घरी स्मोकहाउसमध्ये मांस धूम्रपान करणे: घरगुती स्मोकहाउस, रचना आणि धूम्रपान करण्याच्या पद्धती.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोकहाउस कसा बनवायचा

सर्वात सोप्या स्मोकहाऊसमध्ये चिमणीत अनेक धातूचे पिन ठेवणे समाविष्ट आहे ज्यावर सॉसेज किंवा मांस टांगले जाऊ शकते. स्टोव्ह पेटल्यावर चिमणीतून धूर बाहेर पडतो, ज्यामुळे अन्नाचा धूर होतो.

स्मोकहाउस बनवण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे मुख्य पाईपला आतील बाजूस धातूच्या शीटने बांधलेले बोर्डचे अतिरिक्त पाईप जोडणे. संलग्न स्मोकहाउस-पाईपचा आकार खालीलप्रमाणे असावा: क्रॉस-सेक्शन - 1 बाय 1 मीटर, उंची - 2 मीटर. या प्रकरणात, दोन्ही पाईप्स, मुख्य आणि संलग्न एक, एक सामान्य आतील भिंत असणे आवश्यक आहे. मुख्य पाईपमध्ये, दोन डॅम्पर प्रदान करणे आवश्यक आहे - वरच्या आणि खालच्या.भविष्यात, त्यांना मुख्य पाईपमधून स्मोकहाउसमध्ये धुराचा प्रवाह नियंत्रित करण्याची आवश्यकता असेल. ही पद्धत आपल्याला चिमणीत प्रवेश करणार्या धुराचे प्रमाण अधिक प्रमाणित पद्धतीने नियंत्रित करण्यास अनुमती देते, ज्यामुळे विशिष्ट उत्पादनाच्या धूम्रपानाच्या गुणवत्तेवर सकारात्मक परिणाम होईल.

स्मोकहाउस उभारण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे दोन धातूचे बॅरल (तळाशिवाय वरचे) वापरणे. बॅरल्स एकमेकांच्या वर स्टॅक केलेले आहेत. अशा स्मोकहाउसच्या खालच्या भागात, लाकूड साठवण्यासाठी ऑटोजेन असलेली खिडकी कापून टाकणे आवश्यक आहे. वरच्या बॅरेलमध्ये, वरून 10 सेमीच्या पातळीवर, आपल्याला अनेक मेटल क्रॉसबार वेल्ड करणे आवश्यक आहे, ज्यावर आपण नंतर मांस आणि मासे उत्पादने लटकवू शकता. वरून, अशा स्मोकहाउसला छिद्र असलेल्या धातूच्या शीटने झाकलेले असते ज्यामधून धूर निघून जाईल. जर अशी कोणतीही शीट नसेल तर आपण जुना बर्लॅप वापरू शकता - यामुळे धूर देखील चांगल्या प्रकारे जाऊ शकतो.

आधार म्हणून बॅरल्समधून होममेड स्मोकहाउसची रचना घेऊन, ते विटा किंवा अगदी बोर्डपासून बनवले जाऊ शकते. अशा स्मोकहाऊसच्या आतील भाग धातूने झाकलेले असणे आवश्यक आहे आणि तळाशी एक ट्रे, देखील धातूचा बांधलेला असणे आवश्यक आहे. हे आवश्यक आहे जेणेकरून आग दरम्यान त्यावर निखारे तयार होतील, जे नंतर भूसाने झाकलेले असतात.

व्हिडिओ देखील पहा: मासे आणि मांस थंड धुम्रपान. स्मोकहाउस 18+!!!

धूम्रपान करण्यासाठी कोणत्या प्रकारचे सरपण आणि भूसा आवश्यक आहे?

धूम्रपान उच्च दर्जाचे होण्यासाठी, भूसाकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे, ज्यापासून धूर तयार होईल. कोणत्याही पर्णपाती आणि फळझाडांच्या लाकडाचे अवशेष अशा हेतूंसाठी योग्य आहेत, परंतु शंकूच्या आकाराच्या फांद्या अजिबात वापरल्या जाऊ शकत नाहीत. पाइन सुया मांसाला कडू चव आणि जळलेल्या राळचा वास देतात. हे देखील पहा: माशांना धुम्रपान करण्यासाठी कोणता भूसा चांगला आहे?.

स्मोकहाउसमध्ये धूम्रपान कसे करावे

स्मोकहाउस सुरू करण्यासाठी, पातळ फांद्या आणि मोठ्या ट्रिमिंग्ज प्रथम त्याच्या तळाशी घातल्या जातात, धातूने झाकल्या जातात. तळाचा थर मॅचने प्रज्वलित केला जातो आणि जेव्हा वरचे मोठे अपूर्णांक चांगले जळून जातात तेव्हा त्यांच्यावर कोरडा भूसा ओतला जातो. धूम्रपान मंद आणि समान होण्यासाठी, आपण एकाच वेळी भरपूर भूसा ओतू नये. पहिला भाग जवळजवळ जळून गेल्यावरच तुम्ही पुढचा भाग जोडू शकता. स्मोकहाउसमधून धूर लवकर बाहेर पडू नये म्हणून, डँपर बंद करून किंवा झाकणातील छिद्रे झाकून त्याचा प्रवाह नियंत्रित केला जाऊ शकतो.

घरगुती धूम्रपानासाठी मांसाची आवश्यकता

धूम्रपान करण्यापूर्वी कोणतीही उत्पादने चांगले खारट केली पाहिजेत - हे कोरडे किंवा ओले केले जाऊ शकते. धूम्रपान करण्यापूर्वी, चाकू वापरून मांस किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कोरडे मीठ काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो.

धूम्रपान करण्याच्या पद्धती आणि किती वेळ धुम्रपान करावे

घरी धुरासह उत्पादनांवर प्रक्रिया करणे थंड किंवा गरम केले जाऊ शकते. पहिल्या दरम्यान, आणि ते अनेक दिवस टिकू शकते, भूसा धुणे खूप मंद असावे. हे कमी धुराचे तापमान सुनिश्चित करेल, फक्त 20 अंशांपर्यंत. गरम धुम्रपानामध्ये उत्पादनाची अतिशय जलद तयारी समाविष्ट असते, अगदी एक तास किंवा त्याहून अधिक. या पद्धतीसह धुराचे तापमान बरेच जास्त ठेवले पाहिजे.