सर्व्हिसबेरी कंपोटे: सर्वोत्कृष्ट स्वयंपाक पाककृती - सॉसपॅनमध्ये सर्व्हिसबेरी कंपोटे कसे शिजवायचे आणि हिवाळ्यासाठी ते कसे जतन करावे

इर्गू कधी गोळा करायचा

जुलैच्या मध्यापासून फळांची काढणी सुरू होते. ते अगदी लवचिक आहेत आणि त्यांच्या स्वतःच्या हातात पडतात, म्हणून कापणीच्या गतीमध्ये कोणतीही अडचण येणार नाही. एकमेव वजा, आणि कदाचित काही प्रकरणांमध्ये एक प्लस म्हणजे सर्व्हिसबेरी समान रीतीने पिकत नाही. फळधारणा कालावधी 2-3 आठवडे वाढतो.

एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये संत्रा सह serviceberry च्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

एका खोल सॉसपॅनमध्ये 4 लिटर स्वच्छ पाणी उकळले जाते आणि उकळण्याच्या क्षणी, 1 किलोग्राम सर्व्हिसबेरी बेरी आणि एक संत्रा, 0.5-0.7 सेंटीमीटर जाड रिंगांमध्ये कापून त्यात ठेवले जाते. फळातील बिया ताबडतोब काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो. दिलेल्या अन्नासाठी, 400 ग्रॅम साखर घ्या आणि ते पेयमध्ये घाला.साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ उकळताच, उष्णता कमी करा आणि त्या क्षणापासून झाकण उघडू नका. पेय 20 मिनिटे कमी गॅसवर उकळले पाहिजे.

तयार साखरेच्या पाकात मुरवलेले तुकडे एका उबदार टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि 6 तास तयार होऊ द्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी, पेय फिल्टर केले जाते आणि ग्लासेसमध्ये बर्फाचे तुकडे टाकून सर्व्ह केले जाते.

हिवाळा साठी serviceberry पासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ साठी पाककृती

बेरीमध्ये ऍसिड नसल्यामुळे, फक्त एका सर्व्हिसबेरीचे साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ चवदार आणि कोमल वाटू शकते. बेरी-फ्रूट मिक्स ही परिस्थिती सुधारण्यास मदत करेल. आपण शेडबेरीला वेगळी चव असलेली कोणतीही बेरी आणि फळे जोडू शकता. चला सर्वात लोकप्रिय पाककृती पाहूया.

नसबंदी न करता

सायट्रिक ऍसिड सह

या पर्यायामध्ये मुख्य घटक म्हणून irgi वापरणे समाविष्ट आहे. सायट्रिक ऍसिड पावडर ऍसिड्युलंट म्हणून वापरली जाते.

1 तीन-लिटर किलकिलेसाठी एक किलोग्रॅम ताजे उचललेले आणि पूर्णपणे धुतलेले बेरी घ्या. आगाऊ निर्जंतुकीकरण कंटेनर irgu घालणे.

त्याच वेळी, 2.7 लिटर पाणी आगीवर उकळले जाते. जितक्या लवकर द्रव बबल सुरू होईल तितक्या लवकर, किलकिले मध्ये खेळ वर ओतणे. कंटेनरचा वरचा भाग स्वच्छ झाकणाने झाकून ठेवा आणि त्याला 7-10 मिनिटे "विश्रांती" द्या. या वेळी, काही बेरी फुटतात आणि त्यांचा रंग ओतण्यासाठी देतात.

पुढे, पाणी पॅनमध्ये परत ओतले जाते, या हाताळणीसाठी एक विशेष उपकरण वापरून जारच्या आत बेरी ठेवतात.

साखर (700 ग्रॅम) आणि साइट्रिक ऍसिड (2 चमचे) ओतणे जोडले जातात. पॅन पुन्हा गरम करण्यासाठी पाठविला जातो. पूर्णपणे विरघळलेल्या साखरेच्या क्रिस्टल्ससह उकळणारा द्रव पुन्हा वाफवलेल्या सर्व्हिसबेरी बेरीवर ओतला जातो.

तयारी जवळजवळ तयार आहे, जे काही उरले आहे ते निर्जंतुकीकरण झाकणाने जार झाकणे आणि संरक्षण गुंडाळणे आहे.साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ हळूहळू थंड होण्यासाठी, ते अनेक दिवस उबदार ठिकाणी ठेवा, उदाहरणार्थ, ब्लँकेटखाली.

जर जार स्क्रू कॅप्सने स्क्रू केले असतील तर वर्कपीस उलटे करण्याची गरज नाही.

चेरी सह

300 ग्रॅम चेरी आणि 500 ​​ग्रॅम सर्व्हिसबेरी स्वच्छ जारमध्ये ठेवल्या जातात, उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड केल्या जातात किंवा दुसर्या मार्गाने निर्जंतुक केल्या जातात. चेरी खड्डा करण्याची गरज नाही. कंपोट मिश्रणावर उकळते पाणी घाला आणि 10 मिनिटे सोडा.

ओतलेला सुगंधी द्रव सॉसपॅनमध्ये ओतला जातो. तीन लिटर किलकिलेसाठी अर्धा किलो दाणेदार साखर घ्या. साखर ओतण्यात विसर्जित केली जाते, ज्यामुळे सिरप 1-2 मिनिटे उकळते. आधीच तयार केलेल्या सिरपसह चेरी आणि इर्गा दुसऱ्यांदा ओतले जातात.

रिक्त सह जार एक विशेष की किंवा सील सह बंद आहेत. नायलॉन कव्हर वापरले जात नाहीत.

सर्व्हिसबेरीमधून एक अद्भुत पेय तयार करण्याचा दुसरा पर्याय नताल्या मुसिखिना यांनी सादर केला आहे. गुसबेरी आणि शेडबेरी खूप गोड बेरी असल्याने, या रेसिपीमध्ये साखरेची कमी गरज आहे

नसबंदी सह

वर्कपीसचे निर्जंतुकीकरण आपल्याला वर्कपीसमध्ये कमी साखर घालण्याची परवानगी देते आणि नाजूक त्वचेसह फळे टिकवून ठेवते, परंतु यामुळे अनेक गैरसोयी देखील निर्माण होतात:

• त्यांच्या उंचीमुळे तीन-लिटर जारमध्ये तयारी निर्जंतुक करणे खूप गैरसोयीचे आहे;
• वाफेच्या बाष्पीभवनामुळे खोलीत आर्द्रता वाढते;
• सीमिंगसह मोठ्या प्रमाणात जार निर्जंतुक करण्यासाठी बराच वेळ लागतो.

सर्व्हिसबेरी आणि मनुका पासून

काळ्या (किंवा लाल) करंट्स आणि सर्व्हिसबेरी 1:2 च्या प्रमाणात जारमध्ये ठेवल्या जातात. जार त्याच्या व्हॉल्यूमच्या 1/3 भरले पाहिजे. पुढे, उत्पादने थंड पाण्याने ओतली जातात आणि ताबडतोब एका चाळणीतून उकळत्या सिरपसाठी सॉसपॅनमध्ये ओतली जातात. अशा प्रकारे, आवश्यक प्रमाणात द्रव मोजला जातो. साखर (1.5 कप) मध्ये पाणी मिसळा आणि 5 मिनिटे उकळवा.

बेरीचे मिश्रण पारदर्शक कंपोटे बेससह जारमध्ये घाला जेणेकरून सिरप जारच्या अगदी काठापर्यंत पोहोचेल. कंटेनरचा वरचा भाग निर्जंतुकीकृत झाकणांनी झाकलेला असतो, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत ते खराब केले जात नाहीत.

पुढे वॉटर बाथमध्ये वर्कपीस निर्जंतुक करण्याची प्रक्रिया येते. या प्रक्रियेबद्दल अधिक वाचा येथे.

सफरचंद सह

या रेसिपीसाठी गोड आणि आंबट सफरचंद सर्वात योग्य आहेत. एकूण प्रमाण प्रति तीन-लिटर किलकिले 3-4 मध्यम आकाराचे तुकडे आहे. ते धुतले जातात, देठ आणि बियापासून मुक्त होतात. आपण फळ 2 किंवा 4 भागांमध्ये कापू शकता.

शेडबेरी (600 ग्रॅम) सह कापलेले सफरचंद एका जारमध्ये ठेवले जातात आणि नंतर 2.5 लिटर पाण्यात आणि 2 कप साखरेपासून बनवलेल्या गरम सिरपने ओतले जातात.

पुढे, प्रक्रिया मागील रेसिपीप्रमाणेच आहे: स्वच्छ झाकणाने झाकलेली वर्कपीस, पाण्याने पॅनमध्ये 20-25 मिनिटे गरम केली जाते आणि नंतर एका दिवसासाठी पिळली जाते आणि उष्णतारोधक असते.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ साठवणे

असे मानले जाते की सर्व जतन तळघरात संग्रहित केले जावे, परंतु जर सर्व तयारी अटी पूर्ण झाल्या तर, सर्व्हिसबेरी कंपोटे खोलीच्या तपमानावर उत्तम प्रकारे संग्रहित केले जाऊ शकतात.

एका वेळी वापरण्यासाठी पॅनमध्ये शिजवलेले साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाते.

शेडबेरी पासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ व्यतिरिक्त, आपण तयार करू शकता ठप्प, ठप्प किंवा मिठाईची जागा - मार्शमॅलो.