कोमेजून जाण्यासाठी हिवाळ्यासाठी बदकाचे मीठ कसे करावे

कोरडे करण्यासाठी बदकाला खारट करणे हे मासे आणि मांस खाण्यापेक्षा वेगळे नाही. त्याशिवाय वापरलेल्या मसाल्यांचा संच थोडा वेगळा आहे.

कोणतेही बदक, घरगुती, स्टोअरमधून विकत घेतलेले किंवा जंगली, खारटपणासाठी योग्य आहे. फक्त समस्या म्हणजे घरगुती बदकाची चरबीयुक्त सामग्री. तुम्हाला ते थोडे जास्त काळ ब्राइन करावे लागेल किंवा काही चरबी काढून टाकावी लागेल. जंगली बदकाची त्वचा खूप मजबूत असते आणि खारट करण्यापूर्वी त्यावर अनेक कट केले पाहिजेत.

बदक कापून टाका: खुल्या आगीवर पंख आणि डांबर काढा. गिब्लेट काढून टाका आणि शव आतून आणि बाहेर पूर्णपणे धुवा. एक टॉवेल सह बदक वाळवा आणि आपण salting सुरू करू शकता.

प्रथम आपल्याला मसाल्यांनी बदक घासणे आवश्यक आहे. मिरी, वेलची, रोझमेरी, तमालपत्र, सुका लसूण इत्यादी यासाठी योग्य आहेत.

सर्व मसाले मिसळा आणि बदकाचे शव आतून आणि बाहेर चांगले घासून घ्या. पुढे, आपल्याला एक कंटेनर निवडण्याची आवश्यकता आहे ज्यामध्ये बदक खारट केले जाईल. आपण बदकाला उंच बाजू असलेल्या भांड्यात किंवा लहान बादलीमध्ये मीठ घालू शकता. वाडग्यावर कमीतकमी 1 सेमीच्या थरात मीठ पसरवा. बदक या मीठावर ठेवा, परत खाली करा आणि मीठाने चांगले घासून घ्या. हे थोडेसे मसाजसारखे आहे, त्यामुळे कोणतीही अडचण येणार नाही.बदकाच्या आतील भाग मीठाने भरण्यास विसरू नका, हे खूप महत्वाचे आहे जेणेकरून ते कुजणार नाही.

आता आपल्याला मीठाने बदक पूर्णपणे झाकण्याची आवश्यकता आहे. ते बरोबर आहे, बादली किंवा भांड्यात मीठाचा डोंगर असावा जो बदक पूर्णपणे लपवेल.

उद्यापर्यंत तळाच्या शेल्फवर रेफ्रिजरेटरमध्ये बदकासह कंटेनर ठेवा. उद्या आपण मीठ चुरगळले आहे की नाही हे तपासावे लागेल आणि हा डोंगर दुरुस्त करण्याची गरज आहे का?

सरासरी, स्टोअरमधून विकत घेतलेले बदक 3-4 दिवसांसाठी खारट केले जाते. तुम्हाला दिसेल की बदकाचे वजन कमी झाले आहे, मीठ रंग बदलला आहे आणि ओलसर झाला आहे. याचा अर्थ बदक पुरेसे खारट झाले आहे आणि ते कोरडे करण्यासाठी पाठवले जाऊ शकते. खारट बदक फार आकर्षक दिसत नाही, परंतु आपण त्याकडे लक्ष देऊ नये.

कोरडे झाल्यानंतर, ते इतके चवदार असेल की आपण त्याचे स्वरूप लगेच विसरू शकाल.

हिवाळ्यासाठी बदक कसे मीठ आणि कोरडे करावे याबद्दल व्हिडिओ पहा: