शॅम्पिगन कसे गोठवायचे

फ्रीझिंग शॅम्पिगनच्या पद्धतीचा वापर

• जर शॅम्पिगन दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये असतील तर. त्यांना गोठवणे चांगले आहे, कारण ... ताजे शॅम्पिगन तीन दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाहीत.
• हिवाळ्यात, चॅम्पिगन स्वस्त असतात, दोन किलोग्रॅम खरेदी करा, त्यांना गोठवा आणि तुम्हाला पश्चात्ताप होणार नाही.
• हातावर गोठवलेले शॅम्पिगन नेहमीच आपल्याला काहीतरी स्वादिष्ट बनविण्याची परवानगी देते: मशरूमसह पिझ्झा, मशरूम सूप इ.

फ्रीझिंगसाठी शॅम्पिगन कसे तयार करावे

• फळांची निवड. तरुण, ताजे, मोठे नसलेली फळे गोठण्यासाठी योग्य आहेत.
• मशरूम धुणे. शॅम्पिगन वाहत्या पाण्याखाली धुतले जातात. या दरम्यान, पृष्ठभागावरील सर्व सूक्ष्मजीव जे गोठल्यावर मरणार नाहीत ते काढून टाकले जातात.
• मशरूम साफ करणे. मशरूम साफ केले जातात, यामुळे फळांना अधिक नाजूक चव मिळते. स्टेमचा तळाचा भाग नेहमी कापला जातो, जरी मशरूम साफ केले नाहीत.
• मशरूमचे तुकडे करणे. जर भरपूर मशरूम असतील तर ते लहान तुकडे केले जातात. ही प्रक्रिया काही पदार्थांच्या स्वयंपाकाला गती देते. मशरूम लहान असल्यास, डीफ्रॉस्टिंगनंतर कट गडद होऊ नये म्हणून त्यांना कापू नका.
• ओलावा काढून टाकणे.मशरूम ज्या स्वरूपात गोठलेले आहेत त्याकडे दुर्लक्ष करून, ते आधीच वाळवले जातात आणि ओलावा बाष्पीभवन करण्यास परवानगी दिली जाते. अन्यथा, फ्रीझरमध्ये सर्व फळे एकत्र चिकटून राहतील आणि तुमच्याकडे बर्फाचा एक मोठा गोळा असेल.
• शॅम्पिगनसाठी कंटेनर (पिशव्या) तयार करणे. व्हॅक्यूम बॅग स्टोरेजसाठी उत्तम काम करतात. ते धुऊन वाळवले जातात.
• स्वयंपाकासाठी आवश्यक असलेल्या एका भागानुसार पिशव्यांचा आकार निवडला जातो.
• आधीच वितळलेले चॅम्पिगन पुन्हा गोठवले जाऊ शकत नाहीत.

गोठण्याआधी शॅम्पिगनवर प्रक्रिया करण्याचे चार सोपे मार्ग

1. सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे ताजे चॅम्पिगन गोठवणे. ओलाव्यापासून वाळलेल्या मशरूम एका पिशवीत, घट्ट बंद करून फ्रीजरमध्ये ठेवल्या जातात. या पद्धतीमुळे मशरूममधील सर्व पोषक घटक जतन केले जातात.
2. ब्लँचिंग शॅम्पिगनचे स्वरूप सुधारते, फळे गडद होत नाहीत. लहान चॅम्पिगन 1 ते 2 मिनिटे वाफेने ब्लँच केले जातात, मोठे 3 ते 4 मिनिटे. ब्लँचिंग केल्यानंतर, मशरूमला 1% सायट्रिक ऍसिडच्या द्रावणात कित्येक मिनिटे ठेवावे. ही प्रक्रिया अतिशीत गती वाढवते. मशरूम वाळलेल्या आहेत, कंटेनरमध्ये ठेवल्या आहेत, घट्ट बंद आणि गोठल्या आहेत.
3. उकडलेले शॅम्पिगन देखील गोठवले जाऊ शकतात. मशरूम 10 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही उकळवा, चाळणीत ठेवा, काढून टाका आणि कोरडे होऊ द्या. पिशव्यामध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
4. तळलेले शॅम्पिगन चांगले आहेत कारण ते ताबडतोब डिशमध्ये वापरले जाऊ शकतात. ओलावा पूर्णपणे काढून टाकेपर्यंत, थंड, वाळलेल्या, घट्ट पॅक आणि गोठलेले होईपर्यंत मशरूम तळलेले असतात.

घरी गोठविलेल्या शॅम्पिगन साठवणे

• रेफ्रिजरेटरमध्ये -18°, हवेतील आर्द्रता 95% पेक्षा जास्त तापमानात साठवा. तापमान परिस्थिती बदलण्याची शिफारस केलेली नाही.
• उष्णतेच्या उपचारांच्या अधीन असलेले शॅम्पिगन 6 महिन्यांसाठी साठवले जातात.
• ताजे गोठलेले चॅम्पिगन 1 वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

व्हॅक्यूम बॅगमध्ये गोठलेले शॅम्पिगन

तळून तयार केलेले चॅम्पिगन कसे गोठवायचे याबद्दल व्हिडिओ तपशीलवार वर्णन करतो.