हिवाळ्यासाठी जर्दाळू कसे सुकवायचे - वाळलेल्या जर्दाळू, जर्दाळू आणि कैसा घरी तयार करा

वाळलेल्या apricots - हे दगड असलेले वाळलेले जर्दाळू आहे आणि बहुतेकदा ते झाडावरच सुकते. म्हणूनच जर्दाळूला सर्वात जास्त महत्त्व दिले जाते, कारण फळांच्या अखंडतेशी तडजोड केली जात नाही आणि फळाचा रस गमावत नाही आणि त्याबरोबर सर्व जीवनसत्त्वे देखील मिळत नाहीत.

जर्दाळू मिळविण्यासाठी झाडावर छोटी फळे सोडली जातात, तर मोठी फळे उचलून कैसा किंवा वाळलेली जर्दाळू बनवली जातात.

कैसा - हे खड्डा नसलेले संपूर्ण जर्दाळू फळ आहे. कैसा आणि वाळलेल्या जर्दाळूसाठी, आपल्याला मोठी फळे आवश्यक आहेत, पिकलेली आहेत, परंतु जास्त पिकलेली नाहीत.

वाळलेल्या apricots च्या तयारी बद्दल, आम्ही अगदी एक वेगळे आहे लेख.

जर्दाळू धुवावे लागतील, आणि तुम्ही कैसा किंवा वाळलेल्या जर्दाळू कशा बनवत आहात यावर अवलंबून, तुम्हाला एकतर लाकडी काठीने खड्डा बाहेर ढकलणे आवश्यक आहे किंवा जर्दाळू अर्धा कापून आपल्या हातांनी काढा.

जर्दाळू विविध प्रकारे वाळवल्या जाऊ शकतात. सर्वात सोपा आणि सर्वात नैसर्गिक म्हणजे ताजे हवेत कोरडे होणे.

सूर्य सुकणे

तयार फळे वायर रॅकवर ठेवा, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड झाकून ड्राफ्टमध्ये 5-6 तास सावलीत सोडा. फळे थोडीशी कोमेजतील आणि रस सोडणे बंद होईल. यानंतर, त्यांना सूर्यप्रकाशात स्थानांतरित करणे आणि इच्छित स्थितीत वाळविणे आवश्यक आहे. हे तपासणे सोपे आहे: आपल्या हातात वाळलेल्या जर्दाळू घ्या आणि आपल्या बोटांनी पिळून घ्या.ते मऊ आणि लवचिक असावे, परंतु रस सोडू नये. फळांचा आकार आणि हवामानानुसार हे नैसर्गिक कोरडे होण्यासाठी तुम्हाला एक ते दोन आठवडे लागतील.

ओव्हन मध्ये apricots सुकणे.

वाळलेल्या जर्दाळू किंवा कैसा मिळविण्याचा जलद मार्ग म्हणजे त्यांना ओव्हनमध्ये वाळवणे. जर्दाळूमधील खड्डे काढा, चर्मपत्र कागदासह बेकिंग शीट लावा आणि फळ कापलेल्या बाजूला ठेवा.

ओव्हनचे तापमान 50 अंशांवर सेट करा, बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये ठेवा आणि ते झाकून ठेवा, परंतु दरवाजा पूर्णपणे बंद करू नका. आर्द्रता बाहेर पडण्यासाठी वायुवीजन असणे आवश्यक आहे, अन्यथा जर्दाळू फक्त बेक करतील. सरासरी, या कोरडे प्रक्रियेस 10 तास लागतात.

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये जर्दाळू वाळवणे

बर्‍याच गृहिणींच्या स्वयंपाकघरात इलेक्ट्रिक ड्रायर किंवा कन्व्हेक्शन ओव्हन सारखी उपयुक्त गोष्ट असते. अशा सहाय्यकांसह फळे सुकण्याची वेळ लक्षणीयरीत्या कमी होते आणि संपूर्ण प्रक्रिया स्वयंचलितपणे नियंत्रित केली जाते. प्रत्येक गृहिणीच्या स्वतःच्या पाककृती असतात आणि मी सुचवितो की आपण मधुर वाळलेल्या जर्दाळू किंवा कैसा मिळविण्यासाठी त्यापैकी एकाशी परिचित व्हा.

पिकलेले जर्दाळू निवडा, ते धुवा आणि खड्डे काढा. फळे एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि 1 किलो जर्दाळू प्रति 1 ग्लास साखर दराने साखर सह शिंपडा.

फक्त रात्रभर टेबलवर पॅन सोडा जेणेकरून जर्दाळू त्यांचा रस सोडतील.

सकाळी, रस काढून टाका आणि सिरप तयार करा. त्याच रस किंवा पाण्यातून सिरप तयार केला जातो.

प्रमाण खालीलप्रमाणे आहे: 1 किलो जर्दाळूसाठी, एक ग्लास पाणी आणि एक ग्लास साखर घ्या.

साखरेसह पाणी उकळवा आणि साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत शिजवा. उकळत्या सिरपमध्ये जर्दाळू घाला आणि त्यावर अर्ध्या लिंबाचा रस पिळून घ्या. हे सर्व उकळण्याची वाट पाहू नका, पॅन झाकणाने झाकून ठेवा, गॅस बंद करा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

थंड केलेले जर्दाळू एका चाळणीत ठेवा आणि सिरप निथळण्याची प्रतीक्षा करा.ते नंतर एक मधुर जर्दाळू चव सह, compotes तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

जर्दाळू एका ओळीत सुकवण्याच्या ट्रेवर ठेवा आणि कोरडे तापमान सेट करा:

50 अंश तपमानावर पहिले 2 तास;

60 अंशांवर आठ तास;

50 अंशांवर शेवटचे 2 तास.

हे लांबलचक आणि त्रासदायक आहे, परंतु हे तुमचे वाळलेले जर्दाळू आहे आणि तुम्हाला खात्री आहे की ते चमकण्यासाठी रसायनांनी उपचार केले गेले नाही किंवा कोणत्याही प्रकारचे प्रवेगक कोरडे केले गेले नाही. अशा वाळलेल्या जर्दाळू आधीच मुलांना दिले जाऊ शकतात आणि रोगांवर उपचार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.

इझिद्री मास्टरचा व्हिडिओ पहा: जर्दाळू सुकवणे - 10 किलो

स्टोरेज

वाळलेल्या जर्दाळूंची योग्य प्रकारे साठवण करणे त्यांना तयार करण्याइतकेच महत्त्वाचे आहे. तथापि, ते पूर्णपणे दगडात संकुचित होऊ शकते किंवा त्यात बग दिसू शकतात आणि खूप प्रयत्नांनंतर ते आक्षेपार्ह होईल.

आपण +20 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात, घट्ट बंद झाकणासह, काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये वाळलेल्या जर्दाळू ठेवू शकता.

अजून चांगले, ते गोठवा. फ्रीझरमध्ये ठेवल्यावर वाळलेल्या जर्दाळू काहीही गमावणार नाहीत, परंतु आपल्याला खात्री असेल की त्याचे काहीही होणार नाही.

एअर फ्रायर वापरुन वाळलेल्या जर्दाळू कसे शिजवायचे, व्हिडिओ पहा: