सॅल्मन कसे मीठ करावे - दोन सोप्या पाककृती

स्टेप बाय सॅल्मन कसे मीठ करायचे ते पाहू या. लोणच्यासाठी बरेच पर्याय आहेत आणि आपल्याकडे जे आहे त्यावर आधारित निवडणे चांगले आहे.

कोरडे खारट सॅल्मन

ही एक अधिक योग्य पद्धत मानली जाते, परंतु यासाठी फक्त ताजे मासे आवश्यक आहेत, जास्तीत जास्त थंडगार. हे सॅल्मन कोरडे होणार नाही आणि त्याची चव तुम्हाला निराश करणार नाही.

फिलेट नव्हे तर संपूर्ण मासे विकत घेणे आणि ते आपल्या स्वत: च्या हातांनी कापणे चांगले आहे. हा कामाचा सर्वात त्रासदायक भाग आहे, परंतु सॅल्मन हे एक स्वादिष्ट उत्पादन आहे आणि ते फायदेशीर आहे.

तांबूस पिवळट रंगाचे कापड धुवा आणि त्याचे खवले काढा. डोके आणि आंतड्या काढा आणि पुन्हा धुवा. आपण मासे फिलेट करू शकता किंवा स्टीक्ससारखे कापू शकता. हे महत्त्वाचे नाही आणि आपल्या स्वतःच्या प्राधान्यांनुसार पुढे जा. क्लासिक आवृत्तीमध्ये, सॅल्मन सॉल्टिंगसाठी फक्त मीठ आणि साखर आवश्यक आहे, परंतु आपण चवीनुसार मसाले जोडू शकता. लिंबू, काळी मिरी, बडीशेप इत्यादी सॅल्मनबरोबर चांगले जातात. एकाच वेळी भरपूर मसाले घालण्याची गरज नाही, कारण सॉल्टिंग प्रक्रियेदरम्यान मांस त्यांना खूप सक्रियपणे शोषून घेते.असे होऊ शकते की मसाल्यांमुळे माशाची चव हरवली आहे.

1 किलो सॅल्मनसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 2 टेस्पून. l मीठ;
• 1 टेस्पून. l सहारा.

साखर आणि मीठ मिसळा आणि या मिश्रणाने माशांचे मांस आत आणि बाहेर घासून घ्या. रॉक किंवा समुद्री मीठ वापरणे चांगले.

मासे प्लास्टिक किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा, क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर 5-6 तास मीठ सोडा. यानंतर, मासे 24 तासांसाठी थंड करणे आवश्यक आहे. एक दिवसानंतर, सॅल्मन तयार होईल.

समुद्रात सॅल्मन कसे मीठ करावे

जर सॅल्मन गोठवले असेल तर ब्राइन वापरणे चांगले. सर्व केल्यानंतर, गोठल्यावर, सर्व द्रव मांस पासून अदृश्य होईल, आणि खारट मासे खूप कठीण आणि कोरडे होईल. निविदा मांस मिळविण्यासाठी, आपल्याला गमावलेले द्रव पुन्हा भरणे आवश्यक आहे.

सॅल्मनला स्टीक्समध्ये कापून प्लास्टिक किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा.

1 लिटर पाण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• 100 ग्रॅम मीठ;
• 20 ग्रॅम सहारा;
• मसाले - पर्यायी.

समुद्र तयार करा आणि थंड करा. सॅल्मन एक नाजूक मासा आहे आणि तो कोमट समुद्राने भरला पाहिजे.

माशाच्या वरच्या भागाला प्लेटने झाकून ठेवा जेणेकरून ते पूर्णपणे समुद्रात बुडवले जाईल आणि आपण ते ताबडतोब रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता. सॅल्मन दोन दिवस समुद्रात खारट केले जाते आणि त्यानंतर ते सर्व्ह केले जाऊ शकते.

सॅल्मन हा एक स्वादिष्ट मासा असला तरी तो तयार करण्यात कोणतीही अडचण येत नाही. खारट माशांची गुणवत्ता केवळ मूळ उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. जर तुम्ही ताजे, जुने नाही आणि गोठलेले सॅल्मन विकत घेतले नाही तर तुमच्या कामाचा परिणाम तुम्हाला नक्कीच आवडेल.

सॅल्मन कसे मीठ करावे आणि तुमची आदर्श कृती कशी निवडावी यावरील व्हिडिओ पहा: