पिकलेले हिरवे टोमॅटो: सिद्ध पाककृतींची सर्वोत्तम निवड - हिवाळ्यासाठी हिरव्या टोमॅटोचे लोणचे कसे करावे

टोमॅटो तयार करण्यासाठी मूलभूत नियम

खारट करण्यापूर्वी, हिरव्या भाज्या कापणी नख धुऊन टॉवेलवर वाळवाव्यात. गडद ठिकाणी पिकण्यापूर्वी लाल होऊ लागलेली फळे काढून टाका.

पुढे, अनिवार्य टप्पा क्रमवारी लावत आहे.वेगवेगळ्या आकाराची आणि परिपक्वतेची फळे समान रीतीने पिकविली जाणार नाहीत आणि असे होऊ शकते की टोमॅटोचा अर्धा भाग आधीच थंड ठिकाणी हलविला जाणे आवश्यक आहे आणि दुसरे अद्याप पुरेसे आंबवले गेले नाही.

खारट करण्यापूर्वी, हिरव्या टोमॅटोला स्कीवरने छिद्र केले जाते किंवा लगदासह देठाचा काही भाग कापला जातो. हे केले जाते जेणेकरून समुद्र शक्य तितक्या लवकर फळांच्या आत येतो आणि किण्वन प्रक्रिया सुरू होते. जर रेसिपीमध्ये टोमॅटोचे सॉल्टिंग करण्याची आवश्यकता असेल तर, अर्थातच, आम्ही कोणत्याही skewers बद्दल बोलत नाही.

सर्वात स्वादिष्ट पाककृती

जॉर्जियन शैलीमध्ये ब्राइनशिवाय

दोन किलोग्रॅम हिरव्या भाज्या कापल्या जातात, किंवा त्याऐवजी, कापल्या जातात, जेणेकरून दोन भाग मिळतील, एकमेकांवर घट्ट दाबले जातील. म्हणजेच, कट खोल आहे, परंतु पूर्णपणे नाही. तयार भाज्या सर्व बाजूंनी (विशेषत: आत) मीठाने पूर्णपणे चोळल्या जातात आणि परिणामी रस गोळा करण्यासाठी वेळ मिळावा म्हणून प्लेटमध्ये स्थानांतरित केले जाते.

भरण्यासाठी, मोठ्या प्रमाणात विविध हिरव्या भाज्या वापरा: अजमोदा (ओवा) - 1 घड, ताजे बडीशेप - 1 घड, कोथिंबीर - 1 घड. मसालेदार औषधी वनस्पती धुतल्या जातात आणि चाकूने बारीक चिरल्या जातात.

गरम मिरची, 2 शेंगा, लहान चौकोनी तुकडे करा. लसणाचे मोठे डोके एका विशेष प्रेसमधून किंवा चाकूने चिरून जाते. भाज्यांसाठी, 1 गुच्छ रसाळ देठ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती घ्या. हे बारीक चिरून किंवा किसलेले देखील आहे. सेलेरी हिरव्या भाज्या चिरल्या जातात.

भरण्यासाठी सर्व साहित्य एकत्र केले जातात आणि चांगले तयार केले जातात. टोमॅटो सुगंधित हिरव्या वस्तुमानाने भरलेले असतात आणि कंटेनरमध्ये ठेवतात.

ही कृती पाणी वापरत नाही, म्हणून टोमॅटो, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि औषधी वनस्पतींचा रस हिरव्या भाज्या पूर्णपणे समुद्राने झाकण्यासाठी पुरेसा नसतो.सॉल्टिंगसाठी प्लास्टिकच्या बादल्या वापरणे खूप सोयीचे आहे, टोमॅटोच्या संख्येनुसार त्यांची क्षमता निवडणे. आपण एक सामान्य काचेची भांडी देखील वापरू शकता, परंतु या प्रकरणात फळे चांगल्या प्रकारे खारट करण्यासाठी ठिकाणी बदलणे फार सोयीचे होणार नाही.

कंटेनर भरल्यानंतर, दाबाने सामग्री दाबण्याचा सल्ला दिला जातो. हे टोमॅटो एक दिवस उबदार ठेवतात आणि नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात. 20 दिवसांनंतर आपण नमुना घेऊ शकता.

आम्ही तुम्हाला आमच्या वेबसाइटवरील पृष्ठावर एक नजर टाकण्यासाठी आमंत्रित करतो, जिथे लेखक त्याची कृती सामायिक करतो. भरलेले हिरवे टोमॅटो. भरण्यासाठी गाजर आणि हिरव्या भाज्या वापरल्या जातात.

पाककृती व्हिडिओ ब्लॉगर ओक्साना व्हॅलेरिव्हना तिच्या व्हिडिओमध्ये औषधी वनस्पतींनी टोमॅटो भरणे आणि त्यांचे योग्य खारट करणे याबद्दल तपशीलवार चर्चा करते.

तीन लिटर जारमध्ये "कार्बोनेटेड" टोमॅटो

येथे सर्व काही अगदी सोपे आहे. तीन लिटर किलकिले भरण्यासाठी पुरेसे टोमॅटो घ्या.

कंटेनर सोडा सह पूर्णपणे धुऊन अन्न भरले आहे.

साहित्य:

• 3 काळ्या मनुका पाने;
• लाल किंवा हिरवी गरम मिरची (पॉड रिंग्जमध्ये कापला जातो किंवा संपूर्ण सोडला जातो);
• मुळाचा एक छोटा तुकडा आणि अर्धा मोठा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान;
• लसूण एक डोके, सोललेली आणि पाकळ्या मध्ये विभागली;
• हिरवे टोमॅटो.

किलकिलेमध्ये 100 ग्रॅम टेबल मीठ घाला आणि थंड पाण्याने शीर्षस्थानी भरा. वर्कपीस नियमित नायलॉनच्या झाकणाने झाकून ठेवा आणि गडद ठिकाणी ठेवा जेथे ते थंड असेल (रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर). टोमॅटो 5-6 आठवड्यांत पूर्णपणे आंबवले जातील. समुद्र "कार्बोनेटेड" असल्याचे दिसून येते.

कसे जतन करावे याचे एक उदाहरण हिवाळ्यासाठी लोणचे टोमॅटो, आमच्या लेखात.

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सह

उत्पादने तीन-लिटर जारमध्ये ठेवली जातात: तिखट मूळ असलेले एक रोपटे 2 पाने, बडीशेपची छत्री, लसणाच्या सोललेली पाकळ्या (सुमारे अर्धे मोठे डोके), सेलरीचे 3 देठ, कापलेले, 10 काळी मिरी आणि 1 गरम शेंगा. हिरव्या टोमॅटोने जार भरा, 1 चमचे साखर आणि 2 चमचे मीठ घाला.

भाज्यांवर नियमित थंड, उकडलेले नाही, पाणी घाला. वर्कपीस स्टोरेजसाठी पाठविली जाते, नायलॉनच्या झाकणाने झाकलेली असते. 2 महिन्यांनंतर टोमॅटोमधून नमुना घेतला जातो.

सल्ला: मीठ आणि साखर थंड पाण्यात चांगले विरघळते याची खात्री करण्यासाठी, झाकण न काढता मिश्रण साप्ताहिक हलवा.

बाग आणि डाचा प्रेमींसाठी व्हिडिओ चॅनेलची सुप्रसिद्ध लेखिका, युलिया मिनियावा, तिची सॉल्टिंग रेसिपी सामायिक करते. व्हिडिओ पहा आणि कोणतेही प्रश्न शिल्लक राहणार नाहीत

मोहरी पावडर सह

या रेसिपीमध्ये कमीतकमी घटकांचा वापर करणे आवश्यक आहे, परंतु हे तयार डिशच्या चववर परिणाम करत नाही. जर तुम्हाला ढगाळ समुद्रात लोणचेयुक्त हिरवे टोमॅटो शिजवायचे असतील, जसे तुमच्या लहानपणापासून, हा स्वयंपाक पर्याय तुमच्यासाठी नक्कीच आहे!

हिरवे टोमॅटो, जितके आहेत तितके, कोणत्याही सॉल्टिंग कंटेनरमध्ये ठेवले जातात आणि समुद्राने भरलेले असतात. भरण्याचे प्रमाण वापरलेल्या फळांच्या प्रमाणात अवलंबून असते, म्हणून उत्पादनांची गणना 1 लिटर पाण्यासाठी दिली जाते: मीठ - 3 चमचे, 1 चमचे मोहरी पावडर, 1 चमचे साखर. थंड, कच्चे किंवा बाटलीबंद पाणी वापरा.

टोमॅटो 10 दिवस उघडलेले ठेवले जातात, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकलेले, खोलीच्या तपमानावर, आणि नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवले जातात. संपूर्ण सल्टिंगसाठी किमान 2 महिने लागतील, परंतु त्याचा परिणाम योग्य आहे.

गरम मार्ग

आपण बॅरलऐवजी नियमित बादलीमध्ये टोमॅटो आंबवू शकता.प्लास्टिकने उच्च तापमानाला चांगली प्रतिक्रिया दिली पाहिजे आणि ते अन्न दर्जाचे असले पाहिजे.

तर, 3 किलोग्रॅम हिरव्या टोमॅटोसाठी घ्या:

• 3 लिटर पाणी;
• टेबल मीठ 150 ग्रॅम;
• 4 तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने;
• गरम मिरचीचा 1 शेंगा;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पाने, बडीशेप, अजमोदा (ओवा) - चवीनुसार;
• लसूण 2 डोके.

उत्पादने योग्य आकाराच्या बादलीमध्ये थरांमध्ये ठेवली जातात. मुख्य गोष्ट अशी आहे की टोमॅटो औषधी वनस्पतींच्या पलंगावर झोपतात आणि त्यावर झाकलेले असतात. आवश्यक प्रमाणात पाणी उकळले जाते, त्यात मीठ विरघळते. गरम द्रावण टोमॅटोवर ओतले जाते.

कंटेनरचा वरचा भाग झाकणाने झाकून ठेवा आणि ते तळघर किंवा तळघरात साठवण्यासाठी ठेवा. 1.5-2 महिन्यांनंतर, लोणचेयुक्त भाज्या दिल्या जाऊ शकतात.

बादलीमध्ये टोमॅटो खारण्याचा दुसरा पर्याय येथे.

मॅक्सिम पंचेंको टोमॅटोच्या “बॅरल” सॉल्टिंगबद्दल तपशीलवार बोलतात

प्रयोग करण्यास घाबरू नका!

टोमॅटो पिकलिंगसाठी विविध प्रकारच्या पाककृती आपल्याला प्रस्तावित पाककृतींमध्ये सहजपणे आपले स्वतःचे समायोजन करण्यास अनुमती देतात. जर तुम्हाला कोणताही मसाला किंवा औषधी वनस्पती आवडत नसेल तर ते तुमच्या आवडीच्या आवडीनुसार पूर्णपणे बदलले जाऊ शकते. फक्त एक गोष्ट अशी आहे की ज्या औषधी वनस्पती आणि वनस्पतींना स्पष्ट चव आहे ते जास्त न करता अतिशय काळजीपूर्वक वापरणे आवश्यक आहे.

लोणचेयुक्त टोमॅटो कसे साठवायचे

खारट हिरवी फळे बराच काळ थंड ठेवली जातात. सरासरी 3 ते 6 महिने. त्याच वेळी, हे विसरू नका की टोमॅटो केवळ 4-6 आठवड्यांनंतर चांगले आंबल्यानंतरच त्यांची पूर्ण चव घेतात.