हिवाळ्यासाठी झुचीनी कशी सुकवायची: 3 कापणीच्या पद्धती

अर्थात, आपण हिवाळ्यात जवळजवळ कोणत्याही स्टोअरमध्ये ताजी झुचीनी खरेदी करू शकता, परंतु हंगामात उगवलेल्या भाज्या "हिवाळ्यातील" भाज्यांपेक्षा लक्षणीय भिन्न असतात, चव आणि पोषक घटकांच्या प्रमाणात.

हिवाळ्यासाठी zucchini कसे जतन करावे? उत्तर सोपे आहे: ही भाजी गोठविली किंवा वाळविली जाऊ शकते. आज या लेखात आम्ही नंतरच्या पर्यायाबद्दल अधिक तपशीलवार चर्चा करू.

कोरडे साठी zucchini तयार करणे

भाजीच्या प्रकारात फारसा फरक पडत नाही. या दोन्ही लवकर आणि मध्य-हंगाम वाण असू शकतात.

आपण झुचीनी पूर्व-प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला त्यांना साबणाने पूर्णपणे धुवावे लागेल आणि नंतर दोन्ही बाजूंचे "बुटके" कापून घ्यावे लागतील.

तरुण फळे वापरण्याचा सल्ला दिला जातो ज्यांनी अद्याप बियाणे सेट केले नाही. अशा झुचिनीला सोलून काढण्याची गरज नाही, कारण यावेळी ती खूप कोमल आहे.

जर तुम्ही मोठे नमुने वापरत असाल तर तुम्ही त्यांच्यातील खडबडीत त्वचा कापली पाहिजे आणि नंतर, भाजीला लांबीच्या दिशेने अर्ध्या भागात विभागून, बिया काढून टाका.चमच्याने झुचीनीच्या आतील बाजू बाहेर काढणे खूप सोयीचे आहे.

पुढे, आपल्याला भाजी कापण्याच्या पद्धतीवर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे. हे मुख्यत्वे तुम्ही वाळलेल्या घटकांसह काय शिजवायचे यावर अवलंबून आहे. लहान झुचीनी 1 सेंटीमीटर जाडीच्या रिंग्जमध्ये आणि मोठ्या क्यूब्स किंवा मोठ्या पट्ट्यामध्ये कापल्या जाऊ शकतात.

काही गृहिणी कोरडे होण्यापूर्वी 1 ते 2 मिनिटे उकळत्या पाण्यात zucchini कापून टाकतात. उष्णता उपचारानंतर, काप बर्फाच्या पाण्यात झपाट्याने थंड केले जातात आणि नंतर कागदाच्या टॉवेलवर वाळवले जातात.

प्री-ट्रीटमेंटच्या दुसर्‍या प्रकारात, स्लाइस मीठाने मसाले जातात आणि भाज्यांमधून जास्तीचा रस बाहेर येण्यासाठी वेळ दिला जातो. यानंतर, झुचीनी पेपर टॉवेलमध्ये बुडविली जाते आणि कोरडे करण्यासाठी पाठविली जाते.

तसेच, भाज्यांची प्राथमिक तयारी न करता निर्जलीकरण प्रक्रिया सुरू केली जाऊ शकते. चिरलेली zucchini ताबडतोब कोरडे पाठविले जाते.

zucchini सुकणे तीन मार्ग

सूर्य सुकणे

नैसर्गिक कोरडे होणे ही सर्वात लांब प्रक्रिया आहे, दोन ते तीन आठवडे लागतात.

चिरलेली झुचीनी एका थरात शेगडी किंवा चाळणीवर ठेवली जाते आणि कापांमधील ठराविक अंतर राखून ठेवतात. कंटेनर सूर्याच्या संपर्कात असतात आणि उत्पादन पूर्णपणे कोरडे होण्याची प्रतीक्षा करतात. वेळोवेळी, वर्कपीस उलथणे आवश्यक आहे जेणेकरून प्रक्रिया अधिक समान रीतीने पुढे जाईल.

बेकिंग शीट किंवा ट्रेवर झुचीनी वाळवण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण उत्पादनाच्या खालच्या बाजूस हवेचे परिसंचरण विस्कळीत होईल आणि भाजीपाला सडू शकतो.

रॅक आणि चाळणी उपलब्ध नसल्यास, झुचीनीचे तुकडे फिशिंग लाइन किंवा जाड धाग्यावर बांधले जाऊ शकतात आणि हवेशीर भागात सुकविण्यासाठी टांगले जाऊ शकतात.

ओव्हन मध्ये

बेकिंग पेपरने लावलेल्या बेकिंग शीटवर झुचीनीचे तुकडे ठेवा.आपण भाज्या घट्ट पॅक करू नये; तुकड्यांमध्ये थोडी जागा सोडणे आवश्यक आहे.

ओव्हन 45 - 50 अंश तपमानावर गरम केले जाते आणि तेथे भाज्या असलेले कंटेनर ठेवले जातात. ओलसर हवेचा प्रवाह सुनिश्चित करण्यासाठी, दरवाजा किंचित खुला ठेवला जातो. वेळोवेळी, झुचीनी उलटे करणे आवश्यक आहे आणि बेकिंग शीट हलवा जेणेकरून सर्वात दूरचे तुकडे दरवाजाच्या जवळ असतील आणि सर्वात जवळचे तुकडे आणखी दूर असतील.

एकूण कोरडे वेळ 8-10 तास आहे.

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये

ही पद्धत मागील पद्धतीसारखीच आहे, फक्त बेकिंग शीट्सऐवजी, रॅक वापरल्या जातात आणि ओव्हनऐवजी, भाज्या आणि फळांसाठी आधुनिक इलेक्ट्रिक ड्रायर वापरला जातो.

डिव्हाइस 50 अंश तपमानावर गरम केले जाते आणि उत्पादनांसह ट्रे अनेक स्तरांमध्ये स्थापित केल्या जातात. अधिक एकसमान कोरडे सुनिश्चित करण्यासाठी, प्रत्येक दीड तासाने, ट्रे पुन्हा व्यवस्थित केल्या जातात. कोरडे होण्याची सरासरी वेळ 7-10 तास आहे.

“kliviya777” चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - वाळलेल्या झुचीनी. कसे पुनर्संचयित करावे आणि शिजवावे

कँडीड zucchini कसे बनवायचे

Zucchini मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे मध्ये चिरून आणि दाणेदार साखर सह झाकून आहे. उत्पादने या फॉर्ममध्ये रात्रभर सोडली जातात. परिणामी रस मध्ये एक संत्रा किंवा लिंबू, एक मांस धार लावणारा मध्ये twisted जोडा आणि सामग्री मध्ये zucchini तुकडे 5 मिनिटे उकळणे. यानंतर, काप ओव्हन किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये वाळवले जातात.

चॅनेलवरील व्हिडिओ "साध्या आणि स्वादिष्ट पाककृती!" कँडीड झुचीनी कशी बनवायची ते सांगेन

वाळलेल्या झुचीनी कशी साठवायची

वाळलेल्या पदार्थांची साठवण करण्यासाठी सर्वोत्तम कंटेनर म्हणजे काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या जारांवर घट्ट-फिटिंग झाकण असते. कंटेनर एका गडद, ​​​​कोरड्या जागी 1 वर्षासाठी साठवले जातात.