढील पायरी म्हणजे चिरलेली गाजर घालणे. या कृतीसाठी, ते खडबडीत खवणीवर शेगडी करणे चांगले आहे. गाजराचा आनंददायी सुगंध येईपर्यंत गाजर परतून घ्या.

कृतींचा पुढील अल्गोरिदम वरील रेसिपीप्रमाणेच आहे: मिरपूड घाला, सॉसमध्ये घाला आणि कोमल होईपर्यंत उकळवा. लसूण आणि व्हिनेगर - अगदी शेवटी.

मंद कुकरमध्ये

ज्यांना संपूर्ण तळघर विविध वस्तूंच्या जारांनी भरायचे नाही त्यांच्यासाठी हिवाळ्यात स्लो कुकरमध्ये लेको तयार करण्याची शिफारस केली जाते. हे स्वयंपाकाच्या कंटेनरची मात्रा खूपच लहान आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे. तुम्ही एका वेळी जास्तीत जास्त २ मध्यम आकाराच्या जार तयार करू शकता.

उत्पादन रचना:

• टोमॅटो पेस्ट - 200 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 6 चमचे;
• पाणी - 150 मिलीलीटर;
• मीठ - 1.5 चमचे;
• साखर - 3 चमचे;
• गोड मिरची - 500 ग्रॅम;
• zucchini - 1 तुकडा (500 ग्रॅम);
• गाजर - 1 रूट भाजी;
• कांदा - 1 मोठे डोके;
• व्हिनेगर - 1 चमचे (शक्ती 9%).

भाज्या यादृच्छिकपणे कापल्या जातात. कांदे आणि झुचीनी चौकोनी तुकडे करणे, गाजर पातळ पट्ट्यामध्ये आणि मिरपूड मोठ्या चौकोनी तुकडे करणे चांगले आहे.

“फ्रायिंग” मोडमध्ये, प्रथम कांदे आणि गाजर परतून घ्या आणि नंतर उरलेल्या भाज्या आणि टोमॅटो पेस्ट, पाणी आणि मसाल्यांचे मिश्रण तळण्यासाठी घाला. डिव्हाइस "विझवणे" मोडवर स्विच केले आहे. लेको झाकणाखाली 25 मिनिटे उकळवा. अन्न जळण्यापासून रोखण्यासाठी, सिलिकॉन स्पॅटुलासह वेळोवेळी मिश्रण ढवळत रहा.

टाइमर संपण्यापूर्वी, व्हिनेगर जोडला जातो आणि सिग्नलनंतर, गरम वस्तुमान निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाते.

एका सॉसपॅनमध्ये झुचीनी-एग्प्लान्ट लेको शिजवण्याबद्दल तुम्हाला तपशीलवार माहिती दिसेल येथे.

आणि शेवटी, युलिया हेलिककडून तयार टोमॅटो पेस्टसह काकडी लेकोसाठी एक मनोरंजक आणि असामान्य कृती.

Lecho साठी मसाले

लसूण व्यतिरिक्त, इतर मसाले देखील लेकोची चव वाढवू शकतात. सर्वात सामान्यतः वापरल्या जाणार्या तमालपत्र आणि मिरपूड आहेत. चमकदार सुगंधासह मसालेदार औषधी वनस्पती देखील लोकप्रिय आहेत: बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी. मसालेदार पदार्थांचे चाहते तयारीसाठी काही चाके गरम मिरची किंवा एक चमचा रेडीमेड अॅडजिका घालू शकतात.

स्टोरेज पर्याय

लेकोचे कॅन साठवण्यासाठी कोणत्याही अपवादात्मक परिस्थितीची आवश्यकता नाही. थंड खोली (तळघर) किंवा रेफ्रिजरेटर असणे पुरेसे आहे. नंतरच्या भागात पुरेशी जागा नसल्यास, रिक्त जागा फक्त खोलीतील मजल्यावर ठेवल्या जाऊ शकतात, त्यांना खिडकी किंवा बाल्कनीजवळ ठेवून.