हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त बडीशेप तयार करण्याचे दोन सोपे मार्ग

हिवाळ्यासाठी बडीशेप तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. मूलभूतपणे, ते वाळवले जाते, परंतु या प्रकरणात, योग्य कोरडे असतानाही, बहुतेक सुगंध बाष्पीभवन करतात. आपण हिवाळ्यासाठी बडीशेप आंबवल्यास हे होणार नाही.

पहिला मार्ग

आपण शक्य तितक्या ताज्या हिरव्या भाज्या जतन करू इच्छित असल्यास हा आंबट पर्याय योग्य आहे. जर ते अद्याप पिवळे झाले नाहीत किंवा सुकले नाहीत तर नक्कीच, आपण देठांना आंबवू शकता. फक्त मुळे, छत्री काढा आणि बडीशेप वाहत्या पाण्यात स्वच्छ धुवा. काहीही कोरडे करण्याची गरज नाही, फक्त बडीशेप, देठांसह कापून घ्या आणि स्वच्छ भांड्यात ठेवा. बडीशेप कॉम्पॅक्ट करू नका, परंतु फक्त किलकिले हलवा. चिरलेल्या बडीशेपच्या 1 लिटर किलकिलेसाठी समुद्र तयार करा:

• 0.5 लि. पाणी;
• 2 टेस्पून. l मीठ.

समुद्र उकळवा आणि त्यात मीठ विरघळवा. इच्छित असल्यास, आपण चिरलेला लसूण किंवा मिरपूड घालू शकता. नंतर समुद्र थंड करा आणि बडीशेप वर घाला.

किलकिले कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर 2-3 सोडा.

यानंतर, नायलॉनच्या झाकणाने जार बंद करा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.

दुसरा मार्ग

ही "ड्राय सॉल्टिंग" पद्धत आहे किंवा बडीशेप स्वतःच्या रसात आहे.या पद्धतीसाठी फक्त बडीशेपचे कोंब, जाड देठ नसलेले, योग्य आहेत.

बडीशेपमधून क्रमवारी लावा, शाखांमधून देठ वेगळे करा आणि थंड पाण्याखाली शाखा स्वच्छ धुवा. या टप्प्यावर आपल्याला फांद्या कोरड्या करणे आवश्यक आहे किंवा कमीतकमी त्यांच्यापासून चांगले पाणी झटकून टाका.

आपण सहसा सॅलडमध्ये कापल्याप्रमाणे बडीशेप कापून घ्या. मीठ शिंपडा आणि नीट ढवळून घ्यावे, हिरव्या भाज्या थोडे क्रश करा. ही पद्धत सारखीच आहे कोबी राजदूत, फक्त हिरव्या भाज्या जास्त निविदा आहेत. काही गृहिणी बडीशेपचे लोणचे थेट जारमध्ये घालणे पसंत करतात, त्यात थरांमध्ये मीठ आणि औषधी वनस्पती घालतात. यात फारसा फरक नाही, आणि तुम्हाला जे सोयीचे असेल ते करा.

बडीशेप सह किलकिले भरा आणि शक्य तितक्या घट्ट कॉम्पॅक्ट करा. आपण कॉम्पॅक्टिंगसाठी लाकडी मुसळ देखील वापरू शकता. बडीशेप थोडा रस सोडेल आणि जर त्यात हवा उरली तर ते खराब होऊ शकते.

नायलॉनच्या झाकणाने जार बंद करा आणि ताबडतोब थंड तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. कोरडे खारट बडीशेप कमीतकमी 6 महिने किंवा त्याहूनही अधिक काळ थंड ठिकाणी साठवले जाते.

हिवाळ्यासाठी ताजे बडीशेप कसे लोणचे करावे याबद्दल व्हिडिओ पहा: