डॉगवुड साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ: पाककृतींची सर्वोत्तम निवड - हिवाळ्यासाठी आणि सॉसपॅनमध्ये दररोज डॉगवुड कंपोटे कसे शिजवायचे

कोणती बेरी निवडायची आणि त्यांची पूर्व-प्रक्रिया कशी करायची

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी, आपल्याला पिकलेली फळे आवश्यक आहेत, परंतु जास्त पिकलेली नाहीत. डॉगवुड जे खूप मऊ आहे ते उकळत्या पाण्यात फुटते आणि मशात बदलते. बेरीची नैसर्गिक आंबटपणा साखर सह समायोजित केली जाऊ शकते. पाककृतींचा हा संग्रह मध्यम-आंबट बेरीसाठी उत्पादनांचे गुणोत्तर सादर करतो.

सर्व प्रथम, dogwoods क्रमवारी आहेत. देठ काढून टाकले जातात आणि बेरी स्वतः काळजीपूर्वक तपासल्या जातात आणि कुजलेल्या टाकून दिल्या जातात. क्रमवारी लावलेली फळे वाहत्या पाण्याने धुतली जातात आणि जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी चाळणीवर ठेवतात. डॉगवुड जास्त कोरडे करण्याची गरज नाही. फळांमधून बिया देखील काढल्या जात नाहीत.

डॉगवुड कंपोटे तयार करण्यासाठी पाककृती

एका सॉसपॅनमध्ये

स्टोव्हवर सॉसपॅनमध्ये 2.5 लिटर पाणी ठेवा. उकळल्यानंतर पाण्यात 150 ग्रॅम दाणेदार साखर आणि 250 ग्रॅम बेरी घाला. डॉगवुड ताजे आणि गोठलेले दोन्ही वापरले जाऊ शकते. साखरेच्या पाकात मुरवलेले आचेवर, मध्यम आचेवर, जास्त काळ शिजवा - पुन्हा उकळल्यानंतर 5-7 मिनिटे. तयार पेय ताबडतोब ग्लासेसमध्ये ओतले जात नाही, परंतु 3-4 तासांनंतर, डॉगवुड कंपोटे तयार करण्यास परवानगी देते.

"व्हिडिओ रेसिपीज" चॅनेल नाशपातीसह डॉगवुड कंपोटे तयार करण्याच्या सूचना तुमच्या लक्ष वेधून घेते.

वाळलेल्या dogwood पासून मंद कुकर मध्ये

तीन मल्टी-कप ड्राय डॉगवुड बेरी पाच लिटरच्या मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवल्या जातात. लहान क्षमतेच्या पॅन असलेल्या युनिटसाठी, घटक प्रमाणानुसार कमी केले जातात.

बेरीमध्ये 250 ग्रॅम साखर घाला आणि वाडग्याच्या शीर्षस्थानी थंड पाणी घाला. स्वयंपाक करताना कंपोटे संपुष्टात येण्यापासून रोखण्यासाठी, वाडग्याच्या काठाचे अंतर 3-4 सेंटीमीटर असावे.

डॉगवुड पेय झाकणाखाली “सूप”, “स्ट्यू” किंवा “कुकिंग” प्रोग्रामवर 1 तास उकळवा. यानंतर, डिव्हाइस बंद केले जाते आणि झाकण आणखी 4-5 तास उघडले जात नाही.

स्लो कुकरमध्ये, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ 6 तासांनंतरही थंड होणार नाही, म्हणून कंपोटमधून नमुना घेण्यासाठी, बर्फाच्या तुकड्यांसह थंड करण्याचा सल्ला दिला जातो. पारदर्शक बर्फाचे तुकडे तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाचे तपशीलवार वर्णन केले आहे आमचा लेख.

निर्जंतुकीकरण सह हिवाळा तयारी

स्वच्छ बेरी (300 ग्रॅम) तीन लहान जारमध्ये हस्तांतरित केले जातात जे पूर्वी सोडासह स्वच्छ केले गेले होते. कंटेनरची मात्रा 700-800 मिलीलीटर आहे. कुत्र्याचे लाकूड जारच्या वरच्या बाजूला थंड पाण्याने ओतले जाते, आणि नंतर द्रव ताबडतोब पॅनमध्ये ओतला जातो, ज्यामुळे आवश्यक मात्रा मोजली जाते. सरबत शिजवण्यासाठी, प्रत्येक लिटर पाण्यात 150 ग्रॅम साखर घ्या.साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बेस उकळताच, ते berries सह jars मध्ये poured आहे.

वर्कपीसचा वरचा भाग उकळत्या पाण्यात गरम केलेल्या झाकणाने झाकलेला असतो (म्हणजे झाकलेला, वळलेला नाही). एका विस्तृत सॉसपॅनमध्ये किंवा धातूच्या बेसिनमध्ये पाणी ओतले जाते आणि त्यामध्ये जार ठेवले जातात. कंपोटेसाठी निर्जंतुकीकरण वेळ कंटेनरच्या व्हॉल्यूमवर अवलंबून असते. जारमध्ये रिक्त निर्जंतुक करण्याच्या प्रक्रियेबद्दल अधिक वाचा येथे.

निर्जंतुकीकरणानंतर जार हळूहळू थंड करणे ही यशस्वी संरक्षणाची गुरुकिल्ली आहे. म्हणून, एका दिवसासाठी, डॉगवुड कंपोटे उबदार ब्लँकेट किंवा ब्लँकेटखाली ठेवले जाते आणि नंतर स्टोरेजसाठी ठेवले जाते.

डबल-फिल नसबंदीशिवाय

प्रथम, जार संरक्षित करण्यासाठी तयार केले जातात. ते स्पंजने धुऊन वाफेने निर्जंतुक केले जातात. जार निर्जंतुक करण्याच्या विविध पद्धतींबद्दल वाचा येथे.

तीन-लिटर कंटेनर वापरणे खूप सोयीचे आहे. आम्ही कंपोटेच्या या व्हॉल्यूमसाठी घटकांची गणना देऊ.

तर, तीन लिटर पेयासाठी, 350 ग्रॅम ताजी फळे घ्या. ते धुवून भांड्यात टाकतात. आगीवर 2.5-2.7 लिटर पाणी उकळले जाते. डॉगवुडवर उकळते पाणी घाला आणि वाफेने किंवा उकळत्या पाण्याने निर्जंतुक केलेल्या झाकणांनी भांडे झाकून टाका. 10 मिनिटांनंतर, गुलाबी रंगाचे ओतणे सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते आणि डॉगवुडच्या जार झाकणाने झाकलेले असतात.

ओतण्यासाठी 2 कप साखर घाला आणि उकळी आणा. क्रिस्टल्सचे संपूर्ण विघटन चमच्याने, सिरप ढवळून नियंत्रित केले जाते. उकळते गोड द्रावण पुन्हा डॉगवुडवर ओतले जाते. जार ताबडतोब खराब केले जातात किंवा विशेष किल्लीने गुंडाळले जातात.

तयारीचे जास्तीत जास्त तापमान राखण्यासाठी, जार एका दिवसासाठी उबदार ब्लँकेटखाली ठेवल्या जातात.

“कुकिंग टुगेदर” चॅनलने तुमच्यासाठी डॉगवुड कंपोटे बनवण्याची व्हिडिओ रेसिपी तयार केली आहे

केंद्रित साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

हे पेय त्यांच्यासाठी योग्य आहे जे वापरण्यापूर्वी जार कंपोटेस पाण्याने पातळ करतात: बेरी अधिक संयमाने वापरल्या जातात आणि तयार झालेले उत्पादन बरेच मोठे आहे.

400 ग्रॅम डॉगवुड एका स्वच्छ भांड्यात ठेवा आणि मानेपर्यंत पाण्याने भरा. बेरीसह जारमधील सामग्री रिकाम्या पॅनमध्ये घाला. अर्धा किलो साखर घाला. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ आग वर ठेवले आहे आणि 5 मिनिटे कमी उष्णता वर उकळत आहे. दरम्यान, किलकिले निर्जंतुकीकरण केले जाते.

गरम, सरळ स्टोव्हमधून, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि लगेच खराब केले जाते.

ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत उबदार ठिकाणी उभे राहिल्यानंतर, डॉगवुड कंपोटे तळघर किंवा तळघरात टाकले जाते.

सायट्रिक ऍसिड सह

डॉगवुड कंपोटे दुहेरी ओतण्याच्या पद्धतीचा वापर करून, निर्जंतुकीकरणाशिवाय सायट्रिक ऍसिडसह शिजवले जाते. वरील रेसिपी पहा. फक्त प्रारंभिक उत्पादनांचे प्रमाण बदलले आहे. तीन-लिटर किलकिलेसाठी घ्या:

• डॉगवुड - 300 ग्रॅम;
• साखर - 1.5 कप;
• पाणी - 2.5 लिटर;
• साइट्रिक ऍसिड - 1/3 चमचे.

सफरचंद सह

एक ग्लास डॉगवुड बेरी आणि 3 मोठे सफरचंद, चतुर्थांश कापून, तीन-लिटर जारमध्ये ठेवा. सफरचंदांच्या बियांचे बॉक्स काढले जातात; बिया डॉगवुडमधून काढल्या जात नाहीत.

फळे आणि बेरी साखर (300 ग्रॅम) सह शिंपडा आणि किलकिलेच्या अगदी वरच्या बाजूला उकळते पाणी घाला. जार निर्जंतुकीकरण झाकणाने झाकलेले असते आणि पुढील निर्जंतुकीकरणासाठी पाण्याने पॅनमध्ये ठेवले जाते. 40 मिनिटांच्या प्रक्रियेनंतर, जार घट्टपणे स्क्रू केले जातात आणि 24 तासांसाठी इन्सुलेट केले जातात.

व्हेरा चेलोम्बिटको हिवाळ्यासाठी डॉगवुड, गडद प्लम्स आणि सफरचंदांपासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ कसे तयार करायचे ते दर्शवेल

डॉगवुड कंपोटे व्यतिरिक्त, आपण साखर सह पीस करून एक प्रकारचा जाम बनवू शकता. तपशील येथे.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ साठवण्याच्या पद्धती

हिवाळ्यासाठी संरक्षित केलेले डॉगवुड कंपोटे ताजे कापणी होईपर्यंत थंड ठिकाणी साठवले जाते.

सॉसपॅनमध्ये तयार केलेले पेय घट्ट बंद किलकिले किंवा बाटलीमध्ये साठवले जाते. स्टोरेज स्थान: रेफ्रिजरेटर, शेल्फ लाइफ: 2 दिवस.