घरी फ्रीजरमध्ये हिवाळ्यासाठी सॉरेल कसे गोठवायचे: पाककृती

अतिशीत साठी सॉरेल तयार करणे

लक्ष द्या! मे-जूनमध्ये गोठण्यासाठी सॉरेल गोळा करणे चांगले. या महिन्यांत, भाजीपाला पीक खूप तरुण असते आणि त्यात मोठ्या प्रमाणात ऑक्सॅलिक ऍसिड नसते.

सर्व प्रथम, आम्ही पाने क्रमवारी लावतो. आम्ही ताबडतोब खराब झालेले आणि कुजलेले नमुने वगळतो; आम्हाला फक्त रसाळ, लवचिक पाने आवश्यक आहेत. तसेच, वर्गीकरण करताना, आम्ही गवत आणि मोठे मोडतोड काढून टाकतो जे चुकून गुच्छात येते.

आता पाने धुऊन टॉवेलवर वाळवावी लागतील. हिरव्या भाज्या कोरड्या होण्यासाठी, आपण त्यांना रिकाम्या ग्लासमध्ये ठेवू शकता आणि त्यांना फ्लफ करू शकता. या पद्धतीने पाण्याचे थेंब खाली वाहतील. सॉरेल पूर्णपणे कोरडे झाल्यानंतर, ते पुढील गोठण्यासाठी तयार आहे.

आपण खालीलपैकी कोणती फ्रीझिंग रेसिपी निवडली हे महत्त्वाचे नाही, या भाजीसाठी पूर्व-प्रक्रिया समान असेल.

सॉरेल कसे गोठवायचे: पाककृती

ताजे सॉरेल कसे गोठवायचे

बहुतेकदा, वनस्पतीचा निविदा पानांचा भाग गोठविला जातो, परंतु, इच्छित असल्यास, देठ देखील वापरल्या जाऊ शकतात. संपूर्ण पानांसह ताजे सॉरेल गोठविण्याची शिफारस केलेली नाही; ते तोडणे चांगले.

सॉरेल पट्ट्यामध्ये कापले जाते आणि गोठण्यासाठी पिशव्यामध्ये ठेवले जाते, ज्यामधून शक्य तितकी हवा काढून टाकली जाते. हिरव्या कापांसह "सॉसेज" फ्रीजरमध्ये स्टोरेजसाठी ठेवल्या जातात.

"कुकिंग विथ इरिना" चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - हिवाळ्यासाठी सॉरेल

हिवाळ्यासाठी सॉरेल ब्लँच कसे करावे

हे करण्यासाठी, चिरलेली पाने चाळणीत ठेवा आणि थेट उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये खाली करा. हे मॅनिपुलेशन अगदी 1 मिनिट घेते. निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, चाळणी पाण्यातून काढून टाकली जाते आणि अतिरिक्त द्रव पूर्णपणे काढून टाकला जातो.

ब्लँच केलेले सॉरेल पिशवीत गोठवले जाऊ शकते, घट्ट नळीमध्ये किंवा सिलिकॉन मोल्डमध्ये गुंडाळले जाऊ शकते. शेवटच्या पर्यायासाठी, भाजी मोल्डमध्ये घातली जाते आणि आपल्या बोटांनी घट्टपणे कॉम्पॅक्ट केली जाते. ही तयारी प्री-फ्रीझिंगसाठी कित्येक तास फ्रीजरमध्ये ठेवली जाते. हिरव्या भाज्या सेट झाल्यानंतर, हिरव्या ब्रिकेट मोल्डमधून काढून टाकल्या जातात आणि कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये स्थानांतरित केल्या जातात.

सॉरेल बर्फाचे तुकडे

बारीक चिरलेली सॉरेल बर्फाच्या ट्रेमध्ये ठेवली जाते आणि थोड्या प्रमाणात पाण्याने भरली जाते. हिरव्या भाज्या सह फॉर्म गोठलेले आहेत. पाणी पूर्णपणे गोठल्यानंतर, बर्फाचे तुकडे काढून पिशव्यामध्ये ओतले जातात.

अशा सॉरेल बर्फाचे तुकडे कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरले जाऊ शकतात.

हिवाळ्यासाठी सॉरेल प्युरी

प्युरी बनवण्यासाठी सॉरेल मांस ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड केले जाते.तयार प्युरी लहान बर्फाच्या ट्रेमध्ये ठेवली जाते आणि गोठविली जाते. सुरुवातीच्या गोठविल्यानंतर, सॉरेल ब्रिकेट्स मोल्डमधून काढून टाकल्या जातात आणि वेगळ्या पिशवीत ओतल्या जातात.

तेलात गोठवणारा सॉरेल

या पद्धतीसाठी, आपण भाजी किंवा लोणी वापरू शकता.

पहिल्या पर्यायामध्ये, चिरलेल्या पालेभाज्या बर्फाच्या ट्रेमध्ये ठेवल्या जातात आणि वनस्पती तेलाने भरल्या जातात.

लोणी प्रथम वितळले पाहिजे. तेल आगीवर किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करून त्याची रचना नष्ट करू नका. मऊ लोणी पुरेशा प्रमाणात चिरलेल्या औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळले जाते आणि नंतर संपूर्ण वस्तुमान बर्फाच्या साच्यात घातले जाते.

पूर्ण केलेले फॉर्म, दोन्ही प्रकरणांमध्ये, एका दिवसासाठी फ्रीजरमध्ये पाठवले जातात आणि पूर्णपणे गोठल्यानंतर, ते काढून टाकले जातात आणि कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले जातात.

गोठवलेल्या सॉरेल कसे साठवायचे आणि कसे वापरायचे

स्टोरेजसाठी फ्रीजरमध्ये वर्कपीस ठेवण्यापूर्वी, त्यावर लेबल करणे विसरू नका, कारण गोठलेल्या सॉरेल ब्रिकेट्स सहजपणे इतर गोठलेल्या हिरव्या भाज्यांसह गोंधळात टाकू शकतात.

फ्रोझन भाज्या ताजे कापणी होईपर्यंत फ्रीजरमध्ये ठेवल्या जातात. सॉरेलला स्वयंपाक करण्यापूर्वी प्राथमिक डीफ्रॉस्टिंगची आवश्यकता नसते.