जारमध्ये हिवाळ्यासाठी कॅनिंग मशरूम: तयारी आणि निर्जंतुकीकरण. घरी मशरूम कसे जतन करावे.

हिवाळ्यासाठी मशरूम कसे जतन करावे.

जंगलातून घरी आल्यानंतर लगेच, तुम्हाला कापणीचे वर्गीकरण करणे, कठोर, तरुण आणि सडण्यास संवेदनाक्षम नसलेले नमुने निवडणे आवश्यक आहे. जवळजवळ कोणत्याही प्रकारचे मशरूम कॅनिंगसाठी योग्य आहेत, परंतु सर्वात लोकप्रिय म्हणजे बोलेटस, पोर्सिनी, वोल्नुष्की, केशर मिल्क कॅप्स, चॅन्टरेल आणि मध मशरूम.

प्रत्येक प्रकारचे मशरूम स्वतंत्रपणे कॅन केलेला आहे. म्हणून, क्रमवारी लावल्यानंतर, आपल्याला प्रकारानुसार क्रमवारी सुरू करणे आवश्यक आहे. पुढे, आपल्याला खराब झालेले क्षेत्र, स्टेमचा खालचा भाग काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि क्रमवारी लावलेले मशरूम पूर्णपणे स्वच्छ धुवावेत. मोठ्या नमुन्यांसाठी, आपण पाय कापून स्वतंत्रपणे जतन करू शकता.

लक्षात ठेवा की हवेच्या संपर्कात आल्यावर मशरूम त्वरीत गडद होतात, म्हणून तयारी आणि साफसफाईची प्रक्रिया शक्य तितक्या कमी वेळ घ्यावी. गडद होऊ नये म्हणून, थंड पाणी, सायट्रिक ऍसिड आणि टेबल मीठ यांचे कमकुवत द्रावण तयार करा. सर्व घटक अनियंत्रित प्रमाणात घेतले जातात.

पुढे, आपल्याला मशरूम एका चाळणीत ठेवण्याची आणि वारंवार थंड पाण्याच्या कंटेनरमध्ये बुडविणे आवश्यक आहे.निचरा केलेले पाणी स्पष्ट झाल्यानंतर, चाळणीची सामग्री पूर्व-तयार जारमध्ये ठेवली जाते, जी ओतणे किंवा समुद्राने भरलेली असते, त्यानंतर निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया सुरू होते.

हिवाळ्यासाठी कापणी करताना मशरूमचे निर्जंतुकीकरण.

जारांसाठी निर्जंतुकीकरणाचा कालावधी 40 मिनिटे किंवा त्याहून अधिक असतो आणि तो मशरूमच्या विशिष्ट प्रकारावर आणि त्यांच्या तयारीच्या पद्धतीवर अवलंबून असतो. मजबूत चव आणि सुगंधासाठी, आपण जारमध्ये भाज्यांचे तुकडे जोडू शकता.

संरक्षण प्रक्रिया पूर्ण केल्यानंतर, मशरूमसह तयारी थंड ठिकाणी स्थानांतरित करणे आवश्यक आहे जेथे सतत तापमान 8-10 अंशांच्या आसपास चढ-उतार होते. संरक्षणानंतर एका महिन्यापूर्वी त्यांचे सेवन करणे चांगले.

कॅन केलेला मशरूम, विशेषत: व्हिनेगरमध्ये तयार केलेले, अनेक वर्षे साठवले जाऊ शकतात, परंतु जार उघडल्यानंतर, हवा आणि हानिकारक सूक्ष्मजंतूंच्या प्रभावाखाली खराब होऊ नये म्हणून, ते 24 तासांच्या आत खाणे आवश्यक आहे.