बाजारात लोणचेयुक्त लसूण: तयार करण्याच्या सोप्या पद्धती - हिवाळ्यासाठी लसणीचे बाण कसे लोणचे, संपूर्ण लसूण डोके आणि पाकळ्या

मुख्य घटकांची निवड आणि तयारी

तुम्ही केवळ लसणाची संपूर्ण डोकीच नाही तर वैयक्तिक पाकळ्या, तसेच हिरव्या लसणाच्या कोंबांनाही आंबवू शकता, ज्याची आमच्या गार्डनर्स नकळतपणे कंपोस्टच्या ढीगांवर विल्हेवाट लावतात.

लसणाचा हिरवा भाग (बाण) साधारणपणे जूनच्या अखेरीस जुलैच्या सुरुवातीला कापला जातो. स्वयंपाकासाठी बाण वापरण्यासाठी, ते पाण्याने धुवून टाकले जातात आणि नंतर खोल हिरवा मऊ भाग स्वयंपाकघरातील कात्री किंवा चाकूने कापला जातो. बाणांचे पिवळे भाग न वापरणे चांगले आहे, कारण ते खूप कठीण आहेत.

जर आपण लसणाच्या संपूर्ण डोक्यावर मीठ घालण्याची योजना आखत असाल तर आपल्याला फक्त ताजे बल्ब निवडण्याची आवश्यकता आहे ज्यांचे स्केल अद्याप सुकलेले नाहीत. डोके रूट लोबपासून मुक्त केले जातात आणि फुलांची नळी कापली जाते जेणेकरून भाजीपाला क्युअरिंग कंटेनरमध्ये अधिक कॉम्पॅक्टपणे बसेल. किण्वन करण्यापूर्वी, डोके एका तासासाठी थंड पाण्यात भिजवले जातात. हे केले जाते जेणेकरून बाहेरील त्वचा सहजपणे काढता येईल. कांद्याचे फक्त वरचे आच्छादन काढून टाकले जाते, लवंगा पातळ त्वचेने "कॅप्चर" केल्या जातात.

जर लसूण पूर्णपणे ताजे नसेल, तर वैयक्तिक लवंगा आंबवणे थांबवणे चांगले. दात तळापासून वेगळे केले जातात आणि पूर्णपणे स्वच्छ केले जातात. त्याच वेळी, ते जोरदार रसाळ असावेत.

लसूण लोणच्यासाठी पाककृती

मधुर लसूण बाण - हिवाळा तयारी

या रेसिपीसाठी आपल्याला लसूण आणि बडीशेप छत्री लागेल. अचूक प्रमाण नियंत्रित नाही - किती आहे. एक बडीशेप छत्री आणि लसूण बाण, यादृच्छिक लांबीचे कापून, स्वच्छ भांड्यात ठेवा.

पुढे, मॅरीनेड शिजवा. 1.5 लिटर पाण्यात 100 ग्रॅम मीठ आणि साखर पूर्णपणे विरघळवून घ्या. पाच मिनिटे उकळल्यानंतर, द्रव थंड केला जातो आणि नंतर त्यात जार ओतले जातात जेणेकरून भाजी पूर्णपणे समुद्रात बुडविली जाईल. जार झाकणाने झाकलेले असतात, परंतु ते खराब केले जात नाहीत आणि तपमानावर 5-8 दिवस टेबलवर सोडले जातात. कंटेनर बेसिन किंवा रुंद डिशमध्ये ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण किण्वन दरम्यान काही समुद्र संपू शकते. आपल्याला ओलसर टेबलची आवश्यकता का आहे? त्याच कारणास्तव, मॅरीनेड पातळीचे सतत निरीक्षण केले जाते आणि आवश्यक असल्यास, एकतर नियमित उकडलेले पाणी किंवा मूळ तयार द्रावणाचे अवशेष, जे या सर्व वेळी रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जातात, जोडले जातात.

सुमारे एक आठवड्यानंतर, जारमधील समुद्र सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते, उकळते आणि परत येते. निर्जंतुकीकरण झाकणांसह संरक्षण सील करा. पिकलेल्या लसणीच्या बाणांना ब्लँकेटखाली मंद थंड होण्याची आवश्यकता नसते.

आम्ही तुम्हाला फोटो रेसिपीसह पृष्ठावर एक नजर टाकण्यासाठी आमंत्रित करतो पिकलिंग लसूण बाण आणि हिरवा लसूण पिकलिंग बियाणे बाण सह.

संपूर्ण डोके

मॅरीनेड 1 लिटर पाण्यात आणि 2 चमचे मीठ तयार केले जाते. उकळल्यानंतर, स्टोव्हचे गरम करणे बंद करा आणि ओतणे पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

मिरपूड (सर्व मसाले शक्य आहे) - 6-8 वाटाणे, बडीशेपची छत्री आणि 2 काळ्या मनुका स्वच्छ बरणीत ठेवा. आपण चेरीची पाने जोडू शकता, परंतु हे पर्यायी आहे.

लसणाची निवडलेली डोकी एका जारमध्ये दाट थरात ठेवली जातात, शक्य तितक्या कमी व्हॉईड्स ठेवण्याचा प्रयत्न करतात. लोणच्याचा वरचा भाग बडीशेपच्या जाड थराने झाकलेला असतो. कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा आणि 10 दिवस उबदार ठिकाणी आंबायला ठेवा. आवश्यकतेनुसार समुद्र घाला. फक्त उकडलेले पाणीच नव्हे तर समान खारट द्रावणासह टॉप अप करणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.

लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाने त्यांचे कार्य पूर्ण केल्यानंतर, चमच्याने पृष्ठभागावरील परिणामी फेस काढून टाका. जार प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकलेले असतात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात.

झिनिडा-इको चॅनेलवरील व्हिडिओचा लेखक असा दावा करतो की संपूर्ण लसूण बल्ब लोणचेसाठी त्याची कृती सर्वात योग्य आहे

व्हिनेगर सह लसूण पाकळ्या पिकलिंग

मॅरीनेडसाठी, 45 ग्रॅम मीठ 900 मिलीलीटर पाण्यात विरघळले जाते. द्रावण उकळल्यानंतर, 9% शक्तीचे 45 मिलीलीटर व्हिनेगर घाला. वापरण्यापूर्वी समुद्र पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

लसूण पाकळ्या, कातडीपासून मुक्त केल्या जातात, एका किलकिलेमध्ये ठेवल्या जातात, ज्याच्या तळाशी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान जोडले जाते.लवंगावर बडीशेपची छत्री ठेवा आणि जारमधील सामग्री मॅरीनेडने भरा.

किण्वन प्रक्रिया खोलीच्या तपमानावर सुरू झाली पाहिजे. हे करण्यासाठी, जार झाकणाने झाकून ठेवा आणि त्यांना 2 आठवडे उबदार ठेवा. यानंतर, वर्कपीस घट्ट बंद करून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते. दुसर्या आठवड्यानंतर, खारट लसूण सर्व्ह केले जाऊ शकते.

बीट रस सह

लसूण बीटच्या रसात आंबवले तर ते खूप सुंदर बनते. त्याच वेळी, भाजीची चव मऊ आणि अधिक शुद्ध होते.

तर, मॅरीनेडसाठी, 1 किलोग्राम ताजे रसदार बीट्स घ्या. रूट भाज्या स्वच्छ केल्या जातात आणि मांस ग्राइंडरमधून जातात. भाजीपाल्याच्या प्युरीमध्ये 2 ग्लास पाणी घाला आणि नंतर चीजक्लोथद्वारे वस्तुमान काळजीपूर्वक फिल्टर करा. बीटचा लगदा नंतर सूप बनवण्यासाठी वापरला जातो.

परिणामी रस पाण्याने पातळ केला जातो जेणेकरून एकूण द्रव 1 लिटर असेल. पुढे, 70 ग्रॅम मीठ आणि 50 ग्रॅम दाणेदार साखर घाला आणि सर्वकाही उकळवा.

अशा प्रकारे फक्त संपूर्ण लसूण बल्ब खारट केले जातात. ते दाट थर मध्ये जार मध्ये बाहेर घातली आहेत. इच्छित असल्यास, मिरपूड (5-6 दाणे) आणि तमालपत्र घाला. थंड केलेले मॅरीनेड लसणावर घाला. किण्वन प्रक्रिया खूप लवकर सुरू होते आणि 10-14 दिवस चालू राहते. यानंतर, हिवाळ्यातील तयारी झाकणाने झाकलेली असते आणि थंड ठिकाणी ठेवली जाते.

बीटरूट सॉसमध्ये लसणीच्या पाकळ्या खारण्याबद्दलच्या पहिल्या झगोरोडनी चॅनेलवरील व्हिडिओचा काळजीपूर्वक अभ्यास करण्यासाठी आम्ही तुम्हाला आमंत्रित करतो.

बीट काप सह

समुद्राला बीटने टिंट करण्यासाठी, तुम्हाला मांस ग्राइंडर आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वापरून त्रास करण्याची गरज नाही. यासाठी तुम्ही बीट्स वापरू शकता, तुकडे करू शकता. मुख्य गोष्ट अशी आहे की मूळ भाजी ताजी आणि रसाळ आहे. वरीलपैकी कोणत्याही रेसिपीनुसार लोणच्याच्या लसणाच्या जारमध्ये बीटचे तुकडे जोडले जाऊ शकतात.जोपर्यंत खारट लसणीच्या बाणांना मॅरीनेडमध्ये बीट लवंगा जोडण्यापासून इच्छित परिणाम मिळत नाही.

मसालेदार राजदूत

औषधी वनस्पती आणि मसाले जोडणे देखील पूर्णपणे वैयक्तिक स्वरूपाचे आहे. आपण समुद्राची कोणतीही रचना आणि तयारीची पद्धत निवडू शकता.

ज्यांना ते अधिक चटपटीत आवडते ते लसणाच्या भांड्यात गरम मिरची, संपूर्ण किंवा तुकडे करून टाकतात. तुळस, टॅरागॉन किंवा रोझमेरीचे कोंब तयारीला एक मनोरंजक चव देतात. चेरी किंवा बर्ड चेरीची पाने तीव्र नोट्स जोडण्यास मदत करतात. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान सोललेल्या कापांना कुरकुरीतपणा आणि एक सूक्ष्म सुगंध जोडते. अजमोदा (ओवा) देखील विसरू नका. हे हिरव्या भाज्यांच्या स्वरूपात आणि सुगंधी मुळांच्या कापांच्या स्वरूपात जोडले जाते.

तसे, आमच्या वेबसाइटवर हिरव्या भाज्या पिकलिंगसाठी मनोरंजक पाककृती आहेत, उदाहरणार्थ, अशा रंगाचा आणि बडीशेप.

स्टोरेज नियम

गृहिणी सहसा यापैकी जास्त तयारी करत नाहीत, त्यामुळे जार जपण्याचा मुद्दा गमावला जातो. लोणचेयुक्त लसूण, सामान्य नायलॉन किंवा स्क्रू झाकणांनी बंद केलेले, रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात 2-3 महिन्यांसाठी उत्तम प्रकारे साठवले जाते. आणि जर आपण वेळोवेळी किलकिलेमध्ये खारट द्रावण (1 लिटर द्रव प्रति 20 ग्रॅम मीठ) जोडले तर उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ लक्षणीय वाढू शकते.