बीन्स कसे गोठवायचे: नियमित, शतावरी (हिरवा)

परिपक्वतेच्या डिग्रीवर अवलंबून बीन्सचे दोन प्रकार आहेत: हिरवे आणि पिकलेले.

हिरव्या सोयाबीनचे कसे गोठवायचे

हिरवे बीन्स, ज्याला शतावरी बीन्स म्हणतात, हे सामान्य बीनचे न पिकलेले फळ आहे.

• हिरव्या बीन्स गोठवणे कठीण नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे फळे निवडण्यासाठी नियमांचे पालन करणे.
• फळे कोवळी असली पाहिजेत आणि कडक नसावीत; सोयाबीनचे नखे सहज कापता येतात.
• खराब झालेली फळे गोठण्यासाठी योग्य नाहीत.
• बीन्स धुवा, शेपटी ट्रिम करा.
• 3 ते 4 सें.मी.चे तुकडे करा.

हिवाळ्यासाठी हिरव्या सोयाबीन गोठवण्याच्या दोन पद्धती

ताज्या हिरव्या सोयाबीनचे गोठवणे

कापल्यानंतर, बीन्स चांगले कोरडे करा, स्वच्छ व्हॅक्यूम बॅगमध्ये ठेवा, घट्ट बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

गोठवलेल्या ब्लँच केलेल्या हिरव्या बीन्स

• कापल्यानंतर, सोयाबीनला उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ विसर्जित केले पाहिजे.
• चाळणीत काढून टाका आणि त्वरीत कमीतकमी 3 मिनिटे थंड पाण्यात ठेवा.
• बीन्स काढा आणि वाळवा. लिंट-फ्री टॉवेल किंवा नॅपकिन्स यासाठी योग्य आहेत.
• ड्राय बीन्स व्हॅक्यूम बॅगमध्ये स्थानांतरित करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

गोठवण्याची तयारी करण्याची ही पद्धत जेव्हा बीन्स कडक असते किंवा सूक्ष्मजीवांचे नुकसान टाळण्यासाठी योग्य असते.

गोठवलेल्या बीन्स कसे शिजवायचे

त्यातून पदार्थ तयार करण्याची प्रक्रिया अगदी सोपी आहे. बीन्स फार लवकर डीफ्रॉस्ट होतात, परंतु बर्याच पदार्थांसाठी, हिरवे बीन्स गोठवले जाऊ शकतात. डीफ्रॉस्टिंगशिवाय, ते सूपमध्ये जोडले जाते, स्टू, सॉस तयार केले जातात किंवा फक्त मांस किंवा माशांसाठी साइड डिश म्हणून उकळले जातात.

ग्रीन बीन साइड डिश - डेलो वकुसाची व्हिडिओ रेसिपी.

हा व्हिडिओ गोठवलेल्या हिरव्या सोयाबीन तयार करण्याचे सर्व टप्पे थोडक्यात दाखवतो.

पिकलेले बीन्स कसे गोठवायचे

हिरव्या सोयाबीनच्या विपरीत, पिकलेल्या सोयाबीनमध्ये जास्त प्रथिने असतात, परंतु गोठवण्याची प्रक्रिया अधिक श्रम-केंद्रित असते.

बीन्स गोठवण्याचे दोन मार्ग आहेत

अतिशीत भिजवलेले बीन्स

• काढणीनंतर, सोयाबीन भुसापासून वेगळे केले जाते आणि धुतले जाते.
• खोलीच्या तपमानावर पाण्याने भरा.
• 10-12 तास खोलीत सोडा. बीनची त्वचा हळूहळू ताणणे आवश्यक आहे जेणेकरून पाण्यात वृद्धत्वाच्या अशा कालावधीनंतर, उष्णता उपचारादरम्यान ते फुटणार नाही, उदाहरणार्थ सूपमध्ये.
• 12 तासांनंतर, बीन्स रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जातात आणि 1.5 ते 2 दिवस ठेवल्या जातात. या प्रकरणात, बीन्स 3-4 वेळा वाढू शकतात. वेळोवेळी पाणी बदलणे चांगले.
• बीन्स चाळणीत ठेवा, पाणी काढून टाका, फळे सुकवा, कंटेनरमध्ये घट्ट पॅक करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
• व्हॅक्यूम पिशव्या अतिशीत करण्यासाठी योग्य आहेत.

या प्रकारचे फ्रीझिंग चांगले आहे कारण बीन्स हिवाळ्यात डीफ्रॉस्टिंगनंतर शिजवल्या जाऊ शकतात जोपर्यंत ते आवश्यक मऊपणापर्यंत पोहोचत नाहीत.

उकडलेले सोयाबीनचे गोठवणे

ही पद्धत पहिल्याची निरंतरता आहे.

• बीन्स पाण्यात विश्रांती घेतल्यानंतर, त्यांना उकळण्याची गरज आहे.
• ताजे पाण्यात आणि कमाल तापमानात शिजवा, उकळी आणा, आणखी 5 मिनिटे शिजवा.
• पाणी काढून टाका आणि ताजे पाण्याने पुन्हा भरा. पाणी उकळू द्या, मंद आचेवर मंद होईपर्यंत शिजवा. पुढील वापराच्या उद्देशावर अवलंबून तयारी निर्धारित केली जाते.
• जर बीन्स प्युरी, जाड सूप, पॅटमध्ये वापरायचे असेल तर तुम्ही ते जास्त शिजवू शकता.
• अंतिम डिशमध्ये फळे पूर्ण असणे आवश्यक असल्यास, तीक्ष्ण वस्तूसह तयारी निश्चित करा.
• आपण स्वयंपाक करताना सोयाबीनचे मीठ घालू शकत नाही, अन्यथा ते कडक होतील.
• बीन्स तयार होण्यापूर्वी 10-15 मिनिटे मीठ घाला.
• शिजवल्यानंतर, बीन्स थंड करा, त्यांना वाळवा, त्यांना घट्ट पॅक करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

अशा फ्रीझिंगचा फायदा असा आहे की फ्रोझन बीन्स शिजविणे कठीण नाही, ते खूप जलद होईल.