हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट सफरचंद जामसाठी पाककृती - घरी सफरचंद जाम कसा बनवायचा

फळांची निवड आणि तयारी

आपण जामसाठी पूर्णपणे कोणत्याही प्रकारचे सफरचंद घेऊ शकता, परंतु गोड आणि आंबट जाती विशेषत: मूल्यवान आहेत. सफरचंदाच्या तुकड्यांसह जामसाठी, सुरुवातीच्या उत्पादनात दाट, रसाळ लगदा असणे आवश्यक आहे, परंतु जास्त पिकलेल्या फळांपासून, एकसंध रचना असलेला जाम प्रामुख्याने तयार केला जातो. हे करण्यासाठी, उकडलेले तुकडे ब्लेंडरने शुद्ध केले जातात.

आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी सफरचंद सोलले पाहिजे? या प्रश्नाचे अचूक उत्तर नाही. हे फक्त आपल्या चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते.जर सफरचंद लहान चौकोनी तुकडे केले किंवा मांस ग्राइंडरद्वारे ग्राउंड केले तर फळाची साल सोडली जाऊ शकते, तथापि, आधीच सोललेल्या सफरचंदांचा जाम सुसंगततेमध्ये अधिक निविदा असेल.

सर्वात स्वादिष्ट सफरचंद जाम पाककृतींची निवड

साधी जाम कृती

तीन किलो सफरचंद सोलून मांस ग्राइंडरमधून जातात. शक्य तितक्या लवकर, फळे काळी होण्यापूर्वी, ते 2 चमचे लिंबाचा रस आणि 2 किलोग्रॅम साखर सह झाकून टाकले जातात. वस्तुमान पूर्णपणे मिसळले जाते आणि मध्यम आचेवर ठेवले जाते. जाड वस्तुमान स्वयंपाक कंटेनरच्या तळाशी चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, ते सतत लाकडी स्पॅटुलासह ढवळले जाते. स्वयंपाक करण्याची वेळ सामान्यतः 30-40 मिनिटे असते. ही पाककृती सर्वात वेगवान आहे, परंतु सफरचंद कच्चे चिरलेले असल्यामुळे, तयार झालेले उत्पादन गडद सावलीत घेते. उकडलेले सफरचंद प्युरी करण्याची कृती तुम्हाला हे टाळण्यास मदत करेल.

राधिका चॅनेलवरील व्हिडिओ तुम्हाला खवणीतून चिरलेल्या सफरचंदांपासून जाम बनवण्याबद्दल सांगेल

उकडलेल्या फळांपासून सफरचंद जाम

येथे स्वयंपाक करण्याचे दोन पर्याय आहेत. प्रथम न सोललेले काप 10 - 15 मिनिटे उकळणे आणि नंतर धातूच्या चाळणीतून वस्तुमान बारीक करणे समाविष्ट आहे. दुसऱ्या स्वयंपाक पद्धतीमध्ये सफरचंद पूर्णपणे सोलून त्याचे किमान आठ तुकडे केले जातात. कापलेले सफरचंद देखील एक चतुर्थांश तास उकळले जातात आणि नंतर विसर्जन ब्लेंडर वापरून कुस्करले जातात. दोन्ही स्वयंपाक पर्यायांसाठी, आपण इतके पाणी वापरणे आवश्यक आहे की ते सफरचंदच्या कापांना पूर्णपणे कव्हर करेल. जाड सफरचंद तयार केल्यानंतर, तयार पुरीच्या 1 लिटर प्रति 700 ग्रॅम दराने साखर वस्तुमानात जोडली जाते. कमी उष्णतेवर अर्धा तास गरम करून जाम तयार होतो.उत्पादनाची तयारी कोल्ड सॉसरवर ठेवलेल्या जामच्या थेंबाद्वारे निश्चित केली जाते. वस्तुमान वेगवेगळ्या दिशेने पसरत नसल्यास, जाम तयार आहे.

सफरचंद तुकडे सह जाम

सफरचंद कातडे आणि बिया पासून सोललेली आहेत. शुद्ध वस्तुमानाचे वजन केले जाते. मिष्टान्न तयार करण्यासाठी आपल्याला 2 किलोग्रॅम कापलेल्या सफरचंदांची आवश्यकता असेल. आपण सफरचंद कोणत्याही प्रकारे चिरू शकता: पातळ प्लेट्स किंवा लहान चौकोनी तुकडे. बिया कापल्यापासून उरलेली साले आणि छाटणी 200 मिलिलिटर पाण्यात ओतली जातात आणि पॅनचे झाकण उघडून 15 मिनिटे उकळतात. नंतर, उर्वरित सफरचंद मटनाचा रस्सा काढून टाकले जातात आणि आधीच तयार केलेले सफरचंद काप गरम द्रवमध्ये जोडले जातात. 60 - 70 मिनिटे जाम उकळवा, आवश्यक असल्यास फेस काढून टाका. तयार जाम जाड आणि चिकट आहे, सफरचंदांच्या चवदार, अर्धपारदर्शक तुकड्यांसह.

चॅनेलवरील व्हिडिओ "मॅमा ट्वाइसच्या मल्टीकुकरसाठी स्वादिष्ट पाककृती" तुम्हाला स्लो कुकरमध्ये सफरचंद जाम कसा बनवायचा ते सांगेल.

ओव्हन मध्ये भाजलेले सफरचंद पासून नाजूक ठप्प

तीन किलो सफरचंद सोलून सीड केले जातात. फळे चार भागांमध्ये कापली जातात. तुकडे भाजीपाला तेलाने हलके ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर दाट थरात ठेवलेले असतात. जाम तयार करण्यासाठी मुख्य उत्पादन ओव्हनमध्ये 20 मिनिटे बेक केले जाते. ओव्हन हीटिंग तापमान 170-180 अंश आहे. तुकडे टोचून चाकू किंवा स्किवरने सफरचंदांची तयारी तपासा. भाजलेले काप एका बारीक धातूच्या चाळणीतून चोळले जातात. प्युरी 1 किलोग्रॅम साखरेने झाकलेली असते आणि स्टोव्हवर आणखी 10 मिनिटे उकळते. स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी, सफरचंदाच्या वस्तुमानात ½ चमचे सायट्रिक ऍसिड घाला.

सफरचंद जाममध्ये विविधता कशी आणायची

जाम बनवताना सफरचंदांमध्ये बरेच पदार्थ असू शकतात. चला शेफमध्ये सर्वात लोकप्रिय पाहूया:

• कोरडे मसाले.सफरचंद जाम ग्राउंड दालचिनी, आले, पुदिना आणि जायफळ यांसारख्या पदार्थांना चांगले घेते. या घटकांची मात्रा वैयक्तिकरित्या निवडली जाणे आवश्यक आहे, केवळ आपल्या स्वतःच्या चव प्राधान्यांवर लक्ष केंद्रित करणे.
• फळे, भाज्या, बेरी. सफरचंद जाम कोणत्याही प्रकारच्या बेरी आणि फळांच्या संयोजनात तयार केले जाऊ शकते. भाज्यांसाठी, आपण जाम तयार करण्यासाठी झुचीनी किंवा भोपळा वापरू शकता.
• सुका मेवा. सुकामेवा जाममध्ये चांगले कार्य करतात. वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका किंवा प्रून्सच्या व्यतिरिक्त तयार केलेले पदार्थ विशेषतः चवदार असतात.

सफरचंद जाम कसा साठवायचा

उत्पादन दोन वर्षांपर्यंत साठवले जाण्यासाठी, ते निर्जंतुकीकरण, तसेच वाळलेल्या जारमध्ये पॅक केले जाते. झाकणांवर उकळत्या पाण्याने किंवा वाफेवर उपचार केले जातात. स्टोरेजचे स्थान कोणतेही असू शकते, परंतु वर्कपीस थंड, गडद खोलीत ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.