मिरपूड आणि टोमॅटोपासून बनवलेल्या क्लासिक बल्गेरियन लेकोची कृती

बल्गेरियनमध्ये लेकोची रेसिपी घटकांचा एक मूलभूत आणि प्रवेशजोगी संच, तयारी सुलभता, सॉसची इच्छित सुसंगतता आणि अतुलनीय चव प्रदान करते. बल्गेरियन लेकोमध्ये व्हिनेगरची अनुपस्थिती आपल्याला ते मुलांना सुरक्षितपणे देण्यास अनुमती देते.

बल्गेरियनमध्ये लेको तयार करण्यासाठी साहित्य:

• मिरपूड - 1 किलो;
• टोमॅटो - 3 किलो;
• साखर - 2 टेस्पून. l.;
• मीठ - 1 टेस्पून. l.;
• मिरपूड - 5-7 पीसी.

परिपूर्ण उपचारांसाठी उत्पादनांची योग्य निवड

बेल किंवा इतर प्रकारच्या मिरचीपासून लेको तयार करणे दर्जेदार उत्पादने निवडण्यापासून सुरू होते. जतन प्रक्रिया सर्जनशील स्पर्शाशिवाय नाही आणि केवळ चवच नाही तर अंतिम फेरीतील डिशचे स्वरूप देखील मिरपूड आणि टोमॅटोच्या निवडीवर अवलंबून असते. लेकोसाठी योग्य मिरपूड मोठी, मांसल, मजबूत आणि नुकसान नसलेली असावी; आपण कुजलेल्या किंवा गडद भागात फळे निवडू नयेत.

मनोरंजक आणि चमकदार दिसण्यासाठी, जेव्हा बाजारात लाल किंवा हिरवी मिरची, तसेच केशरी आणि पिवळ्या मिरची मिळतात तेव्हा तुमची फॅन्सी बेल मिरचीपर्यंत मर्यादित करू नका. हिवाळ्यातील टेबलवर बहु-रंगीत वर्गीकरण असू द्या.

टोमॅटोची निवड कमी जबाबदारीने संपर्क साधली जाऊ शकते. ते जाड प्युरीमध्ये बदलतील, म्हणून वेगवेगळ्या आकारांची, ठेचलेली आणि अगदी चांगली पिकलेली फळे योग्य आहेत. सडलेले किंवा थोडे खराब होऊ लागलेले टोमॅटो खरेदी करू नका.

बल्गेरियनमध्ये लेकोसाठी सॉस तयार करण्यासाठी दोन पर्याय

लेको रेसिपी सॉसवर काम करण्यापासून सुरू होते. येथे दोन मार्ग आहेत आणि दोन्ही बरोबर आहेत; तुम्ही स्वतःसाठी अधिक स्वीकार्य मार्ग निवडू शकता. पहिल्या प्रकरणात, आधीच धुतलेले टोमॅटो अनियंत्रित तुकडे केले जातात आणि बंद झाकणाखाली मोठ्या सॉसपॅनमध्ये हळूहळू उकळण्यासाठी पाठवले जातात. तुकडे पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत प्रक्रियेस 30-40 मिनिटे लागतात.

टोमॅटो तयार झाल्यावर, कातडे सहजपणे वेगळे केले जातील आणि संपूर्ण वस्तुमान एका बारीक जाळीच्या चाळणीत फेकून द्यावे. परिणामी, आम्हाला परिपूर्ण टोमॅटो प्युरी मिळते आणि उरलेली कातडी, देठ आणि बियांच्या स्वरूपात मिळते. प्युरी स्टोव्हवर परत करा आणि इच्छित सुसंगतता शिजवा.

बल्गेरियनमध्ये लेकोसाठी सॉस तयार करण्याचा दुसरा पर्याय म्हणजे संपूर्ण कच्च्या टोमॅटोवर उकळते पाणी ओतणे. 3-5 मिनिटांनंतर, फळे काढा, सोलून घ्या आणि देठ काढा, यादृच्छिकपणे चिरून घ्या आणि फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडर वापरून बारीक करा. पुढे, प्युरी एका सॉसपॅनमध्ये ओतली पाहिजे आणि पहिल्या पर्यायाप्रमाणे हळूहळू इच्छित सुसंगततेपर्यंत उकळली पाहिजे.

मिरपूड जोडणे आणि बल्गेरियन रेसिपीनुसार लेको तयार करण्याचा अंतिम टप्पा

लेको सॉस आवश्यक जाडीवर पोहोचला आहे; आपण त्यात साखर, मीठ आणि मिरपूड घालू शकता.नीट मिसळा आणि काळजीपूर्वक चिरलेली मिरची घाला. येथे आकार अजिबात फरक पडत नाही; ते काप, मंडळे, चौकोनी तुकडे आणि इतर कोणतेही आकार असू शकतात जे कल्पनेच्या उड्डाणासाठी परवानगी देतात.

मिरपूडचे तुकडे उकळण्यापासून रोखण्यासाठी लेको मंद आचेवर शिजवावे, नंतर तयार डिश सुंदर आणि मोहक होईल. प्रक्रियेस सहसा 25-30 मिनिटे लागतात; तयारी निर्धारित करण्यासाठी स्वयंपाक करताना एक तुकडा वापरून पहा.

बल्गेरियन लेचो तयार आहे, जे काही उरले आहे ते अंतिम टप्पा आहे - ते जारमध्ये टाकणे आणि रोल करणे. वर्कपीसच्या यशस्वी स्टोरेजसाठी, निर्जंतुकीकृत अर्धा लिटर जार आणि फक्त नवीन झाकण वापरण्याची शिफारस केली जाते. तयार लेको जारमध्ये ठेवा आणि रोल अप करा.

सीलबंद जार वरच्या बाजूला ठेवा आणि थंड होईपर्यंत जाड कापडाने झाकून ठेवा. नंतर वर्कपीस थंड, गडद ठिकाणी हलवा, आदर्शपणे पॅन्ट्री किंवा तळघर.

बल्गेरियन लेको ही एक चमकदार आणि चवदार डिश आहे जी हिवाळ्यातील मेनूमध्ये विविधता आणू शकते. हे मुख्य मेनूमध्ये सॅलड म्हणून दिले जाऊ शकते आणि पास्ता आणि इतर पदार्थांसाठी सॉस बेस म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते.

व्हिडिओ पहा: स्वादिष्ट बल्गेरियन लेकोसाठी एक सोपी कृती.