पांढरा कोबी: शरीराला फायदे आणि हानी, वर्णन, रचना आणि वैशिष्ट्ये. पांढऱ्या कोबीमध्ये कोणते जीवनसत्त्वे आणि कॅलरीज असतात.

कोबीच्या पानांमध्ये भरपूर व्हिटॅमिन सी असते, विशेषत: उशीरा पिकणाऱ्या जातींमध्ये (70 मिलीग्राम%). या भाजीचा एक अतिशय मौल्यवान गुण म्हणजे त्यात व्हिटॅमिन सी दीर्घकाळ टिकून राहू शकते. कोबीमध्ये लिंबू, टेंगेरिन्स, बटाटे आणि गाजरपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन सी असते.

या भाजीमध्ये माणसाला आवश्यक असलेली जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे असतात. सर्वात सामान्य व्यतिरिक्त, त्यात जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2, पीपी, फॉलिक ऍसिड, पॅन्थेइक ऍसिड, फॉस्फरस ग्लायकोकॉलेट, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि इतर असतात.

पांढरी कोबी शरीराला खनिजे (कॅल्शियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, सल्फर) सह संतृप्त करते. त्यात ट्रेस घटक आहेत: जस्त, अॅल्युमिनियम, लोह, मॅंगनीज.

कोबीमध्ये फ्रक्टोज, सुक्रोज, ग्लुकोज यांसारख्या शर्करा भरपूर प्रमाणात असतात. त्यात 2.6% ग्लुकोज असते; सफरचंद, लिंबू आणि संत्र्यांपेक्षा कोबी अधिक समृद्ध असते.

कोबीचे फायदे आणि त्याचे औषधी गुणधर्म.

एक महत्त्वाचा शोध म्हणजे कोबीमध्ये व्हिटॅमिन यूची उपस्थिती होती - मेथिलमेथिओनिन. हे पोट, आतड्यांसंबंधी आणि पक्वाशया विषयी व्रण बरे करण्यास मदत करू शकते.हे जीवनसत्व अल्सरेटिव्ह कोलायटिस, जठराची सूज आणि आतड्यांसंबंधी आळशीपणा देखील बरे करते.

कोबीचे औषधी प्रभाव विविध आहेत. हे चयापचय प्रक्रियांना प्रोत्साहन देते, वेदना कमी करते आणि जळजळ दूर करते. एथेरोस्क्लेरोसिस असलेल्या रुग्णांच्या आहारात ही भाजी समाविष्ट केली जाते, कारण त्यातील आहारातील फायबर शरीरातून कोलेस्टेरॉल काढून टाकते. व्हिटॅमिन सी आणि पी रक्तवाहिन्या मजबूत करतात. हृदयरोग आणि संधिरोगासाठी कोबीची शिफारस केली जाते (त्यामध्ये प्युरिन नसतात, ज्यामुळे संधिरोग जमा होतात). पित्ताशयात कोबी उपयुक्त आहे. त्यातील आहारातील फायबर आतड्यांना पित्त ऍसिड आणि कोलेस्टेरॉल शोषण्यापासून प्रतिबंधित करते, ज्याच्या जास्त प्रमाणात रक्तवाहिन्या आणि पित्ताशयाच्या दगडांमध्ये एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्स तयार होतात. मूत्रपिंड आणि हृदयरोगासाठी या भाजीची शिफारस केली जाते. यामध्ये असलेले पोटॅशियम क्षार शरीरातील द्रव काढून टाकतात. कोबी जठराची सूज (कमी आम्लता) आणि बद्धकोष्ठतेसाठी देखील चांगली आहे.

कोबीचे हानिकारक गुणधर्म, ज्या रोगांसाठी ते खाण्याची शिफारस केलेली नाही.

फोटो: पांढरा कोबी.

जर तुम्हाला जास्त आंबटपणा असेल तर कोबी खाण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण ते गॅस्ट्रिक ज्यूसचे स्राव वाढवते. या भाजीमध्ये जाड फायबर असल्याने, जास्त फायबरमुळे सूज येऊ शकते. या संदर्भात, पोषणतज्ञ डायरिया, कोलायटिस किंवा एन्टरिटिस असलेल्या लोकांसाठी मेनूमध्ये कोबी समाविष्ट करण्याची शिफारस करत नाहीत. त्याच कारणास्तव, मायोकार्डियल इन्फेक्शनसाठी शिफारस केलेली नाही. परंतु आपण हे विसरू नये की पांढऱ्या कोबीमध्ये व्हिटॅमिन यू असते आणि ते आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचेचे अल्सरपासून संरक्षण करते. म्हणून, जेव्हा रोग तीव्र कालावधीत नसतो तेव्हा ते मेनूमध्ये समाविष्ट केले पाहिजे. सुरुवातीला, तुम्ही उकडलेली कोबी हळूहळू खाऊ शकता, जर सहनशीलता चांगली असेल, म्हणजे कोबी सॅलड्स

पांढऱ्या कोबीचा वापर स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. पारंपारिकपणे, ते हिवाळ्यासाठी तयार केले जाते.Sauerkraut आणि pickled कोबी खूप लोकप्रिय आहेत. हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला सॅलड आणि ड्रेसिंग करण्यासाठी गृहिणी कोबी वापरतात.