कोबी रोलसाठी कोबीचे लोणचे कसे काढायचे - हिवाळ्यासाठी दोन सोप्या पाककृती

कोबी रोलसाठी पिकलिंग कोबीचे दोन प्रकार आहेत. आपण वैयक्तिक पाने किंवा संपूर्ण डोक्यासह कोबीचे लोणचे करू शकता. दोन्ही पर्याय चांगले आहेत, आणि निवडताना, आपल्याकडे असलेल्या कंटेनरकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. जर पाने नियमित बाटलीत साठवली गेली तर कोबीच्या डोक्यासाठी मोठ्या कंटेनरची आवश्यकता असते.

हिवाळ्यासाठी पिकलिंग कोबी पाने

कोबीला विशिष्ट मसाले आवडतात. हे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने, मोहरीचे दाणे, लसूण किंवा बडीशेप आहेत. असे मसाले कोबीला एक आनंददायी सुगंध देतील आणि त्याव्यतिरिक्त, जर ते चुकून कोबीकडे गेले तर ते जीवाणू नष्ट करतील.

कोबी तयार करा:

नियमित कोबी रोल तयार करण्यासाठी देठ कापून वाफ काढा.

पानाचा कडक भाग धारदार चाकूने कापून टाका.

आकारानुसार पानांची क्रमवारी लावा आणि 5-6 पानांच्या ढिगाऱ्यात लावा. त्यांना “रोल” मध्ये रोल करा आणि मसाल्यांनी शीर्षस्थानी ठेवून एका भांड्यात ठेवा. त्यांना जास्त कॉम्पॅक्ट करू नका, कारण कोबी ब्राइनमध्ये असावी आणि ती समुद्र आहे जी पाने खराब होण्यापासून वाचवते.

पानांनी भरलेल्या तीन लिटरच्या बाटलीसाठी अंदाजे 1.5 लिटर पाणी लागते. ते उकळवा आणि 2 टेस्पून घाला. l मीठ. मीठ विरघळल्यावर, लगेच आणि हळूहळू कोबीमध्ये ओतणे सुरू करा. आपला वेळ घ्या; समुद्राने पाने पूर्णपणे झाकली पाहिजेत. हवेचे फुगे सोडण्यासाठी किलकिले थोडीशी हलवा आणि अधिक समुद्र घाला.

प्लास्टिकच्या झाकणावर उकळते पाणी घाला आणि जार बंद करा. कोबी थंड झाल्यावर, आपण जार पेंट्रीमध्ये घेऊ शकता.

जेव्हा या कोबीपासून कोबी रोल तयार करण्याची वेळ येते तेव्हा बरणी उघडा, समुद्र काढून टाका आणि पाने रात्रभर थंड पाण्यात भिजवा. या पानांची चव अगदी ताज्या पानांसारखी असेल.

कोबी रोल्सवर संपूर्ण काट्यांसह कोबी खारवून घ्या

मला असे म्हणायचे आहे की ही कृती केवळ कोबी रोलसाठी नाही. ही कोबी स्वतःच चांगली आहे आणि हिवाळ्यात खारट पानांचा आनंद घेणे चांगले होईल. आणि तरीही, बहुतेक लोक कोबी रोलसाठी त्याच प्रकारे कोबीचे लोणचे करतात.

100 लिटर बॅरलसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 50 किलो कोबी;
• 2.5 किलो खडबडीत रॉक मीठ;
• थंड पाणी (जेवढे आत जाईल);
• कमीतकमी 1 सेमी व्यासाची आणि सुमारे 1.5 मीटर लांबीची ऑक्सिजन नळी.

ताबडतोब रबरी नळी घाला जेणेकरून एक टोक बॅरलच्या तळाशी असेल आणि दुसरे बाहेरील.

कोबी तयार करा:

वरची पाने काढा आणि धारदार चाकूने देठ काढा. स्टंपच्या जागी मीठ घाला आणि काटे बॅरलमध्ये ठेवा.

आणि कोबीच्या सर्व डोक्यांसह हे करा. कोबीच्या डोक्यांमधील रिकामी जागा भरण्यासाठी, आपण सफरचंद, क्विन्सेस, कोबवर कॉर्न, कांदे किंवा गाजर घालू शकता. ते तुमच्या चवीवर आणि वाटेत तुम्हाला काय लोणचे घ्यायचे यावर अवलंबून असते.

बॅरल भरल्यावर, कोबीच्या पानांनी कोबीचे डोके झाकून ठेवा, उरलेले मीठ थंड पाण्याने पातळ करा आणि कोबीवर समुद्र घाला. पाण्याने कोबीला कमीतकमी 10 सेंटीमीटरने झाकले पाहिजे.

वर दडपशाही ठेवा आणि किण्वन प्रक्रिया सुरू होण्याची प्रतीक्षा करा. पृष्ठभागावर दिसणारे हवेचे फुगे आणि मोल्डच्या वैशिष्ट्यपूर्ण पांढर्‍या रंगाच्या फिल्मवरून तुम्हाला हे समजेल.

आतापासून, कोबीला दिवसातून किमान एकदा आपण लोणच्याच्या सुरूवातीस घातलेल्या नळीमधून फुंकणे आवश्यक आहे. कोबी हायड्रोजन सल्फाइड तयार करते आणि ती स्थिर होण्यापासून आणि चव खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी, दोन आठवडे दररोज कोबी फुंकून घ्या.

जेव्हा सक्रिय किण्वन टप्पा संपतो, तेव्हा बॅरेल थंड ठिकाणी हलवावे, जिथे ते एका महिन्याच्या आत पूर्णपणे पूर्ण होईल.

तयार करा कोबी रोल्स वर्षाच्या कोणत्याही वेळी, आणि कोबी रोलसाठी हिवाळ्यासाठी कोबीचे लोणचे कसे काढायचे याबद्दल व्हिडिओ पहा: