हिवाळ्यासाठी बॅरेलमध्ये काकडीचे लोणचे कसे थंड करावे - चवदार आणि कुरकुरीत लोणचीसाठी एक सोपी कृती.

सॉल्टिंगसाठी बॅरल कसे तयार करावे.

आम्ही कंटेनर काळजीपूर्वक तयार करून बॅरलमध्ये लोणचे काकडी तयार करण्यास सुरवात करतो. हे भाज्यांच्या मोठ्या प्रमाणात कापणीपूर्वी 2-3 आठवड्यांपूर्वी केले पाहिजे.

बॅरल्स नियमित पाण्याने काठोकाठ भरा आणि त्यांना 14-20 दिवस उभे राहू द्या.

नंतर, हे पाणी काढून टाका, गरम सोडाच्या द्रावणाने बॅरल्स धुवा आणि थंड पाण्याने पुन्हा धुवा.

कंटेनर काकड्यांनी भरेपर्यंत कोरडे पुसून कापडाने झाकून ठेवा.

त्यांना घालण्यापूर्वी, तयार बॅरलवर उकळते पाणी घाला.

थंड मार्गाने हिवाळ्यासाठी काकडीचे लोणचे कसे करावे.

लोणच्याच्या दिवशी, बागेतून काकडी गोळा करा, त्यांना पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि उकळत्या पाण्यात 2-3 मिनिटे बुडवा.

उकळत्या पाण्यातून पटकन काढून टाका आणि आता थंड पाण्यात बुडवा. हे साधे हाताळणी काकड्यांना त्यांचा नैसर्गिक हिरवा रंग टिकवून ठेवण्यास अनुमती देईल.

50 किलो काकडीसाठी तयार केलेल्या बॅरेलमध्ये, आपल्याला खालील मसाले घालणे आवश्यक आहे: बडीशेप छत्री - 2 किलो, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट आणि हिरव्या भाज्या - 250 ग्रॅम, सोललेली लसूण पाकळ्या - 200 ग्रॅम, ताजी गरम मिरची - 50 ग्रॅम, अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी - 250 ग्रॅम, चेरीची हिरवी पाने आणि काळ्या मनुका. एकूण 500 ग्रॅम मसाले असावेत. बॅरल्स भरताना हे मसाले धुऊन, वाळवले पाहिजेत आणि काकडीच्या थरांमध्ये ठेवले पाहिजेत.

काकडी आणि मसाल्यांनी भरलेल्या बॅरल्समध्ये थंड मीठाचे द्रावण घाला आणि कंटेनर खोलीच्या तपमानावर खोलीत सोडा.

समुद्र 9 किलो मीठ आणि 90 लिटर पाण्यातून तयार करणे आवश्यक आहे - मोठ्या काकडीसाठी, 8 किलो मीठ आणि 90 लिटर पाण्यातून - मध्यम काकडींसाठी, 7 किलो मीठ आणि 90 लिटर पाण्यातून - लहान काकडीसाठी . म्हणून, बॅरलमध्ये काकडी ठेवताना, आपल्याला समान आकार निवडण्याची आवश्यकता आहे - अशा प्रकारे ते समान रीतीने खारट केले जातील.

समुद्राने भरलेले काकडी असलेली बॅरल 2-3 दिवस उबदार ठेवली पाहिजे जेणेकरून त्यात सक्रिय किण्वन सुरू होईल. किण्वन दरम्यान काकडीसह काकडी बॅरेलच्या काठावर येण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला कापसाचा रुमाल, त्यावर एक लाकडी वर्तुळ आणि उकळत्या पाण्याने धुतलेल्या कोबलेस्टोनचा दाब किंवा एक मोठा पॅन ठेवावा लागेल. त्यावर पाणी.

जेव्हा वेळ येईल आणि ब्राइनच्या पृष्ठभागावर फोम तयार होण्यास सुरवात होईल, तेव्हा बॅरल तळघरात खाली करा आणि जर ब्राइन सांडला तर बॅरेल वरच्या बाजूस नवीन भरा.

बॅरलमध्ये काकडी पिकलिंगच्या तत्त्वावर आधारित, ते मोठ्या जार किंवा बाटल्यांमध्ये देखील तयार केले जाऊ शकतात. सॉल्टिंग करण्यापूर्वी, काचेच्या बाटल्या सोडाने धुवाव्यात आणि उकळत्या पाण्याने वाळल्या पाहिजेत किंवा 20 मिनिटे वाफेवर ठेवाव्यात.

एका महिन्याच्या आत तुम्ही स्वादिष्ट कुरकुरीत काकडी चाखू शकता, लोणच्यामध्ये किंवा जारमध्ये.जर तुम्ही लोणचे करताना सावधगिरी बाळगली आणि कंटेनर आणि भाज्या चांगल्या प्रकारे धुवा आणि कमी तापमानात साठवा, तर लोणची काकडी अगदी वसंत ऋतुपर्यंत टिकून राहतील.

व्हिडिओ देखील पहा: बॅरल किंवा टबमध्ये काकडी पिकलिंग