हिवाळ्यासाठी गाजर आणि लसूण सह चोंदलेले लोणचे

ही रेसिपी वापरणे सोपे करण्यासाठी, मी ते चरण-दर-चरण फोटोंसह स्पष्ट करेन.

ही लोणची वांगी घरी तयार करण्यासाठी तुम्हाला याची आवश्यकता असेल:

एग्प्लान्ट 1 किलो;

3 मध्यम गाजर;

लसूण 6 लवंगा;

मीठ 1.5 टेस्पून. चमचे;

व्हिनेगर 6% - 1 टेस्पून. चमचा

गोड वाटाणे 2-3 पीसी;

काळे वाटाणे 2-3 पीसी;

तमालपत्र - 1 पीसी.

गाजर आणि लसूण सह चोंदलेले एग्प्लान्ट्स कसे शिजवायचे

पहिली गोष्ट म्हणजे लहान निळे धुवा, शेपटी कापून टाका आणि अर्ध्या मार्गापेक्षा किंचित जास्त खोलीपर्यंत कापा. अशा तयारीसाठी, मऊ त्वचेसह तरुण, मध्यम आकाराचे एग्प्लान्ट्स योग्य आहेत.

कापलेल्या एग्प्लान्ट्स उकळत्या खारट पाण्यात ठेवा. सुमारे 0.5 चमचे मीठ वापरा. 5 मिनिटे शिजवा. जास्त वेळ शिजवण्याची गरज नाही, कारण नंतर एग्प्लान्ट लापशीसारखे होऊ शकतात.

पाण्यातून निळे काढून टाका, त्यांना वायर रॅकवर ठेवा आणि दाब देऊन खाली दाबा जेणेकरून जास्त कडूपणा काढून टाका आणि घनता घाला. दडपशाहीसाठी, आपण पाण्याने कोणतेही कंटेनर वापरू शकता. पूर्णपणे थंड होईपर्यंत असेच ठेवा. यास 20-30 मिनिटे लागतील.

बशीवर आवश्यक प्रमाणात मीठ (1.5 टेस्पून) ठेवा आणि अर्ध्या भागामध्ये विभाजित करा.

मॅरीनेडसाठी एक अर्धा आवश्यक असेल आणि मीठाचा दुसरा अर्धा भाग वांग्याच्या आतील भिंतींनी ग्रीस केला पाहिजे.

सर्व गाजर (3 मध्यम तुकडे) चिरून घ्या. लसूणचे तुकडे, चौकोनी तुकडे किंवा तुम्हाला जे आवडते त्यात कट करा. मिसळा. प्रत्येक थंड केलेल्या वांग्याच्या आतील बाजूस मीठ आणि गाजर आणि लसूण घालून घासून घ्या.

किण्वन कंटेनरमध्ये वांगी एका जाड थरात ठेवा. नंतर तुम्हाला एग्प्लान्ट्सवर दबाव आणावा लागेल हे लक्षात घेऊन तुम्ही डक डिश किंवा इतर कोणत्याही काचेच्या कंटेनर वापरू शकता.

पुढे, आपण marinade शिजविणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, विस्तवावर 700 मिली पाणी घाला, उकळी आणा, मीठ घाला (उरलेले अर्धे बशीवर), मसाले (आपण मोहरी देखील घालू शकता - 5-7 तुकडे), तमालपत्र. मॅरीनेड थंड झाल्यावर त्यात १ टेस्पून व्हिनेगर घाला. मॅरीनेड गरम नसावे, परवानगीयोग्य तापमान सुमारे 40 अंश आहे. सेल्सिअस.

घातलेल्या एग्प्लान्ट्सवर मॅरीनेड घाला. पुरेसे मॅरीनेड नसल्यास, पाणी उकळवा आणि ते कंटेनरमध्ये घाला जेणेकरून पाणी थेट तळाशी जाईल, म्हणजे. डिशच्या बाजूने ओतणे.

वांग्यांवर दाब द्या आणि तीन दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये जागा नसल्यास, आपण ते दोन दिवस बाल्कनीमध्ये बाहेर काढू शकता.

अशा प्रकारे तयार केलेले लोणचेयुक्त वांगी (आपण त्यांना घरी “मशरूम सारखी” म्हणतो) त्याच कंटेनरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये (तळघर) ठेवावे किंवा जारमध्ये ठेवावे आणि महिन्याभरात खावे.

जर तुम्हाला हिवाळ्यात गाजर आणि लसूण भरलेल्या एग्प्लान्ट्सची चव चाखायची असेल तर 2-3 दिवस वृद्ध झाल्यानंतर, तुम्हाला मॅरीनेड एका सॉसपॅनमध्ये ओतणे आवश्यक आहे आणि ते उकळू द्या. एग्प्लान्ट्स जारमध्ये ठेवा, मॅरीनेडमध्ये घाला, 1 टेस्पून घाला. उकळत्या वनस्पती तेल आणि 1 टीस्पून व्हिनेगर. 10 मिनिटे निर्जंतुक करा आणि झाकणांवर स्क्रू करा.

सर्व्ह करताना, चौकोनी तुकडे करा, भाज्या तेलाने हंगाम करा आणि कांदे घाला, अर्ध्या रिंग्जमध्ये कट करा.