हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त भोपळी मिरची - तयारीसाठी दोन सार्वत्रिक पाककृती

असे समजू नका की लोणची मिरची मेजवानीसाठी फक्त एक भूक आहे. ते किसलेले मांस भरून कोबी रोलमध्ये बनवले जाऊ शकते किंवा बोर्श, सॅलड किंवा स्टूमध्ये जोडले जाऊ शकते. लोणच्याच्या भोपळी मिरचीच्या चवीमुळे डिशमध्ये आंबटपणा आणि तीव्रता वाढते, ज्यामुळे ते असामान्य आणि चमकदार बनते.

हिवाळा साठी Pickled peppers

मिरपूड सहसा लोणच्यासाठी सोललेली नसतात, परंतु जर तुम्ही कोबी रोल तयार करण्यासाठी मिरपूड वापरण्याची योजना आखत असाल तर बिया असलेले देठ काढून टाकणे चांगले.

मिरपूड धुवा. काही गृहिणी मिरपूड न धुण्याचा सल्ला देतात, परंतु ओल्या कापडाने पुसून उन्हात ठेवतात जेणेकरून ती थोडीशी कोमेजते. यास बराच वेळ लागतो आणि ते सडणार नाही याची खात्री करणे आवश्यक आहे.

हे कोरडे डिशच्या चववर लक्षणीय परिणाम करेल अशी शक्यता नाही, म्हणून आम्ही पुढे जाऊ. टूथपिक घ्या आणि प्रत्येक मिरचीला 5-6 ठिकाणी छिद्र करा. यासाठी धातूच्या वस्तू वापरू नका; मिरपूड धातूच्या संपर्कात आल्यावर ऑक्सिडायझ होऊ शकते आणि गडद होऊ शकते.

3 किलो मिरचीसाठी समुद्र तयार करा:

• 3 लि. पाणी;
• 6 टेस्पून. l मीठ;
• लसूण 2 डोके;
• बडीशेप छत्री, मिरपूड - चवीनुसार.

थंड पाण्यात मीठ विरघळवून त्यात बारीक चिरलेला लसूण घाला.

अशा तयारीसाठी अन्न-श्रेणीच्या प्लास्टिकच्या बादल्या वापरणे सोयीचे आहे. ते वेगवेगळ्या आकारात येतात, वाहतूक करण्यास सोपे असतात आणि भाज्यांना ऑक्सिडायझिंग होण्यापासून रोखतात.

तयार मिरची बादलीत ठेवा आणि समुद्राने भरून टाका जेणेकरून मिरपूड किमान 5 सेंटीमीटरने झाकून टाका. पुरेसा समुद्र नसल्यास, थोडे अधिक तयार करा.

मिरपूड एका उलट्या प्लेटने झाकून ठेवा आणि दाब म्हणून वर पाण्याची बाटली ठेवा.

5-6 दिवस तपमानावर मिरपूड सोडा. या वेळी, मिरपूड खारट केली जाईल, आणि ती एका किलकिलेमध्ये हस्तांतरित केली जाऊ शकते आणि त्याच समुद्राने भरली जाऊ शकते.

ही तयारी रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा तळघरात सुमारे 6 महिने साठवली जाते. आपल्याला शेल्फ लाइफ वाढवायची असल्यास, समुद्र काढून टाका, एक नवीन बनवा, ते उकळवा आणि मिरपूडवर गरम, ताजे समुद्र घाला.

कोबी सह Pickled peppers

ही डिश विशेषतः क्षुधावर्धक म्हणून तयार केली जाते. हे तयार करणे तितकेच सोपे आणि द्रुत आहे, परंतु या तयारीची चव फक्त दैवी आहे.

सुरू करण्यासाठी, मिरपूडमधून बिया काढून टाका आणि धुवा.

भरणे तयार करा:

कोबी चिरून, किसलेले गाजर आणि मीठ मिसळणे आवश्यक आहे. नंतर, कोबी नीट ढवळून घ्या आणि पिळून घ्या जेणेकरून कोबीचा रस निघेल. हे सामान्य आहे sauerkrautजे अनेक गृहिणी हिवाळ्यासाठी करतात.

प्रत्येक मिरपूड कोबीने भरा आणि बादलीत ठेवा. मिरपूडमधील मोकळी जागा कोबीने भरा आणि हलक्या हाताने कॉम्पॅक्ट करा जेणेकरून मिरपूड खराब होणार नाही. कोबी आणि औषधी वनस्पतींनी वरचा थर पूर्णपणे झाकून घ्या आणि ते समतल करा. कोबी आणि मिरपूड एका उलट्या प्लेटने झाकून ठेवा आणि वर दाब द्या.

दुस-या दिवशी ब्राइन दिसले नाही तरच तुम्हाला ब्राइन घालावे लागेल.या प्रकरणात, एक लिटर थंड पाण्यात 100 ग्रॅम मीठ पातळ करा आणि समुद्र बादलीत घाला.

मिरचीची बादली खोलीच्या तपमानावर 4-5 दिवस सोडा, त्यानंतर बादली तळघरात नेली जाऊ शकते किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाऊ शकते. बादली किंवा जार हवाबंद झाकणाने झाकून ठेवू नका. पिकलेल्या भाज्यांना "श्वास घेणे" आवश्यक आहे, अन्यथा ते आंबट होतील आणि अखाद्य होतील.

सुमारे 2 आठवड्यांत, sauerkraut आणि कोबी तयार होईल. ही मिरची 6-8 महिने चांगली टिकते आणि या वेळेपूर्वी ती खाणे आवश्यक आहे.

हिवाळ्यासाठी गोड भोपळी मिरची कशी आंबवायची याचा व्हिडिओ पहा: