हिवाळ्यासाठी कोबी कसे गोठवायचे: सर्व पद्धती आणि वाण

पांढरा कोबी, लाल कोबी, पेकिंग कोबी, सेव्हॉय कोबी

कोबीचे संपूर्ण डोके गोठविण्याची शिफारस केलेली नाही. आपण अद्याप पानांमधील सर्व ओलावा काढून टाकण्यास सक्षम असणार नाही आणि गोठल्यावर, बर्फाचे क्रिस्टल्स त्यांना फाडतील. म्हणून, आम्ही अर्ध-तयार उत्पादने तयार करतो.

कोबी रोलसाठी, आपल्याला कोबीचे डोके पानांमध्ये वेगळे करावे लागेल आणि उकळत्या पाण्यात 3-5 मिनिटे ब्लँच करावे लागेल. मग पाणी निथळू द्या, सरळ केलेली पाने एका पिशवीत ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

बोर्श्ट किंवा स्टू कोबी तयार करण्यासाठी, आपण ते ताबडतोब चिरून, पिशव्यामध्ये घट्ट ठेवू शकता आणि ते गोठवू शकता.

मग, जेव्हा तुम्हाला कोबीची तुकडे करण्याची गरज असेल, तेव्हा ती स्वतःच वितळण्याची वाट पाहू नका. आपण ते बॅगमधून थेट पॅनमध्ये ओतू शकता; यामुळे तयार डिशच्या चववर कोणत्याही प्रकारे परिणाम होणार नाही.

ब्रुसेल्स स्प्राउट्स

हे कोबीचे लहान डोके आहेत ज्यात चवदार चव आहे.ब्रुसेल्स स्प्राउट्सपासून बनवलेले सूप आणि साइड डिशेस विलक्षण चव घेतात आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, हे स्प्राउट पूर्णपणे अतिशीत सहन करते. कोबीच्या डोक्यांमधून क्रमवारी लावा, जास्तीची पाने काढून टाका आणि उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये 2 मिनिटे ठेवा.

नंतर कोबी चाळणीत काढून टाका आणि त्यावर नळातून थंड पाणी घाला, नंतर दोन तास निचरा होऊ द्या.

कोबीचे डोके पिशव्यामध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

फुलकोबी आणि ब्रोकोली

ही कोबी जीवनसत्त्वे आणि अमीनो ऍसिडमध्ये खूप समृद्ध आहे. हे सूप, मुलांसाठी प्युरी, पिठात तळलेले बनवण्यासाठी वापरले जाते आणि ते तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत, परंतु ते गोठवण्याचा एकच मार्ग आहे.

कोबीला लहान फुलांमध्ये वेगळे करा, सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा, लिंबाचा तुकडा आणि चिमूटभर मीठ घाला आणि कोबी 10-15 मिनिटे उकळवा.

यानंतर, पाणी काढून टाका, थंड करा, फुलणे पिशव्यामध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. अतिशीत बद्दल अधिक फुलकोबी आणि ब्रोकोली.

काळे कोलार्ड हिरव्या भाज्या

कोलार्ड हिरव्या भाज्या देखील गोठवल्या जाऊ शकतात. तथापि, लक्षात ठेवा की आपल्याला ते 2-3 मिनिटे ब्लँच करणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते शिजेल आणि डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर आपल्याकडे फक्त हिरव्या गूचा एक गुच्छ असेल.

म्हणून, काळेची पाने 2-3 मिनिटे ब्लँच करा, एका चाळणीत ठेवा आणि थंड नळाच्या पाण्याने थंड करा. नंतर पाने कापडाच्या टॉवेलवर कोरडे करण्यासाठी ठेवा किंवा फक्त पाणी हलके हलवा आणि काळजीपूर्वक एका पिशवीत ठेवा.

गोठवलेल्या कोबीची पाने खूप नाजूक होतात, त्यामुळे पाने ठेवा जेणेकरून त्यांच्यावर कोणताही दबाव किंवा दबाव नसेल.

-18°C च्या स्थिर तापमानात, कोबी 8 महिन्यांपर्यंत त्याचे फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते. नवीन कापणी होईपर्यंत आणि फ्रीझिंग भाज्यांचा अनुभव मिळविण्यासाठी हे पुरेसे आहे.

हिवाळ्यासाठी फुलकोबी कसे गोठवायचे याबद्दल व्हिडिओ पहा: