हिवाळ्यासाठी लोणचे न भरता वांगी, एक साधी क्लासिक कृती

बर्याच पाककृती आहेत: मशरूम सारखे, वाळलेली वांगी, टोमॅटो मध्ये तयारी, तळलेले वांगी, लोणचे निळे आणि ही मूलभूत पाककृतींची फक्त एक छोटी यादी आहे. हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त एग्प्लान्ट्स हा एक अद्भुत उपाय आहे; ते भरून किंवा न भरता तयार केले जाऊ शकतात. पाककृतीची निवड कुटुंबाच्या वैयक्तिक पसंती, गृहिणीची कौशल्ये आणि इच्छा यावर अवलंबून असते. आज मी लोणच्याच्या एग्प्लान्ट्सचे उदाहरण देईन, जे तयार करणे सोपे आहे आणि प्रत्येकाला ते आवडेल.

एग्प्लान्ट्सची योग्य निवड ही यशाची गुरुकिल्ली आहे

कोणत्याही डिशच्या चवमध्ये निर्णायक घटक म्हणजे उत्पादनांची निवड; एग्प्लान्ट्सच्या बाबतीत, हे विशेषतः खरे आहे. त्यांच्या स्वत: च्या बागेचे मालक गुणवत्तेवर विश्वास ठेवू शकतात, परंतु बाजारात खरेदी करताना, प्रथम चाचणीसाठी काही तुकडे खरेदी करणे आणि नंतर कॅनिंगसाठी भाज्यांचे तुकडे घेणे चांगले आहे. अंदाजे समान आकाराचे निळे निवडणे चांगले आहे, खूप मोठे नाही (लांबी 15 सेमी पर्यंत) आणि जाड नाही.एग्प्लान्ट्सची सर्वात संभाव्य समस्या म्हणजे जाड शिरा; अशा नमुनामुळे चव खराब होणार नाही, परंतु ते चघळणे अशक्य आहे; वाया गेलेले काम आणि खराब मूडची हमी दिली जाते.

न भरता हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त एग्प्लान्ट्सची क्लासिक कृती

रेसिपीचे सौंदर्य म्हणजे चवची शुद्धता; ती बागेला लागून असलेल्या भाज्यांनी भरलेली नाही, जी भरण्यासाठी बहुतेक पाककृतींमध्ये जोडली जाते. मॅश केलेले बटाटे आणि कोणत्याही मांस डिशसाठी क्लासिक लोणचेयुक्त ब्लूबेरी एक आदर्श नाश्ता असेल.

उत्पादनांचा किमान संच:

• एग्प्लान्ट्स - 2 किलो;
• लसूण - 2-3 डोके (आकारानुसार);
• मीठ;
• ग्राउंड मिरपूड;
• allspice;
• चवीनुसार तमालपत्र.

हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त एग्प्लान्ट्स बनवण्याची कृती घटकांच्या यादीइतकीच सोपी आहे. तुम्ही सोललेली वांगी खारट उकळत्या पाण्यात पाच मिनिटे उकळून सुरुवात करावी.

सुमारे 10 मिनिटे पाणी काढून टाकण्यासाठी एग्प्लान्ट्स चाळणीवर ठेवा, त्या दरम्यान त्यांना थंड होण्यास वेळ मिळेल आणि पुढील कामात आपले हात जळणार नाहीत. आम्ही प्रत्येक भाजीमध्ये एक लहान खिसा कापतो, त्यात थोडासा ग्राउंड मिरपूड शिंपडा आणि बारीक चिरलेला लसूण घाला. प्रत्येक एग्प्लान्टच्या मध्यभागी तंतोतंत मसाले जोडणे आपल्याला किण्वन प्रक्रियेच्या शेवटी अधिक समृद्ध आणि अधिक मनोरंजक चव मिळविण्यास अनुमती देते.

पुढच्या टप्प्यावर, आम्ही मॅरीनेड तयार करतो, ज्यासाठी आम्ही 30 ग्रॅमच्या प्रमाणात मीठाने पाणी मिसळतो. प्रति लिटर, तमालपत्र आणि थोडेसे मसाले घाला. आम्ही द्रावण उकळतो आणि ते थंड होण्याची प्रतीक्षा करतो, अंतिम तापमान उबदार होण्यासाठी फार महत्वाचे नाही.

मुलामा चढवणे किंवा सिरॅमिक पॅनमध्ये एग्प्लान्ट्स व्यवस्थित थरांमध्ये ठेवा. अॅल्युमिनियम कुकवेअर वापरू नका.समुद्र भरा आणि तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवा; या वांग्याच्या रेसिपीमध्ये पिकण्याची प्रक्रिया कमी तापमानात होते.

निळ्या, थंड-आंबलेल्या एका आठवड्यात तयार होतात. आपण त्यांना या फॉर्ममध्ये सहा महिन्यांपर्यंत संचयित करू शकता, मुख्य अट तापमान शासन (रेफ्रिजरेटर किंवा थंड तळघर) चे अनुपालन आहे.

हिवाळ्यासाठी दीर्घकालीन स्टोरेज आवश्यक असल्यास, पिकलेल्या भाज्या जारमध्ये ठेवा, अर्ध्या तासासाठी निर्जंतुक करा आणि रोल अप करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यावर, पिकण्याची प्रक्रिया थांबत नाही; उकळवून, आम्ही ते पूर्ण करतो. या प्रकरणात, गुंडाळलेल्या जारमध्ये किण्वन प्रक्रिया होणार नाही आणि देखावा आणि चव न गमावता उत्पादन अनेक हंगामांसाठी संग्रहित केले जाऊ शकते.

लोणच्याची वांग्याला अर्धवट वर्तुळे किंवा चौकोनी तुकडे करून सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते, त्यात चिरलेली ताजी अजमोदा (ओवा), कांदे आणि तळलेल्या बियांचे सुगंधी तेल घालावे.

लोणचेयुक्त एग्प्लान्ट्स तयार करण्याच्या तपशीलवार वर्णनासह व्हिडिओ