होममेड स्मोक्ड पोर्क सॉसेज - घरी पोर्क सॉसेज बनवणे.

ही घरगुती सॉसेज रेसिपी ताज्या कत्तल केलेल्या डुकराच्या चरबीयुक्त मांसापासून तयार केली जाते. सहसा आमच्या पूर्वजांनी हे काम शरद ऋतूतील किंवा हिवाळ्यात उशीरा केले, जेव्हा दंव आधीच तयार झाले होते आणि मांस खराब होत नाही. नैसर्गिक डुकराचे मांस सॉसेज चवदार आणि निरोगी आहे, कारण ते पूर्णपणे नैसर्गिक उत्पादनांपासून बनवले जाते: स्वच्छ आणि प्रक्रिया केलेले आतडे ताजे मांस आणि मसाल्यांनी भरलेले असतात. रेसिपी, अर्थातच, सोपी नाही, परंतु परिणाम थोडे प्रयत्न करणे योग्य आहे.

साहित्य: कोथिंबीर, ग्राउंड लाल मिरची, स्टार्च, साखर, डुकराचे मांस, मीठ, ग्राउंड काळी मिरी, लसूण

डुकराचे मांस 2 किलोसाठी, 50 ग्रॅम मीठ, 10 ग्रॅम साखर, 3 ग्रॅम काळी मिरी, 4 ग्रॅम लाल मिरची, लसूणच्या काही पाकळ्या, 2 टेस्पून घ्या. l स्टार्च, 1 टेस्पून. l ग्राउंड धणे.

घरी डुकराचे मांस सॉसेज कसे शिजवायचे.

आम्ही फॅटी डुकराचे मांस मांस धार लावणारा द्वारे दोनदा पास करतो. किंवा आपण ते दुसर्या मार्गाने करू शकता: मांसाचा एक भाग मीट ग्राइंडरमध्ये बारीक करा, आणि दुसरा तुकडे करा आणि नंतर सर्वकाही मिक्स करा. या प्रकरणात, तयार सॉसेजच्या कटवर, एकसंध वस्तुमानांमध्ये मांसाचे तुकडे दिसतील.

पुढे, मसाले, मीठ, साखर, स्टार्च, बारीक चिरलेला किंवा ठेचलेला लसूण, 200 ग्रॅम मटनाचा रस्सा किसलेल्या मांसमध्ये घाला - सर्वकाही मिसळा आणि 10 तास शिजवण्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवा.

मसाल्यांमध्ये मांस भिजवल्यानंतर, सॉसेज तयार करणे सुरू करूया. हे करण्यासाठी, डुकराच्या लहान आतड्यातून तयार केलेले आतडे किसलेले मांस भरा.हे विशेष सॉसेज संलग्नक वापरून मांस ग्राइंडरमध्ये केले जाऊ शकते. आम्ही लहान सॉसेज बनवतो, सुमारे अर्धा मीटर लांब. मग, आम्ही सॉसेजच्या दोन्ही टोकांना अंगठीच्या स्वरूपात एकत्र बांधतो आणि गरम धुराच्या खाली एका विशेष स्मोकहाउसमध्ये ठेवतो. आपण किमान 12 तास सॉसेज धुम्रपान करणे आवश्यक आहे.

थंड ठिकाणी, स्मोक्ड होममेड डुकराचे मांस सॉसेज सर्व हिवाळा आणि वसंत ऋतु चांगले ठेवेल. आम्ही सकाळी सँडविच बनवतो, अंडी तळतो.

व्हिडिओमधील पर्यायी पाककृती: ब्रॅडली स्मोकरमध्ये नैसर्गिक, स्मोक्ड पोर्क सॉसेज (झिटा आणि गीता)