अंडी कसे गोठवायचे

गोठलेली संपूर्ण अंडी

संपूर्ण अंडी गोठवण्यासाठी उद्योग -45°C तापमानात फ्लॅश फ्रीझिंग वापरतो आणि तुम्ही ते घरी करू शकत नाही. गृहिणींना अशा बॅक्टेरियाची भीती वाटते की जे फटाके अंड्याच्या टरफलेतून आत प्रवेश करू शकतात. पण गोठण्याआधी अंडी पाण्याने आणि व्हिनेगरने धुण्यास किंवा अंड्यांसाठी विशेष डिटर्जंटने धुण्यास काय प्रतिबंधित करते? अंडी थोडी जरी फुटली तरी गोठलेला पांढरा भाग फार दूर जाणार नाही आणि फ्रीजरमध्ये कोणत्या प्रकारचे बॅक्टेरिया असू शकतात?

म्हणून, अंडी धुवा, वाळवा, प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि प्रथम त्यांना फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा. सामान्यतः, अंडी क्रॅक होतात कारण गोरे गोठवण्याच्या दरम्यान विस्तृत होतात, म्हणून त्यांना शक्य तितक्या लवकर गोठवण्याचा सल्ला दिला जातो. काही अंडी क्रॅक होतील, काही नाहीत, परंतु यामुळे त्यांच्या चवीवर कोणत्याही प्रकारे परिणाम होणार नाही.

अंड्याचे मिश्रण गोठवणे

या पद्धतीने, आपण अंड्याचे मिश्रण गोठवू शकता किंवा पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करू शकता.

जेव्हा आपल्याला स्वयंपाक करण्यासाठी गोरे किंवा अंड्यातील पिवळ बलक आवश्यक असते तेव्हा या प्रकारचे गोठवणे सोयीचे असते. त्यानंतर तुम्ही बिस्किटे, आइसिंग, भाजलेल्या वस्तूंमध्ये घालण्यासाठी किंवा फक्त आमलेट बनवण्यासाठी प्रथिने वापरू शकता.

पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगवेगळ्या कंटेनरमध्ये वेगळे केले जातात.गोरे ढवळले जातात, पण मारले जात नाहीत.

त्यांना बारीक चाळणीतून पास करणे, झाकणाने प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ओतणे आणि फ्रीजरमध्ये ठेवणे चांगले. गोठल्यावर, अंड्याचे पांढरे व्हॉल्यूममध्ये किंचित वाढू शकतात, म्हणून कंटेनर शीर्षस्थानी न भरणे चांगले.

गोठवण्याआधी, अंड्यातील पिवळ बलक पूर्णपणे मिसळणे आवश्यक आहे आणि त्यानंतरच्या उद्देशानुसार मीठ किंवा साखर घाला. ते आवश्यक आहे. शुद्ध अंड्यातील पिवळ बलक, गोड किंवा खारट न केल्यास ते अखाद्य जेलीमध्ये बदलतात.

अंड्यातील पिवळ बलक कंटेनरमध्ये पॅक करा आणि कंटेनरच्या तारखेवर सही करा आणि हे अंड्यातील पिवळ बलक कोणत्या स्वरूपात आहेत, खारट किंवा गोड.

तुम्हाला किती अंड्याचे मिश्रण वापरायचे आहे हे कसे ठरवायचे?
3 चमचे मिश्रण = 1 अंडे
2 टेस्पून. प्रथिने + 1 टेस्पून. अंड्यातील पिवळ बलक = 1 अंडे

उकडलेले अंडी गोठवणे

उकडलेले पांढरे संग्रहित केले जाऊ शकतात, परंतु डीफ्रॉस्टिंगनंतर ते चवीनुसार घृणास्पद बनतात, जर्दीच्या विपरीत, जे त्यांची सर्व वैशिष्ट्ये उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवतात. उकडलेले पांढरे सलाड सजवण्यासाठी आणि भरण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.

अंडी कठोरपणे उकळवा आणि टरफले काढून टाका. गोरे बाजूला ठेवा, मग ते कसे वापरायचे ते शोधा आणि अंड्यातील पिवळ बलक एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थंड पाण्याने झाकून ठेवा आणि आग लावा.

पाण्याला उकळी येताच, सॉसपॅन झाकणाने झाकून ठेवा, गॅस बंद करा आणि अंड्यातील पिवळ बलक 10-15 मिनिटे सोडा.

यानंतर, एका चमच्याने पाण्यातून अंड्यातील पिवळ बलक काढून टाका, ते काढून टाका आणि कंटेनरमध्ये ठेवा. अंड्यातील पिवळ बलक दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी तयार आहेत.

अंडी गोठवणे शक्य आहे का, व्हिडिओ पहा: