घरी ब्रीस्केट ब्राइन कसे करावे: दोन सोप्या पाककृती

ब्रिस्केट म्हणजे काय? हा डुकराचे मांस जनावराचे पोटाचा भाग आहे. कधीकधी त्याला "अंडरबेली", "सबपेरिटोनियम" म्हणतात, परंतु सार बदलत नाही. स्तनाच्या या भागामध्ये अंदाजे समान प्रमाणात चरबी आणि मांस असते, जे पर्यायी स्तर करतात, ज्यामुळे मांस आश्चर्यकारकपणे कोमल आणि रसदार बनते.

ब्राइन ब्रिस्केट करण्यासाठी दोन सोप्या मार्ग आहेत. ड्राय ब्रिनिंगचा वापर रेग्युलर ब्राइन ब्रीस्केट तयार करण्यासाठी केला जातो. जर धूम्रपान करण्याचा हेतू असेल किंवा आज अन्नाची गरज असेल, तर ब्रिस्केट ब्राइनमध्ये खारट केले जाते. दोन्ही पद्धती सोप्या आहेत आणि विशेष कौशल्ये आवश्यक नाहीत.

ड्राय ब्रिनिंग ब्रीस्केट

सॉल्टिंगसाठी, आपल्याला फक्त ताजे ब्रिस्केट आवश्यक आहे जे आधी गोठलेले नाही. ते ते धुत नाहीत, परंतु चाकूने थोडेसे खरवडतात आणि कागदाच्या टॉवेलने कोरडे करतात.

ब्रिस्केट चांगले खारट करण्यासाठी, त्याचे लहान तुकडे करणे आवश्यक आहे. ते जास्त चिरण्याची गरज नाही आणि एक किलोग्रॅम ब्रीस्केटचे 6-8 तुकडे करणे पुरेसे आहे.

1 किलो ब्रिस्केटसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 100 ग्रॅम मीठ;
• लसूण 1 डोके;
• मसाले: काळी मिरी, पेपरिका, तमालपत्र इ.

ब्रिस्केट सॉल्टिंग करताना, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की जास्त पेक्षा खूप कमी मसाले घालणे चांगले आहे. बर्‍याच सुगंधी औषधी वनस्पती मांसाची चव ओलांडतील, जर तुम्हाला खारट ब्रिस्केट हवे असेल तर ते चांगले नाही.

लसूण सोलून घ्या, त्याचे पातळ काप करा आणि मसाल्यात मीठ मिसळा. या चवदार मिश्रणात प्रत्येक तुकडा कोट करा आणि ब्रिस्केट एका कंटेनरमध्ये ठेवा. काचेच्या वस्तू, कदाचित एक किलकिले वापरण्याचा सल्ला दिला जातो.

झाकणाने ब्रिस्केटसह कंटेनर बंद करा आणि थंड ठिकाणी ठेवा, कदाचित रेफ्रिजरेटरच्या सर्वात कमी शेल्फवर.

ब्रिस्केटला तीन दिवस खारट करणे आवश्यक आहे आणि त्याकडे लक्ष न देणे चांगले आहे. मांस रस सोडेल आणि तुम्हाला नक्कीच ते काढून टाकावेसे वाटेल, परंतु तुम्ही असे करू नये.

तिसऱ्या दिवशी, आपल्याला ब्रिस्केट बाहेर काढण्याची आवश्यकता आहे, आणि आपण ते तयार विचारात घेऊ शकता. तथापि, आणखी काही स्पर्श करणे आवश्यक आहे. टॉवेलने स्तन कोरडे करा आणि शिंका, कदाचित आणखी काही लसूण? तुम्हाला वास आवडत असल्यास, ब्रिस्केटचा प्रत्येक तुकडा चर्मपत्र पेपरमध्ये गुंडाळा आणि एका दिवसासाठी फ्रीजरमध्ये ठेवा. ब्रिस्केटला थोडासा विश्रांती द्यावी, ज्यामुळे मांस अधिक घनता येईल आणि त्याचे पातळ तुकडे करणे अधिक सोयीचे असेल.

ब्राइन मध्ये ब्रिस्केट

ब्रिस्केट त्वरीत बरा करण्याचा हा एक मार्ग आहे, किंवा जर तुम्हाला रसाळ मांस आवडत असेल. या पद्धतीसाठी, ब्रिस्केटला आवश्यक असल्यास धुतले जाऊ शकते आणि फक्त मांसाचे तुकडे पॅनमध्ये बसावेत म्हणून कापले जाऊ शकतात.

समुद्र तयार करा:

• 1. पाणी;
• 100 ग्रॅम मीठ;
• मसाले

पाण्याला उकळी आल्यावर त्यात मीठ आणि मसाले टाका आणि ब्रिस्केटचे तुकडे त्यात बुडवा. यानंतर लगेचच स्टोव्हमधून पॅन काढा आणि झाकणाने पॅन झाकून टाका.

पॅन झाकून ठेवा आणि ब्रिस्केट 3-4 तास भिजत राहू द्या. यानंतर, समुद्र काढून टाका आणि ब्रिस्केटचे तुकडे पेपर टॉवेलवर ठेवा.नॅपकिन्सने तुकडे वाळवा.

लसूण बारीक खवणीवर किसून घ्या आणि मांसाच्या प्रत्येक तुकड्याला या “ग्रुएल” ने कोट करा. जर तुम्हाला लसूण आवडत नसेल तर तुम्ही काळी मिरी किंवा पेपरिका घालून ब्रिस्केट घालू शकता.

ब्रिस्केट चर्मपत्र पेपरमध्ये गुंडाळा, नंतर क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि मांस दोन तास फ्रीजरमध्ये ठेवा. थंडीत, चरबीचे थर स्थिर होतील आणि थोडे घनता होतील, परंतु मांस रसदार आणि निविदा राहील.

सॉल्टिंग ब्रिस्केटच्या या दोन्ही पद्धती चांगल्या आहेत आणि मांस अद्वितीयपणे चवदार बनते.

घरी मीठ ब्रिस्केट कसे करावे याबद्दल व्हिडिओ पहा: