हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट्ससह क्लासिक बल्गेरियन ल्युटेनिट्स

ल्युटेनिट्स तयार करण्याची प्रक्रिया श्रम-केंद्रित आहे, परंतु मसालेदार मसाले प्रेमींना नक्कीच निराश करणार नाही.

साहित्य:

• भोपळी मिरची - 2 किलो;

• वांगी - 1 किलो;

टोमॅटो - 3 किलो;

• लसूण - 200 ग्रॅम;

• दाणेदार साखर - 150 ग्रॅम;

• वनस्पती तेल - 200 मिली;

• व्हिनेगर - 100 मिली;

• मीठ - 2 टेस्पून. (स्लाइडशिवाय);

• गरम मिरची - 4 शेंगा.

आम्ही भाज्यांच्या योग्य निवडीसह स्वयंपाक सुरू करतो. बल्गेरियन-शैलीतील ल्युटेनिट्सा तयार करण्यासाठी, लाल कोशिंबीर मिरपूड निवडण्याची खात्री करा; मिरपूडचा रंग चव प्रभावित करत नाही, परंतु लाल कोशिंबीर मिरपूडसह तयार सॉसचा रंग अधिक भूक वाढवेल. मोठी वांगी जरूर घ्या. मोठ्या फळांमध्ये जास्त लगदा असेल, ज्याला आपल्याला सॉस घट्ट करणे आवश्यक आहे. रसाळ आणि पिकलेले टोमॅटो निवडण्याचा प्रयत्न करा (किंचित जास्त पिकलेले देखील).

घरी हिवाळ्यासाठी ल्युटेनिट्स कसे तयार करावे

ल्युटेनिट्स तयार करण्याच्या सुरूवातीस, आपल्याला टोमॅटो, एग्प्लान्ट्स आणि लेट्युस मिरची वाहत्या पाण्याखाली धुवावी लागेल.

पुढे, आपण ओव्हनमध्ये मध्यम आचेवर लहान निळे बेक करू.

वेळेच्या दृष्टीने, मोठ्या आकाराची फळे सहसा अर्ध्या तासासाठी बेक केली जातात.

भाजलेले एग्प्लान्ट्स दबावाखाली ठेवणे आवश्यक आहे जेणेकरुन त्यांच्यामधून जास्त द्रव बाहेर पडेल.

आम्हाला थंड केलेल्या भाजलेल्या एग्प्लान्ट्समधून त्वचा काढून टाकण्याची गरज आहे.

वांग्याचा लगदा ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा.

पुढच्या टप्प्यावर, आम्ही वीस मिनिटे ओव्हनमध्ये बेकिंग शीटवर लेट्युस मिरची बेक करतो.

बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान, तुम्हाला ओव्हन अनेक वेळा उघडावे लागेल आणि ते उलटे करावे लागेल जेणेकरून ते समान रीतीने बेक होईल.

भाजलेल्या मिरच्या एका खोल वाडग्यात ठेवा आणि क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा.

मिरपूड दहा मिनिटांसाठी चित्रपटाखाली "घाम" पाहिजे. यानंतर, आम्ही त्यांच्यापासून सहजपणे बाहेरील चित्रपट काढतो आणि केंद्रे काढून टाकतो.

ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडर वापरून सोललेली लगदा बारीक करा.

तयार ल्युटेनिट्सची सुसंगतता आनंददायी आणि एकसमान होण्यासाठी, आम्हाला टोमॅटोची त्वचा देखील काढून टाकणे आवश्यक आहे. हे सहजपणे करण्यासाठी, टोमॅटोचे कातडे आडवे कापून घ्या आणि उकळत्या पाण्यात 2-3 मिनिटे ब्लँच करा.

या प्रक्रियेनंतर, टोमॅटोची त्वचा सहजपणे हाताने काढली जाऊ शकते.

आम्ही सोललेले टोमॅटो तसेच निळ्या मिरची देखील बारीक करतो.

टोमॅटो प्युरी स्टेनलेस स्टीलच्या डब्यात घाला, एक उकळी आणा आणि मध्यम आचेवर, अधूनमधून ढवळत अर्धा तास शिजवा.

टोमॅटो प्युरी उकळत असताना, आम्ही लसूण सोलतो आणि गरम मिरचीमधून बिया आणि स्टेम काढून टाकतो.

आम्ही पीसतो.

हव्या त्या जाडीत उकडलेल्या टोमॅटो प्युरीमध्ये चिरलेली कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि निळी मिरी घाला, मिक्स करा आणि मिश्रण एक उकळी आणा.

नंतर, साखर, मीठ, गरम मिरपूड आणि लसूण घाला आणि आमची तयारी आणखी दहा मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.

गॅस बंद करा, ल्युटेनिट्समध्ये व्हिनेगर घाला, मिक्स करा आणि गरम पॅक करा पूर्व धुतलेले भांडे खंड 0.5 l.

झाकण सह jars झाकून आणि निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी सेट पंधरा मिनिटांसाठी.

निर्जंतुकीकरणानंतर, झाकण गुंडाळा आणि जार थंड होण्यासाठी सोडा.

आमच्या वर्कपीसला यापुढे अतिरिक्त रॅपिंगची आवश्यकता नाही.

होय, बल्गेरियन ल्युटेनिट्सा तयार करण्यासाठी बरेच काम केले गेले, परंतु मसाला एक आनंददायी जाड सुसंगतता, मसालेदार आणि चवदार बनला - चांगले, फक्त बोटांनी चाटणे.

बल्गेरियन-शैलीतील ल्युटेनित्सा मांस, मासे किंवा फक्त ताज्या ब्रेडसह चांगले जाते. तसेच, हा सुगंधी आणि चवदार सॉस पहिल्या कोर्समध्ये जोडला जाऊ शकतो.