हिवाळ्यासाठी सिल्व्हर कार्प कसे मीठ करावे: हेरिंग सॉल्टिंग

सिल्व्हर कार्पचे मांस खूप कोमल आणि फॅटी असते. नदीच्या प्राण्यांचा हा एकमेव प्रतिनिधी आहे, ज्याच्या पौष्टिक मूल्यातील चरबीची समुद्री माशांच्या चरबीशी तुलना केली जाऊ शकते. आपल्या नद्यांमध्ये 1 किलो ते 50 किलो वजनाचे सिल्व्हर कार्प आहेत. हे बरेच मोठे व्यक्ती आहेत आणि सिल्व्हर कार्प तयार करण्यासाठी भरपूर पाककृती आहेत. विशेषतः, आम्ही विचार करू की सिल्व्हर कार्प कसे मीठ करावे आणि का?

साहित्य: साखर, मीठ, मसाले, सिल्व्हर कार्प, व्हिनेगर
बुकमार्क करण्याची वेळ: पूर्ण वर्ष

व्यक्तिशः, मला पाककृतींची नावे आवडत नाहीत: "सिल्व्हर कार्प - हेरिंगसारखे." या दोन प्रकारच्या माशांची तुलना होऊ शकत नाही आणि त्यांची चव पूर्णपणे भिन्न आहे. तथापि, "हेरिंग सॉल्टिंग" पद्धतीचा वापर करून तयार केलेल्या सिल्व्हर कार्पच्या वापराच्या व्याप्तीशी आम्ही सहमत होऊ शकतो. हे सॉल्टिंग 5 किलोपेक्षा जास्त वजन नसलेल्या सिल्व्हर कार्पसाठी वापरले जाते. व्यक्ती जितकी मोठी, तितकी जाड आणि खूप फॅटी "हेरींग" तितकी चवदार नसते.

मासे धुवा. ते खवले स्वच्छ करा, डोके, गिब्लेट, शेपटी आणि पंख काढून टाका. आता तुम्हाला जनावराचे मृत शरीर लहान तुकडे करावे लागेल. तुम्ही मासे कड्याच्या बाजूने कापून फिलेट करू शकता किंवा जर मासा लहान असेल तर त्याचे आडवे तुकडे करू शकता. शक्य असल्यास, आपण पोहोचू शकता अशा सर्व मोठ्या बिया ताबडतोब काढून टाका.

सुरक्षेसाठी, मीठ घालण्यापूर्वी, सिल्व्हर कार्पचे तुकडे व्हिनेगरच्या कमकुवत द्रावणात सुमारे एक तास भिजवावेत.

1 लि. साठी. पाणी - 3 टेस्पून. l 9% व्हिनेगर.

नदीच्या माशांमध्ये उपस्थित असलेल्या सर्व परजीवींना मारण्यासाठी ही वेळ पुरेशी आहे.माशांचे तुकडे पुन्हा धुवा, काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि समुद्र तयार करा:

1 लिटर पाणी;
100 ग्रॅम मीठ;
30 ग्रॅम सहारा;
मसाले: तमालपत्र, धणे, मिरपूड...

एका सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा, त्यात मसाले, मीठ आणि साखर घाला आणि 2-3 मिनिटे उकळू द्या. स्टोव्हमधून पॅन काढा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तापमानाला स्वतःहून थंड होऊ द्या.

सिल्व्हर कार्पवर थंड केलेला समुद्र घाला, कंटेनरला माशांनी क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि 3-4 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

यावेळी, सिल्व्हर कार्प पुरेसे खारट केले जाईल आणि हेरिंगसारखे खाल्ले जाऊ शकते.

सॉल्टेड सिल्व्हर कार्प अनेक महिने टिकवून ठेवण्यासाठी, ते समुद्रातून काढून टाकले पाहिजे, अन्यथा ते जास्त मीठ होईल आणि कडक होईल.

कांदा मोठ्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, मीठ घाला आणि रस सोडण्यासाठी बोटांनी हलके दाबा. जार पूर्ण होईपर्यंत माशांचे तुकडे आणि कांद्याच्या रिंग्स एका काचेच्या भांड्यात थरांमध्ये ठेवा.