हिवाळ्यासाठी चिनी कोबी, जवळजवळ कोरियन शैली

आम्ही कोरियामध्ये नाही, म्हणून आम्ही लोणच्याच्या चायनीज कोबीसाठी रुपांतरित रेसिपी वापरू. आपली इच्छा असल्यास, आपण एकाच वेळी अनेक पर्याय तयार करू शकता आणि नंतर कोणता सर्वात स्वादिष्ट आहे ते निवडा.

सुदूर पूर्व कोरियन लोकांना स्केल करण्याची सवय आहे आणि ते सहसा हिवाळ्यासाठी 150-200 किलो कोबी आंबवतात. हे खूप आहे, परंतु आम्हाला थोडे प्रयत्न करणे आवश्यक आहे, आमच्या कुटुंबाला ही रेसिपी आवडेल का?

3 किलो चीनी कोबीसाठी:

• लसणाची 3 मोठी डोकी:
• 3 चमचे लाल गरम मिरची;
• समुद्रासाठी:
• 1. पाणी;
• 3 टेस्पून. l मीठ.

चायनीज कोबी खूप कोमल आहे आणि त्याची पाने पांढऱ्या कोबीइतकी घट्ट बसत नाहीत. तत्वतः, ते संपूर्ण काट्यांसह आंबवले जाऊ शकते, परंतु पुढील वापराच्या सोयीसाठी आणि जागा वाचवण्यासाठी, ते 2-4 भागांमध्ये कापणे चांगले आहे.

चिरलेली कोबी प्लास्टिकच्या डब्यात (बादली) ठेवा आणि समुद्राने भरा. कोबी थोडीशी बुडवा जेणेकरून पानांमध्ये लपलेले हवेचे फुगे बाहेर येतील.

कोबीच्या वर दाब द्या आणि कोबीला 2-4 दिवस आंबायला ठेवा.

जेव्हा कोबीचे प्रमाण काहीसे कमी होते आणि विशिष्ट लोणच्याचा वास येतो तेव्हा हिवाळ्यातील स्टोरेजसाठी थेट तयारी करण्याची आणि कोबीला "कोरियन" चव देण्याची वेळ आली आहे.

जास्त मीठ काढून टाकण्यासाठी समुद्र काढून टाका आणि कोबीवर थंड पाणी घाला. 30 मिनिटे भिजवून ठेवा, नंतर पाणी काढून टाकण्यासाठी वायर रॅकवर कोबी ठेवा.

मसाल्याची पेस्ट तयार करा.

लसूण सोलून बारीक खवणीवर किसून घ्या. लसूण आणि लाल मिरची एकत्र करा आणि पेस्ट तयार करा. तुम्ही इथे किसलेले आले, मुळा, गाजर किंवा टोमॅटोची पेस्ट देखील घालू शकता. स्लरी पाण्याने पातळ करा म्हणजे ते जास्त घट्ट होणार नाही.

आता सर्वात कठीण भाग येतो. आपल्याला प्रत्येक पानाला आमच्या गरम, मसालेदार पेस्टने कोट करणे आवश्यक आहे. खरं तर, हे इतके लांब नाही आणि कालांतराने ही प्रक्रिया कमी आणि कमी वेळ घेते. जर तुम्ही रबरचे हातमोजे अगोदरच घातले तर तुम्ही चुकीचे होऊ शकत नाही. मिरपूड आणि लसणामुळे त्वचेवर जळजळ होऊ शकते आणि लसणाचा वास बराच काळ टिकतो.

smeared कोबी ताबडतोब कंटेनरमध्ये ठेवा ज्यामध्ये ती हिवाळ्यात साठवली जाईल.

समुद्र तयार करा आणि कोबी पूर्णपणे पाने झाकून जाईपर्यंत त्यावर घाला. आता फक्त झाकण शोधणे, कोबीसह कंटेनर बंद करणे (फक्त घट्ट नाही) आणि हिवाळ्यातील स्टोरेजसाठी थंड ठिकाणी घेऊन जाणे बाकी आहे.

तुम्ही किमची कोबी दोन आठवड्यांच्या आत वापरून पाहू शकता, मसाल्यांनी मसाला केल्यावर. हे बेखमीर तांदूळ किंवा फॅटी मांसासह उत्तम प्रकारे जाते. एक स्वतंत्र डिश म्हणून, बीजिंग किमची सॉकरक्रॉट व्यावहारिकरित्या खाल्ले जात नाही कारण चव खूप मसालेदार आहे, परंतु एखाद्या गोष्टीला जोड म्हणून, अशी भूक आदर्श आहे.

हिवाळ्यासाठी मसालेदार सॉकरक्रॉट कसे तयार करावे याबद्दल व्हिडिओ रेसिपी पहा: